カフェみたいなスフレパンケーキを米粉で作ったよ！
じっくり蒸し焼きにすることで、ふわふわに仕上がっています♡
クリーム・メープルお好みトッピングで召し上がれ〜！
ふわふわパンケーキって幸せ感じるよね〜♡
そう♡なんか多幸感ある！
米粉スフレパンケーキの材料
＜材料＞
全卵 ２個（殻付き６０g前後〜６４g・要冷蔵）
砂糖 ３５g
パン用米粉 ３０g
無調整豆乳 １０g
自然塩 ひとつまみ
コーンスターチ 小さじ２
バニラエクストラクト ２g
※米粉は、パン用米粉・製菓用米粉どちらでもOK！
生クリーム（４５〜４７％） ２００ml
砂糖 大さじ１
米粉
米粉は、パン用米粉・製菓用米粉どちらでもOK！
こちらは、富澤商店さんのパン用米粉ミズホチカラです。
九州産のミズホチカラ１００％使用。
コバタケファームさんのパン用米粉ミズホチカラも、よく登場します♡
お好み米粉で作ってみてね！
オーサワさんの製菓に向く米粉です。
国産の米粉で、米粉シフォンケーキ・米粉スポンジケーキ・米粉クッキーなど米粉お菓子を美味しく仕上げてくれます。
しかも、栽培期間中化学合成農薬や化学肥料不使用なのもうれしい！
卵
卵は、殻付き６０g前後〜６４gくらいのものを使用しています。
ツヤのあるメレンゲを作るため、卵はしっかりと冷やしたものを使用します。
卵は、平飼い有精卵や有機卵を選んでいるよ。
選んでいる卵の特徴は、
・鶏が本来の習性を活かせるのびのびとした平飼い飼育
・オスとメスが一緒にいる自然な飼育環境
・飼料に遺伝子組み換え穀物などを含まない
・飼料に抗生物質などを含まない
コーンスターチ
しっかりしたメレンゲ作りのために、コーンスターチを少々加えています。
アリサンさんのコーンスターチです。
遺伝子組み換えでない有機トウモロコシ使用。
コーンスターチ使用されいていることが多めな無水亜硫酸も不使用です。
無調整豆乳
マルサンアイさんの無調整豆乳です。
スッキリしたタイプの無調整豆乳です。
そのまま飲むのはもちろん、料理やお菓子作りどちらにも使いやすいです。
豆乳などの大豆製品を選ぶ際、気を付けているポイント
・遺伝子組み換えでない
・除草剤（グリホサート）不使用
国内産大豆でも除草剤（グリホサート）を使用しているものがあります。
砂糖
ナチュラルキッチンさんのグラニュータイプ砂糖です。
グラニュータイプなので、メレンゲ作りでも卵白にさっと溶けるため使いやすい！
しかも、有機サトウキビを使用したお砂糖なのも嬉しい♡
淡い色は、未精製の証。
バニラエクストラクト
アリサンさんのバニラエクストラクトです。
とにかく香りがいい！
お菓子作りに少量加えると、一気にリッチな味わいになります。
作られている材料もシンプルで、化学的な香料や薬品を使用しての抽出もなし。
自然塩
海の精さんの粗塩です。
料理だけでなく、大切な体づくりにも塩は欠かせない！
未精製でミネラルを豊富に含んだ健康的なお塩。
メレンゲに自然塩をひとつまみ加えることで、しっかりと安定したメレンゲになりやすいです。
米粉スフレパンケーキの作り方
＜作り方＞
卵はしっかりと冷蔵庫で冷やしておきます。
クリームをトッピングする場合は、最初にクリームを作っておきます。
（クリームは、緩めにたてて冷蔵庫で冷やしておきます。）
卵を卵黄と卵白に分けます。
卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。
卵黄に、無調整豆乳・バニラエクストラクトを加えよく混ぜ合わせます。
米粉も加えよく混ぜ、卵黄生地を作ります。
ホットプレートを弱火で温めはじめます。
こちらはセラミックを使用しているホットプレート。
普段使いはとても優れているのですが・・
一気に焼けるタイプのホットプレートがおすすめかも。
卵白に自然塩を加え、ハンドミキサーの低速で1分間ほど卵白をほぐします。
最初の３０秒間は、ハンドミキサーの位置を固定し低速。
後半の３０秒間は、ハンドミキサーの位置をゆっくり移動させ低速。
ハンドミキサーを高速にし、卵白のボリュームを少しUPさせてから、
砂糖を３回に分け加え、その都度高速でしっかり混ぜます。
コーンスターチを全体に散らすように加えます。
ハンドミキサーの低速で４０秒でメレンゲのキメを整えます。
しっかりしているけど、先端が少しお辞儀するようにします。
卵黄生地にメレンゲの１/３を加え、泡立てでしっかり混ぜます。
残りのメレンゲに加え全体をゴムベラでソフトに混ぜきります。
ぷるぷるの生地ができたら、絞り袋に詰めます。
動画もあるよ♡
予熱していたホットプレートにオイルを薄く伸ばします。
生地を高めに絞りだし、水小さじ１を加えます。
すぐさま蓋をし、極弱火で１分３０秒ほど焼きます。
先ほどの生地の上に、高さを出すための生地を絞りだします。
水小さじ１を加え、すぐさま蓋をし極弱火で6分間焼きます。
ふるふる〜になってる〜！
生地を裏返し、同様に水小さじ１を加えすぐさま蓋をし、6分間焼きます。
ふわふわが焼き上がりました〜！
クリーム・粉糖・メープルシロップをトッピングし完成です！
まとめ
今回は、ふわふわを食べる回でした♡
ふわふわ〜な米粉スフレパンケーキ！
材料もシンプルなのもお気に入り。
ふわふわに作り上げるポイントは・・・メレンゲ！
メレンゲ作りのポイント
・冷蔵庫でしっかりと卵を冷やしておく。
・卵黄生地を作っている際も、卵白は冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
・自然塩とコーンスターチでメレンゲをさらに強化させる。
・砂糖を加える前に、卵白をしっかりほぐす。
スポンジケーキ・ロールケーキ・シフォンケーキなど、メレンゲ作りに慣れると、作れる米粉お菓子の幅がぐっと増します♡
美味しい米粉スフレパンケーキになりますように✨
最後まで読んでくださり、ありがとうございます！
いつだって、心ときめく時間がありますように✨
