ツルツル美味しいラーメンを米粉で作ります！
小麦粉・グルテンなしのグルテンフリー米粉ラーメン麺。
あっという間に作れます！
つるつる美味しい米粉ラーメン、最高すぎ！
米粉ラーメンの材料
＜材料＞
パン用米粉ミズホチカラ ６５g
片栗粉 ４５g
自然塩 ひとつまみ
食用重曹 １.０g
熱湯 ７４g
パン用米粉ミズホチカラ
パン用米粉ミズホチカラです。
こちらのレシピでは、グルテンやその他の材料を含まない、米粉パン作りに向く品種で作られている米粉オンリーのものを使用。
パン用米粉でれば、どのメーカーさんのものでもOK！
コバタケファームさんのパン用米粉ミズホチカラもよく使用しています。
片栗粉
ムソーさんの片栗粉です。
つるつるとした食感の決め手は片栗粉！
こちらの片栗粉は、北海道産の遺伝子組み換えでないジャガイモから作られています。
しかも、伝統的なサラシ澱粉製法により丁寧に作られていて純度の高い片栗粉に。
重曹
ラーメン感には食用重曹を加えています。
重曹を加えて作った麺は、茹で上がると不思議なことに、ほんのりイエローになっています！
こちらは、料理にも掃除にも使えるタイプです。
塩
海の精さんのあらしおです。
伊豆大島の海水を使用し、伝統製塩法により太陽・風・火の力を利用し丁寧に作られている自然海塩です。
毎日料理はもちろんのこと、私たちの大切な身体づくりにも欠かせない塩。
精製されていないものを選んでいます。
米粉ラーメンの作り方
＜作り方＞
ボウルに米粉・自然塩・食用重曹を入れ、中央をゴムベラであけておきます。
中央に片栗粉をおきます。
しっかり沸騰させます。
超重要ポイント！
必ずしっかり沸騰させているものを注ぎます。
沸騰した湯を注ぐことで、糊化し糊状になります。
ボウルをスケールにセットします。
中央の片栗粉をめがけて、分量の熱湯を注ぎます。
熱湯を注いだらすぐさまゴムベラで混ぜ合わせます。
少し熱いですが、手でひとまとまりになるように混ぜていきます。
生地がまとまったら、しっかり混ぜこねていきます。
生地がつるんとするまでしっかり捏ねます。
生地を細長くし、ソフトに両端から引きスムーズにカットされれば捏ね完了。
茹でる用の湯も用意しておきます。
動画で生地の感じを見てみてね！
米粉をまぶし、麺棒で生地を伸ばします。
麺をカットします。
しっかり沸騰した湯で麺を茹でます。
麺を茹でるときは、箸などでガシガシ麺を触らないようにします。
麺を持ち上げたりもしません！（絶対に）
麺を軽くほぐすくらいで、あまり触りすぎないように３〜５分茹でていきます。
吹きこぼれないように火加減を調整してください♡
茹で上がったら湯を切り、水でしめ、しっかり水切りし完成です！
お好みスープ・トッピングで楽しんでね♡
まとめ
今回は、ツルツル美味しい米粉ラーメンでした。
しかも10分ほどで簡単に作れます！
使う米粉は、米粉パン作りに向くパン用米粉です。
グルテンやその他の材料を含まない米粉オンリーのものを使用！
米には、炊いて美味しいものと、パンや麺などに向くものがあります。
炊いて美味しい米は、米の成分であるアミロース値が低い。（ねっとり甘味がある）
パンや麺などに向く米は、アミロース値が中高程度でです。（さっぱりとしている）
パン用米粉は、米粉パン・米粉麺・米粉お菓子など米粉レシピで多数使えます。
お好みのパン用米粉を見つけてみてください♡
最後まで読んで下さり、ありがとうございます！
いつだって、心ときめく時間がありますように✨
