ざっくざく・サクサク・軽〜い食感のチョコパイ。
米粉は、もっちり・ずっしりなイメージですが、米粉でグルテンフリーでもサクサクチョコパイが作れます。
今回は、米粉パイ生地を使ったサクサク軽〜い食感の一口チョコパイレシピです。
米粉クロワッサンより、簡単に作れます♡
・米粉パイレシピをお探しの方。
・米粉お菓子レシピをお探しの方。
・こだわり食材を毎日生活に取り入れている方＆取り入れていきたい方。
サクサクチョコパイ食べた〜い♡
ありがとうくまち！簡単に作れるサクサクチョコパイ、一緒に作って食べようね♪
米粉チョコパイ材料
＜材料＞
・無農薬米粉 １００g
・無塩バター ７５g
・有機砂糖 １０g
・冷水 ５０g
・自然塩 ひとつまみ
・有機チョコレート 適量
・平飼い有精卵 適量
無農薬米粉
「オーサワ」さんの無農薬米粉を使用しています。
さっくさくの米粉パイ生地に仕上がります。
毎日お米や、米粉お菓子・米粉パンなどでは、無農薬栽培や有機栽培のお米を選んでいます。
米の慣行栽培では、ネオニコチノイド系農薬を使用していることが多くあります。
このネオニコチノイド系農薬は、昆虫の神経を撹乱させる殺虫剤です。
浸透性・残効性が強く、一年栽培の果物などでも多く使用されている農薬の一つ。
海外では、規制の対象のある農薬です。
日本でも、今後２０５０年までにネオニコチノイド系農薬にかわる新しい農薬を見つけていく方向です。（「みどりの食料システム戦略」より）
どんな農薬かも、よくみていきたいと思います。
オーサワさんの無農薬米粉は、米粉シフォンケーキにもオススメ！
ふんわり、ボリューミーな米粉シフォンケーキに仕上がります。
無農薬米粉ミズホチカラも、米粉シフォンをふわふわにボリュームあるケーキにしてくれますが、
オーサワさんの無農薬米粉もオススメです♡
米粉パイ生地も、さっくさくに仕上がります。
有機砂糖
米粉パンや米粉お菓子作りなどで使用するお砂糖。
ミネラルを含んだお砂糖を選んでいます。
きび糖・黒糖・メープルシュガー・ココナッツシュガー・甜菜糖・マスコバト糖など・・
グラニュータイプになると、ミネラルがかなり削られてしまうのですが、薄茶色のミネラルが残るタイプを使用しています。
あわせて、無農薬栽培や有機栽培などで作られたものを選んでいます。
「ナチュラルキッチン」さんの有機砂糖です。
グラニュータイプの有機砂糖は、米粉お菓子作りにも米粉パン作りにも使いやすいです。
自然塩
毎日料理などに欠かせないお塩。
大切な私たちの身体づくりにも欠かせません。
お塩を選ぶ際は、ミネラルが含む未精製のものを選んでいます。
「海の精」さんの自然海塩です。
伊豆大島の海水と太陽・風・火の力を利用し、伝統製塩法により丁寧に作られた自然海塩です。
ミネラルを豊富に含んだ美味しいお塩です。
無塩バター
米粉パイのサクサクには、バターの役割が大切です。
シンプルな無塩バターを使用しています。
北海道産の生乳から作られた、よつ葉さんの無塩バターです。
パンなどに塗るバターを選ぶ際、「塗りやすい」などの使いやすさや、
「カロリーハーフ」などのヘルシーさを伝えている商品は、原材料の確認が必要です。
使いやすさや、カロリー削減のために、添加物が多く使用している場合が多くあります。
私は、シンプルな材料で丁寧に作られたものを美味しく適量いただくようにしています。
平飼い有精卵
米粉パイ生地の焼成前に卵を塗ると、生地がしっかりとしてサクサク感と、軽い食感の手助けをしてくれます。
私たちの毎日ごはんにも、登場率の高い卵。
どんな卵を選んでいますか？
私は、「平飼い有精卵」「有機卵」を選んでいます。
日本で販売されている多くの卵は、「バタリーケージ」や「ウィンドレス鶏舎」がほとんどです。
「バタリーケージ」とは・・
羽を広げるスペースもない狭い金網が数段重ねられた環境での飼育方法です。
鶏が羽を広げることも、自由に動き回ることもずに、狭い空間にぎゅうぎゅうに敷き詰められています。
諸外国では、アニマルウェルフェア（動物福祉）の観点から、バタリーケージは廃止方向へと向かっています。
「ウィンドレス鶏舎」とは・・
太陽の光や自然の風が入らない窓のない鶏舎です。
たくさんの鶏が敷き詰められた空間で、光や風を照明や空調により管理してます。
こちらも諸外国では、アニマルウェルフェア（動物福祉）の観点から、廃止の方向へ向かっています。
・鶏が元気に動き回れ、鶏に備わっている羽を自由に伸ばせる環境。
・雄と雌がいる自然な環境。
・遺伝子組み換えでない、自然な飼料で育っている。
・飼料に抗生物質や抗菌剤などを含まない。
など・・自然に近い環境で大切に育ててくださっている生産者さんがいらっしゃいます。
意外にもいつも通っているスーパーで販売していることも。
ちょこっと卵コーナーをのぞいてみてください♡
もしかしたら、近くのスーパーで手に入るかもしれません♡
「太陽食品」さんの平飼い有精卵です。
・鶏たちが元気に動き回れる自然の近い形での飼育方法。
・オスとメスがいる自然に近い環境での飼育方法。
・飼料にホルモン剤・抗菌剤・遺伝子組み換え穀物などを加えていない。
など、とてもこだわった卵です。
米粉チョコパイレシピ
＜作り方＞
無農薬米粉やボウルは、冷蔵庫で冷やしておきます。
分量のバターを約１cm位の角切りにし、冷蔵庫で冷やしておきます。
同時に、水を冷やし冷水を作ります。
冷水に、有機砂糖と自然塩を加え軽く混ぜます。
冷蔵庫で冷やしておきます。
冷蔵庫で冷やしておいた無農薬米粉に、同じく冷やしておいた角切り無塩バターを加えます。
カードを２枚使用し、無塩バターを切り混ぜます。
無塩バターが細かくなり、全体的にポロポロとしてきたら、切り混ぜ完了です。
冷蔵庫で冷やしておいた、冷水（有機砂糖・自然塩が入っているもの）を加えます。
粉類と混ぜていくうちに、だんだんと大きな塊がたくさんできます。
生地の塊が全体的にできたら、手で押さえながら一つも大きな塊にします。
ラップを長めに用意し、生地を中央に置きます。
ラップで生地を包み、小さな四角形になるように綿棒で伸ばします。
大体の大きさは、１０cm×１３cmでした。
大体でOKです。
生地を冷蔵庫で30分冷やします。
動画もあります♡
・・３０分後。
冷蔵庫から取り出した生地を広げたラップに縦方向こうに置きます。
上からラップで覆い、綿棒で生地を伸ばしていきます。
ラップを使い、生地を三つ折りにします。
先ほどの生地をもう一度縦方向にし、ラップで覆い伸ばしていきます。
ラップを使い三つ折りにし、冷蔵庫で３０分冷やします。
・・３０分後。
冷蔵庫から生地を取り出し、同様にラップで覆い生地を伸ばし三つ折りにします。
もう一度、生地を縦方向にします。
同様にラップで覆い、生地を伸ばします。
ラップを使い三つ折りにします。
冷蔵庫で３０分冷やします。
・・３０分後・
ラップを広げたい大体の大きさになるように折り、生地を綿棒で伸ばしていきます。
今回は、２０cm×１６.５cmでした。
いつも、大きさは変わります。
大体これくらいの大きさに伸ばしています。
ピザカッターや包丁などを利用し、生地をカットします。
カットした生地を取り出し、お好みチョコレートをのせます。
上から生地をのせ、端をフォークで軽く押さえます。
オーブンを２００℃で予熱スタートします。
平飼い有精卵をよく混ぜこします。
こさなくてもOKです。その代わり、しっかり混ぜます。
生地の表面に、先ほどの卵液を塗ります。
２００℃で予熱していたオーブンで、２００℃１５分加熱します。
完成♪
焼きたては、チョコが柔らかいです。
冷めると、チョコも生地も固まり、ざっくざく感UP♡
美味しい有機チョコレート
一口チョコパイや、ちょこっとほっと一息タイムに、良質なチョコレートはいかがでしょうか♡
有機素材やフェアトレード素材などを使用し丁寧に作れられた、高品質のチョコレートたちです。
ヴィヴァーニの有機チョコレート
素材にこだわって作られた、クセのないシンプルなハイカカオチョコレートです。
酸味もなく、食べやすいです。
原材料：有機カカオマス・有機ココナッツシュガー・有機ココアパター
乳化剤などは使用せず、丁寧に時間をかけて作られています。
ピンクで可愛い♡ダーデンのアガベチョコ
パッケージが、可愛くて可愛くて♡
ピンク×ゴールドのパッケージがもうキュンです♡（古くて、すみません）
ミルキーさと、ストロベリーのほのかな酸味が美味しい夢見るイチゴミルク味って、感じです。
原材料：カカオバター・全粉乳・アガベシュガー・乾燥いちご・ビーツ
・ペルー産のフェアトレードカカオ豆使用。
・乳化剤、着色料、保存料等一切不使用。
・アガベシュガー使用。
やさしさいっぱいのチョコレートです。
アガベシュガーとは・・
ブルーアガベという植物から採れる、天然の甘味料です。
ムソーの一口有機チョコレート
とても食べやすい、カカオ７０%のハイカカオチョコレートです。
一口サイズに個包装されているので、食べ過ぎ防止にも役立っています。
原材料：有機カカオマス・有機砂糖・有機カカオバター・ミルクパウダー
農薬や化学肥料を使わない、こだわりの材料で作られています。
乳化剤を使用せず、丁寧に作られた、とろける口溶けの有機チョコレートです。
ハイカカオ以外にも、ミルク・スイート・ミルク・抹茶・きな粉など種類豊富なのも、嬉しいです♡
第三世界ショップの有機フェアトレードチョコ
有機×フェアトレードの素晴らしすぎる・感謝いっぱいのチョコレートです。
オーガニックホワイトチョコレートってとっても珍しいですよね♡
珍しい・貴重だけなく、美味しさも最高です。
原材料：有機粗糖・有機ココアバター・有機全粉乳・有機脱脂粉乳・有機バニラ
長時間かけて丁寧に作られているため、乳化剤等一切不使用です。
バニラの香りが最高なミルキーでリッチな味の美味しいチョコレートです。
まとめ
もっちり感のイメージが強い米粉。
今回は、そんなもちもち米粉の感じから一変、さっくさく食感の軽〜い米粉の一口チョコパイです。
✏︎米粉チョコパイを美味しく作るポイントは・・とにかく冷やすこと！
・作る前に、材料やボウルなどの道具も冷蔵庫で冷やしておきます。
・作っている最中も、生地が緩みそうになったら、冷蔵庫で３０分ほど冷やします。
・作るときの室温が低いことも大切。
米粉のクロワッサンより、生地の扱いは簡単に作れます。
しっかり冷やすことを気をつければ、思ったより難しくない米粉パイ。
涼しい季節に、よかったらお試しください♡
最後までご覧くださいまして、ありがとうございます。
毎日いろんなことがあるかと思いますが、
大切なご自身のために、リフレッシュタイムやほっとできる時間は、作ってあげてください♡
少しでもほっとできる瞬間がありますように。
少しでも多く♡
