kinakoが自宅にやさしいおやつ屋さんをオープンさせるまでの道のりを記していくよ！
始まったばっかりだけど、頑張ります！
自宅でやさしいお菓子屋さんを！という夢に向かって動き出す
もともとやさしいお菓子作りが好きだった私です。
レシピ本やサイトなどでレシピ検索をしては、作ってみる。そして、もっとヘルシーにしようとか、いろいろ改良してきました。
今現在も、まだまだおやつレシピ開発中です！
いつも感じること。オーガニックって、なんかファッションみたいな気がするんです。
オーガニックを知っていると、なんか意識高い系みたいな。私たち違うんですよね。みたいな。
分かる人だけ、分かればいい。分からない人はちっとも地球のことを考えていない、考えられない意識低い人だ。
みたいな感じのところがあまり好きじゃないんです。
きっと、そんな感じではないと思うんですけど、勝手にそんな気がしています。
ごめんなさい。
でも、みんな忙しいんですよね。医療福祉関係の仕事していましたけど、自分の食事にかまう時間なんて勤務中はほぼなし。
時間内に終わらないことだってあります。仕事が終わって帰宅して、洗濯物を取り込んで畳んで。
お風呂に入って、食事して。自分のゆっくりする時間なんて働いていたら、ほとんどなしです。
そんな中、やれオーガニックだ。やれ地球だ、環境だって。そんなもの、知るかーーって話だと思います。
もっと当たり前に、身体にやさしい食品が手に入る世界になったらいいのに・・・。
手に取った商品が、あなたの体にやさしく、しっかりと栄養になるものだったらいいのに・・・。
子どもが食べる幼稚園や保育園・学校のお給食が当たり前に体にやさしかったらいいのに・・・。
そんなことを考えていました。
夫のアドバイスもあり、よし私は動き出そうと決めました!!!
私がやさしいおやつを作って、届けていこうと。
そんなこんなで、自宅でのおやつ屋さん開業スタートです！
販売に向けて「食品衛生責任者」の資格をゲット！
食品を扱う上で必要な資格があります。
営業施設では、「食品衛生責任者」の設置が義務付けられています。
食品衛生責任者になるためには・・・
- 食品衛生法（昭和22年法律第233号）第48条第６項の各号のいずれかに該当する食品衛生管理者の資格を取得するための要件を満たすもの。（医師、歯科医師、薬剤師及び獣医師等）
- 栄養士法（昭和22年法律第245号）第2条の規定により栄養士の資格を有する者。
- 調理師法（昭和33年法律第147号）第3条の規定により調理師の資格を有する者。
- 製菓衛生士法（昭和41年法律第１１５号）第3条の規定により製菓衛生師の資格を有する者。
- 食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律（平成2年法律第70号）第12条に基づく食鳥処理衛生管理者の資格を有する者。
- 船舶調理士に関する省令（昭和50年運輸省令第7号）に基づく船舶料理士の資格を有する者。
- 公益社団法人○○県食品衛生協会長が委嘱した食品衛生指導員の資格を有する者。
- 保健所長または知事の認定を受けたものが行う講習会の受講修了者。
- 上記各号に該当する者と同等と知事が認めるもの。
ということで、私は⑧の講習会を受講してきました。
各都道府県によって、違うこともあるかもしれません。
私の居住地域では、１日受講すると取得できました。
金額は8000円。
午前９時から講習会が始まります。12時から1時間のお昼休憩が入り、午後4時には終了しました。
私は、コロナ時期の受講でした。そのため、講習会が何度も延期になりやっとの受講でした。
人数も半分で、しっかりとソーシャルディスタンスを保っていました。
講習会の最後には、簡単な試験も実施されていました。
成分表示から食中毒、衛生管理など食品に関する様々なことが学べとても勉強になりました。
なるほど～。資格ゲットしたら、早速やさしいおやつの販売スタートだくまー！
私もそう思ってたの！でも、ちょとまって！これではまだ販売スタートできないんだ。
自宅キッチンだけで営業できない！という事実を知る
令和3年6月1日から、食品事業者に関する対応に変更がでました。
菓子製造業では、自宅キッチンとは別に、販売用の専用キッチンが必要です。
そこには、シンクは二層・床が掃除しやすい・食器洗浄以外に手洗い用の水道設置など申請にあたって、いくつかの必要条件があります。
今までは、ネット通販に関し営業停止等の処分まではいかなかったようなのですが・・・
令和3年6月1日より営業届出が必要になりました。
それにより、ネット食品販売業者さんが半数近く減少したんです。
後日保健所にて、詳しい条件を確認の予定です。
分かり次第お伝えします。
最小限の投資で夢を実現させるには
なんといっても、最小限の投資で実現させたい。
店舗を設置しても税金等がかかっては、大変になってしまいます。
・10平米以下には、固定資産税がかからない。
・設置費用を少しでも低する。
そこで、「ユニットハウス」という、工場で生産する工業化建築物を利用することに決めました。
簡単に設置でき、中古を利用れば建物自体は35万円ほどで設置可能です。
これらを保健所の方に相談し、具体的に進めていきます！
進捗状況は、またお知らせするくま～。
