子どもも、大人も大好きケチャップ！
お料理の味付けにも、登場する機会がたくさんあります。
そんなケチャップについてです。
オススメケチャップと、避けたいケチャップについて、ちょこっと深堀してきます。
・美味しいケチャップをお探しの方
・お料理の調味料の添加物について気になる方
・こだわり食材をお探しの方
ケチャップ！ケチャップ！たっぷりケチャップ大好きくま～！
美味しいよね♪キナコも、ケチャップにたくさん助けられています！
市販のケチャップの原材料
トマト、糖類（砂糖、ブドウ糖果糖液糖）、醸造酢、食塩、たまねぎ、香辛料
メーカーさんによって、原材料に違いはあれど、こんな感じの原材料が多いです。
気になる「ブドウ糖果糖液糖」「醸造酢」についてちょっとみていきます。
ブドウ糖果糖液糖ってなに？
ケチャップの原材料で、気になるポイント。
「ブドウ糖果糖液糖」は、ご存知ですか？
市販のお菓子や飲み物などに、多く使われています。
この「ブドウ糖果糖液糖」とは、「異性化糖」の一つです。
異性化糖とは
異性化糖とは、主にブドウ糖からなるコーンシロップを、酵素かアルカリによって異性化した果糖とブドウ糖を主成分とする糖をいう。日本の食品の原材料でよく果糖ブドウ糖液糖と表記される。デンプンは主な穀物の炭水化物である。
Wikipediaより
異性化糖は、トウモロコシや馬鈴薯（ジャガイモ）や甘藷（サツマイモ）などのデンプンを原料にして作られています。
そこへ酵素と水と加え、さらに酵素を加え、もう一回酵素を加えて、異性化糖となります。
この異性化糖は、
・ブドウ糖果糖液糖
・果糖ブドウ糖液糖
・高果糖液糖
・砂糖混合異性化液糖
の4種類に分けられています。
これらは果糖含有率などによって分けられています。
ブドウ果糖液糖を避けたい理由①
遺伝子組み換えの危険性・・
ブドウ糖果糖液糖の原料は、トウモロコシ・ジャガイモ・サツマイモなどのデンプンです。
これらの原料のとくにトウモロコシは海外で大量生産されている遺伝子組み換えの原料が使用されている可能性があります。
ブドウ糖果糖液糖を避けたい理由②
血糖値爆上げのリスク・・
避けたい糖化・・
このブドウ糖果糖液糖は、消化に時間がかからずダイレクトに身体に取り込まれます。
そのため急激な血糖値の上昇をまねき、身体にとても負担をかけてしまいます。
老化を促進される「糖化リスク」もあがってしまします。
糖化は「体のコゲ」と言われています。
・活性酸素などによる酸化は、「体のサビ」
・食事などの、余分な糖分が体内のタンパク質と結合し、細胞などを劣化させる現象を「体のコゲ」
と言われています。
果物や野菜などに、果糖は含まれています。
それらには、食物繊維やビタミンなども豊富に含まれているため、体内にゆっくりと吸収されます。
しかし、ブドウ糖果糖液糖は、ダイレクトに吸収されてしまうのです。
身体への負担は一目瞭然。
それが飲み物などに含まれていたら、ごくごくのんで、どんどん糖を吸収してしまいます。
糖化を恐れている私は、食後はこまめに動き家事などをこなし、
食後30分～1時間後には、スロージョグやウォーキングなどで身体を動かしています！
必死です。
ブドウ糖果糖液糖を避けたい理由③
虫歯の原因になりやすい・・
ブドウ糖果糖液糖は虫歯リスクが上がると言われています。
砂糖・ショ糖・果糖・ブドウ糖などは、歯垢（プラーク）の細菌から酸を作ります。
その酸によって、歯の表面のエナメル質がと溶かされてしまいます。
それにより、虫歯リスクが上がってしまいます。
ブドウ糖果糖液糖が多く含まれている飲み物を常飲していると、虫歯になりやすい環境を作ってしまいます。
ブドウ糖果糖液糖を避けたい理由④
太りやすい・・
甘いものは、とても魅力的です。
疲れた時に、癒しをくれることもあります。
しかし、摂りすぎてしまうことも。
特に小さい子どもの身体や脳には負担が大きいと言われています。
ブドウ糖果糖液糖は、液状の糖類です。
そのため、炭酸飲料などの飲み物への加工がしやすく、多くの飲料品に使用されています。
ごくごく飲める飲み物に、大量のブドウ糖果糖液糖が含まれています。
（前略）異性化糖で甘味をつけた通常の飲料では顕著な結果が出た。男女とも体重が増えたのだ。たった3週間で平均680グラム近い増加だった。そのままいけば1年で約12キログラム増のペースである。（後略）
「フードトラップ」食品に仕掛けられた至福の罠 マイケル・モス著 本間徳子訳
この本に書かれている実験は、
・最初の3週間は何も渡さない
・次の3週間はダイエット飲料を1日1.2リットル
・最後の3週間は異性化糖で味つけた飲料を１日1.2リットル
を飲用し、体重にどのような変化をもたらすかという実験の結果です。
小さいお子さんが、甘い飲み物や炭酸飲料を常飲していると、よく聞きます。
よく見かけます。
お口から飲んで、美味しかったでは終わりません。
そこから体の中に入り、分解・吸収・排泄されます。
食べたもの、飲んだもので身体は作られています。
大人でもコントロールできない、食べ物・飲み物を小さい子どもの身体に任せていいのかな・・
と不安になります。
もちろん、神経質になってしまうのは避けたいですが。
とても身近な存在だからこ、少しだけ気にしてみてもいいのかな・・と思います。
ブドウ糖果糖液糖はこんなに身近
ブドウ糖果糖液糖という長い名前。
なんだか遠い存在の名前に聞こえますが、とても身近です。
近くに甘い飲み物や、お菓子があったら成分表示をみてみてください。
結構な割合で、書かれてます。
・液状で使いやすい
・安価な原材料
という点で、たくさんの飲み物・食べ物・お菓子に使われています。
炭酸飲料・缶コーヒー・コーヒー飲料・乳飲料・乳酸菌飲料・スポーツドリンク・アイスクリーム・ラクトアイス・チョコート菓子・クッキー・ドレッシング・焼肉のタレ・ケチャップ・菓子パン・ヨーグルト・ゼリーなどなど・・・
私たちの身の回りにある多くの食べ物に、使われています。
醸造酢について、さらっと
ケチャップに使われている醸造酢。
原材料には「醸造酢」との記載でオッケーなのですが、
この「醸造酢」がどんなものが使用されているかで、安心ケチャップか否か大きく変わります。
大手メーカーのホームページに記載されている「醸造酢」や「穀物酢」の原材料を確認すると
①さとうきび・トウモロコシ・タピオカ
②小麦・酒粕・米・トウモロコシ
③米・トウモロコシ・小麦・酒粕・麦芽
ケチャップの原材料には、「醸造酢」や「穀物酢」のみの記載でいいのですが、
使用されている原材料はこんな感じです。
小麦アレルギーの方は、小麦を使用している酢は気を付けなければなりません。
使用されているトウモロコシなども、遺伝子組み換えなどの心配もあります。
オススメケチャップ5選
原材料：有機トマト・有機砂糖・有機醸造酢・食塩・有機玉ねぎ・有機香辛料
全て有機素材を使用した有機トマトケチャップです。
感謝していただいています。
とってもフルーティーで美味しいです。
原材料：有機トマト・糖類（有機砂糖・麦芽水飴）・有機醸造酢（有機米酢・有機リンゴ酢）・食塩・有機たまねぎ・有機ニンニク、香辛料
醸造酢はアルコール不使用で、静置発酵した国内産有機米100％使用の有機純米酢と、有機リンゴ100％の有機純りんご酢使用です。
こだわりの逸品です。
原材料：有機トマト・有機砂糖・有機醸造酢・食塩・有機玉ねぎ・有機香辛料
自然の美味しさいっぱいの貴重なトマトケチャップです。
使用している素材は全て有機素材です。
ありがとうございますです！
原材料：有機トマト・麦芽水飴・醸造酢（有機リンゴ酢・米酢）・食塩・有機玉ねぎ・有機ニンニク・香辛料
砂糖不使用で麦芽水飴で甘味を加えています。
こちらもこだわりの素材を使用しています。
醸造酢には、有機リンゴ酢もしているので、フルーティーで美味しいです。
有機パスタ・有機バルサミコ酢・有機パスタソース・有機オリーブ油など、とても貴重で美味しい商品を届けてくれます。
原材料：イタリア産有機トマト・有機砂糖・有機醸造酢・食塩・有機玉ねぎ・有機香辛料（一部に小麦含む）
こちらも、使用している素材は、全て有機素材。
感謝です。
番外編
有機ピザソースです。
原材料：有機トマト・有機玉ねぎ・有機砂糖・有機醸造酢・食塩・有機食塩オリーブ油・有機香辛料（有機バジル・有機オレガノ・有機唐辛子）・有機にんにく（一部に小麦含む）
ピザソースとしてはもちろん。
チキンライスやパスタなど、とっても美味しくなります。
原材料：有機トマト・有機食用オリーブ油・有機バジル・食塩・有機玉ねぎ・有機砂糖
内容量は200ｇ入り。
約２人前のパスタソースとして使えます。
パスタだけでなく、ナスとジャガイモのトマトソースグラタンなど、いろんなお料理を美味しくしてくれる強い味方です。
まとめ
冷蔵庫には、ケチャップは入っていますか？
常備しているご家庭が多いのではないのかなぁと、想像しています。
私は、美味しいの後押しに、ケチャップの力を借りることがあります。
今回は、美味しいこだわりケチャップ5選をお届けしました。
あわせて、市販のケチャップの気を付けたいポイントも。
生活していると、どうしても希望の食品でないものに出会うタイミングがあります。
子どもの給食や、友人とのランチ、いただきもの・・
そんな時は、よく噛んで美味しくいただいてくださいね♪
大丈夫です！
毎日のごはんや、毎日の身体作りの方がとっても大きいです。
そして、私たちの身体には感謝して美味しくよく噛んでいただくと、
しっかりといい感じにしてくれる機能も備わっています。
美味しい楽しい時間が、不安やストレスになりませんよに・・。
時に弾けたって大丈夫です！
そんな時は、とっても幸せを感じて楽しく過ごしてください。
毎日いろんなことがあるかと思いますが、
笑顔の瞬間がありますように。
いい日になりますように。
