つるつる美味しいうどん。
小麦粉・グルテン不使用で作りました！
米粉でも、コシのあるつるっとした食感が楽しめます。
しかも、簡単なのも嬉しすぎ。
１０分って魅力的！
米粉うとんの材料
＜材料＞
パン用米粉 ７０g
片栗粉 ４０g
塩 ひとつまみ
熱湯 ７５ml
パン用米粉
富澤商店さんのパン用米粉ミズホチカラです。
米粉には、グルテンやその他の材料が含まれているものもありますが、こちらのレシピではパン用米粉オンリーのものを使用しています。
パン用米粉であればどのメーカーさんのパン用米粉でもOK！
コバタケファームさんのパン用米粉ミズホチカラもよく使用しています。
片栗粉
ムソーさんの片栗粉です。
北海道産の遺伝子組み換えでないジャガイモ使用し、さらし澱粉製法により丁寧に作られています。
（しかも、有機栽培のジャガイモなのも嬉しい！）
片栗粉を使用することにより、コシのある米粉うどんを作ることができます！
塩
海の精さんのあらしおです。
毎日料理にはもちろん、私たちの大切な身体づくりにも欠かせないお塩。
精製されていないものを選んでいます。
米粉うどんの作り方
<作り方>
ボウルにパン用米粉・塩を加えます。
米粉の中央に窪みを作ります。
窪みに、片栗粉をおきます。
中心が片栗粉で、その周りが米粉。
しっかり沸騰させます。
▷特大ポイント！
必ず熱湯を用意します！
米粉と片栗粉は、水を加えてもサラサラになるのでまとまりません。
熱湯を加えることにより糊化し、塊になります。
ボウルをスケールにセットします。
片栗粉めがけて熱湯を注ぎます。
熱湯を注いだら、すぐさま素早く混ぜわせます。
少し熱いですが、手でひとまとめになるようにまとめていきます。
ぎゅっぎゅっとまとめていくと、ひとまとまりになります！
万が一まとまらない場合は、熱湯を少量注ぎ様子を見てください。
こね台にうつし、しっかりこねます！
このコネも大切なポイント！
しっかりこねていると、粘り気が出てきます。
粘り気が出て、つるんとする状態までこねます。
生地を少し細長くし、両端をソフトにひき、スムーズにカットされる状態になるようこねます！
動画もあります♡こねの状態確認してみてね！
米粉をまぶしながら、生地を伸ばします。
生地を伸ばし始める前に、茹でる用の湯を準備しておきます。
生地をカットします。
包丁、カード、ピザカッターなどお好みでカットしてね！
こんな感じになりました！
まさに、うどん♡
しっかり沸騰した湯に、麺を投入。
吹きこぼれないよう火加減を調整しながら、４〜５分ほど茹でます。
▷麺を茹でるときのポイント
あまり、菜箸などで触りすぎないようにします。
軽く麺をほぐす程度でOK！
持ち上げるは、麺が切れるので厳禁！
湯を捨て、水でしめます。
しっかり水を切ったら完成です！
まとめ
今回は、小麦粉・グルテンなしで作る「米粉うどん」でした。
片栗粉を加えることで、コシのあるつるつる美味しい米粉うどんです！
▷米粉うどんを大成功させるポイント
・米粉は、パン用米粉使用。
・必ず熱湯を注ぐ！
・うどんを茹でるときは、あまり麺を触らない！持ち上げるは絶対NG!
・茹で上がったうどんは水でしめ、しっかり水切りをする！
これらを気をつけていただければ、なれると１０分で米粉うどんが簡単に作れちゃいます♡
ぜひ試してみてね！
出来上がったうどんにごま油を少量まぶし、ラップで密封すれば冷凍保存も可能です。
うどんつゆに、直接冷凍うどんや半解凍うどんを入れてお召し上がりください！
（この時も、麺を触りすぎるとちぎれやすくなります。）
最後まで読んでくださり、ありがとうございます！
いつだって心ときめく時間がありますように✨
