ふわふわカステラパンケーキ♡
もう、名前だけで幸せいっぱいのパンケーキですよね。
孤独のグルメに登場したふわふわカステラパンケーキの米粉レシピのお届けです。
生地には小麦粉だけでなく、ベーキングパウダーや乳製品も不使用。
おまけに、お砂糖やオイル少なめのヘルシーパンケーキになっています。
・米粉のパンケーキレシピをお探しの方。
・米粉パンケーキをふわふわに仕上げたい方。
・こだわり食材を取り入れている方＆取り入れていきたい方。
ふわふわ💭パンケーキ大好き〜♡
美味しいよね♪孤独のグルメのカステラパンケーキを米粉で作ってみたよ♪
米粉カステラパンケーキの材料
＜材料＞
無農薬米粉 ４０g
平飼い有精卵 ３個（M サイズ程度）
有機無調整豆乳 １５g
水 １５
圧搾製法なたね油 ５g
有機バニラエクストラクト ３g
自然塩 少々
トッピング：有機メープルシロップ・有機ハチミツ・グラスフェッドバターなどお好み
無農薬米粉
米粉のスポンジケーキやシフォンケーキがふんわり仕上がる製菓用の米粉がおすすめです。
パン用米粉ミズホチカラも、スポンジケーキやシフォンケーキをふんわり仕上げてくれます。
もしお使いの製菓用米粉やミズホチカラなどがなく、どんな米粉がいいかお悩みでしたら・・
おすすめは、「オーサワ」さんの無農薬米粉！
カステラパンケーキをふんわり仕上げてくれます♡
「オーサワ」さんの無農薬米粉。
栽培期間中、化学合成農薬・化学肥料不使用の国内産米１００％使用です。
米粉お菓子をふんわり仕上げてくれるので、カステラパンケーキにおすすめです。
カステラパンケーキだけでなく、スポンジケーキやシフォンケーキなどふんわり米粉お菓子におすすめの米粉です。
ごはん・米粉パン・米粉お菓子は無農薬栽培や有機栽培のお米をすすめたい理由・・
米の慣行栽培では、ネオニコチノイド系農薬を使用していることが多くあります。
このネオニコチノイド系農薬は、昆虫の神経を撹乱させる殺虫剤です。
浸透性・残効性が強く、海外では規制のある農薬の一つです。
日本でも、２０５０年までに新規農薬に切り替えていく方針です。※
※みどりの食料システム戦略より
平飼い有精卵
米粉のカステラパンケーキではMサイズ程度の大きさを使用しています。
新鮮な卵を使う直前まで冷蔵庫に冷やし使用します。
知っておきたい日本の鶏と卵の現状
毎日卵や、お菓子作りなどで使用する卵。
どんな卵を選んでいますか？
市場の多くの卵は、「バタリーケージ」や「ウィンドレス鶏舎」で育てられた鶏の卵です。
バタリーケージとは・・
金網でできた狭いゲージを数段重ねた飼育環境です。
鶏が羽を広げる空間もなく、鶏の本来の習性を発揮できないストレス過多な環境です。
ウィンドレス鶏舎とは・・
窓のない鶏舎で、光や環境や時間をコントロールされている環境です。
こちらも狭い空間に敷き詰められ、鶏本来の習性を発揮できません。
世界は「アニマルウェルフェア（動物福祉）」の流れへ進んでいます。
動物が限りなくストレスの少ない環境で、本来の行動欲求が満たされ健康的に生きられる環境であることを目指しています。
選びたい卵
それでは一体どんな卵を選んでいったらよいのでしょうか？
鶏が本来の行動欲求が満たされる環境とは？
健康的な環境とはどんな環境でしょうか。
選びたい卵の環境・・
・鶏が自由に動き回れ本来の習性を発揮でる平飼い環境。
・雄と雌が同時にいる自然に近い環境。
・飼料に遺伝子組み換え穀物などが使用されていない、健康的な飼料。
・飼料に抗生剤などが含まれていない自然な状態。など・・
鶏が健康で元気に動き回れ、不自然な投薬や不自然な食べ物を与えられていない環境が理想的だと思います。
最近では、スーパーでも「平飼い有精卵」や「有機卵」などの健康的な卵を見かけることも多くなってきました。
毎日のようにいただく卵だからこそ考えたい、鶏と卵の現状。
卵を手に取る際、どんな環境で育てられた鶏の卵なのか・・を少しご覧いただけたらと思います。
有機無調整豆乳
カステラパンケーキをふんわりさせるために使用している有機無調整豆乳。
今回は、半量を水にすることで有機無調整豆乳のふんわり感と、水のしっとり感を出せるようにしたレシピになっています。
「マルサン」さんの有機無調整豆乳です。
豆乳などの大豆製品は「遺伝子組み換えでない」「有機栽培」などを選んでいます。
国内産大豆は現段階では遺伝子組み換え大豆はないですが、グリホサートという除草剤を使用していることがあります。
そのため国内産大豆でも、有機栽培であったり除草剤や農薬不使用のものがおすすめです。
有機バニラエクストラクト
ふわふわカステラパンケーキの香りを格段と良くしてくれるバニラを少量加えます。
お菓子作りで使用するバニラは、化学香料の添加や薬品を使用してのアルコール抽出をしていない、やさしい製法のものを選んでいます。
「アリサン」さんの有機バニラエクストラクトです。
海外認証のオーガニックバニラビーンズを水とアルコールにつけ、丁寧にバニラ液を抽出しています。
香り高い有機バニラエクストラクトは、少量でお菓子にリッチ感を与えてくれます♡
自然塩
メレンゲを作る際に、自然塩を少々加えています。
自然塩少々は、なくてもOKです。
お菓子作りや毎日ごはんに欠かせないお塩。
私たちの大切な身体つくりにも欠かせません。
お塩は、精製塩でなくミネラルを豊富に含んだものを選びます。
「海の精」さんの自然海塩です。
伊豆大島の海水を使用し、太陽と風と火の力を利用し伝統製塩法により丁寧に作られたお塩です。
ミネラルを豊富に含んだ美味しく健康的なお塩です。
米粉カステラパンケーキの作り方
＜作り方＞
▷準備しておくこと
・平飼い有精卵は、冷蔵庫で冷やしておく。
・オーブンを１８０℃に予熱。
冷蔵庫で冷やしておいた平飼い有精卵を卵白と卵黄に分けます。
卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。
卵黄を軽くほぐし、圧搾製法なたね油を加え混ぜます。
有機バニラエクストラクトも加え混ぜます。
有機無調整豆乳と水を加え混ぜます。
無農薬米粉を加え混ぜます。
こちらで卵黄生地の完成です。
冷蔵庫で冷やしていた卵白に、自然塩少々を加えます。
（自然塩はなくてもOKです。）
ハンドミキサーの低速で１分間卵白をほぐしていきます。
この時、ハンドミキサーはあまり動かしません。
次にハンドミキサーを高速にし、メレンゲを作っていきます。
有機砂糖を３回に分けて加えます。
ハンドミキサーは高速で、攪拌します。
最後に、ハンドミキサーを低速にし３０秒〜４０秒ほどメレンゲのキメを整えます。
メレンゲは、ツヤがあり、逆さにしても落ちなく、メレンゲのツノの先端が少しお辞儀する状態にします。
動画もあります♡
メレンゲの１/３量を卵黄生地に加え泡立て器でしっかり混ぜます。
２回目の混ぜ込みから、ゴムベラに持ち替えてやさしくメレンゲを混ぜ込んでいきます。
メレンゲを表面にならして、細かく混ぜ込み、その後大きくゴムベラを動かし混ぜていきます。
プルンとした生地に仕上がります。
１６cmのスキレットパンにオイルを塗ります。
スキレットパンのフチにもオイルを塗っていきます。
生地をスキレットにうつします。
生地が均一になるために、上から軽くトントンとします。
菜箸などでぐるぐると回し空気をぬき、整えます。
１８０℃で予熱していたオーブンで２５分焼成します。
焼成スタートから７分前後経過したところ（表面が固まってきたら）、
ナイフで切れ目を入れます。
焼き上がり、トントンと上から軽く落とします。
焼き上がったら、すぐに召し上がってください♡
だんだんと、高さがなくなっていきます。
有機メープルシロップやグラスフェッドバターなどと一緒に♡
食べきれない時は、ラップに包んで冷蔵庫で保存します。
翌日も、ふんわりしっとり美味しいです♪
パンケーキトッピング・厳選３選
カステラパンケーに合うトッピングといったら、やっぱりこれ！の厳選３選です。
有機メープルシロップ
パンケーキといえば、なんと言ってもメープルシロップですよね！
お菓子作りにも、ケーキのトッピングにもパンにつけても美味しいメープルシロップ。
風味がよく万能タイプがアンバーリッチテイストです。
私は、有機メープルシロップのアンバーリッチテイストを選んでいます。
「オーサワ」さんの有機メープルシロップです。
カナダ産の有機メープルを薪火で丁寧に煮詰めて作られた貴重な有機メープルシロップです。
パンケーキの追いメープルが幸せです♡
有機ハチミツ
焼きたてパンケーキに濃厚な蜂蜜も最高です♡
「ミエリツィア」さんの有機ハチミツです。
有機ハチミツ「ミエリツィア」さんは全種類イタリア産のオーガニックハチミツです。
蜜源は化学物質、汚染物質が全く検出さいエリアで育った自然の花々です。
また、集められたハチミツには何も加えず、高温処理をしないように全ての工程を最大でも４０℃前後を超えないよう低温で扱っています。
それにより、本来の風味や香りが維持されています。
香り高い、高品質のハチミツを♡
※参考：Mielizia HP
グラスフェッドバター
パンケーキにバターも、いいですよね♪
今回はグラスフェッドバターをトッピングしました。
グラスフェドバターとは・・
牧草を餌に育った牛のミルクから作られたバターです。
色味は一般的なバターより黄色味がかっているのも特徴です。
オメガ３脂肪酸は、通常バターより約５倍も含まれていると言われており、健康志向の方に選ばれています。
その他、抗酸化作用のあるカロテンや脂溶性ビタミンも含まれています。
「ウエストゴールド」さんのグラスフェッドバターです。
ニュージーランドの広大な牧草地で放牧飼育されていて、ニュージーランドの酪農プログラムに基づき製品化されているグラスフェドバターです。
まとめ
ふんわり美味しいカステラパンケーキ♡
焼き上がりのふわふわしている感じも。
有機メープルシロップをかけシロップと生地が馴染んでくる感じも。
どこをとってもワクワクするパンケーキです。
今回は、無農薬米粉１００％で作る米粉のカステラパンケーキレシピでした。
きめ細かい米粉と、ふんわりケーキの相性は抜群です！
オイルを薄く塗ったスキレットは、生地離れもいいので洗い物も簡単♡
お気に入りスキレットで、米粉のふわふわやさしいカステラパンケーキ。
有機メープル・有機ハチミツ・グラスフェッドバターなど、お好みトッピングで幸せタイムを。
食べきれなかったカステラパンケーキは、ラップで包んで冷蔵庫へ。
翌日は、しっとり感とふわふわ感のあるケーキになっていて美味しいです。
美味しい米粉のカステラパンケーキタイムになりますように✨
毎日いろんなことがあるかと思いますが、
笑顔の瞬間がありますように🌈
温かく穏やかな時間がありますように🌈
最後まで、読んでくださりありがとうございます♡
