サクサククッキーを米粉で作ります。
小麦粉・卵・乳製品を使わないグルテンフリーでプラントベースなクッキーになっています。
お気に入りの型で作ると、なんだかワクワクするクッキー作り。
グルテンフリーでプラントベースなギルトフリークッキーレシピをどうぞ。
カタカナを並べてみました！（すみません・・。）
・小麦粉不使用のグルテンフリー。
・卵や乳製品も不使用のプラントベースレシピです。
・できる限り身体にやさしい素材を使用しています。
サクサククッキー美味しいよね！
美味しいよねぇ！シンプルな材料だけど、リッチな味わいになってます♪
米粉クッキーの材料
＜材料＞
・無農薬米粉 ９０g
・有機上新粉 １０g
（または有機ホワイトソルガム粉を同量）
・有機アーモンドプードル ２０g
・圧搾製法こめ油 ４８g
・有機メープルシロップ ３３g
・有機バニラエクストラクト ３g
・自然塩 少々
・必要であれば水 小さじ１
無農薬米粉
オーサワさんの無農薬米粉です。
栽培期間中、合成化学農薬・化学肥料不使用の国産米粉。
オーサワさんの米粉は、米粉お菓子作り全般で活躍してくれます。
シフォンケーキなどは、ふんわりボリュームのある魅力的な米粉シフォンに♡
毎日いただくお米や、米粉パンや米粉お菓子に使用する米粉も、無農薬栽培や有機栽培のものを選んでいます。
有機上新粉
自然栽培の上新粉です。
米粉クッキーは、少量の上新粉やホワイトソルガム粉を加えると、サクサク感がアップします。
有機ホワイトソルガム粉
有機ホワイトソルガム粉も上新粉同様に、少量加えることでサクサククッキーになります。
米粉パンとの相性が良いホワイトソルガム粉。
グルテンフリー食の強い味方です。
圧搾製法こめ油
つの食品さんの圧搾製法こめ油です。
今回の米粉クッキーは、バターなどの乳製品を使用せず植物油でサクサクにしています。
油選びは、圧搾製法や低温圧搾製法がおすすめです。
市販の多くの油は、石油系の溶剤を使用している「溶剤抽出法」です。
製造過程にて、石油系溶剤を取り除くために高温処理が必要となります。
その際に「トランス脂肪酸」が・・。
今回使用しているこめ油は、市販のほとんどが溶剤抽出法です。
自然食品店などでも溶剤抽出法の油が販売されていることもあるため、気をつけたいポイントでもあります。
有機メープルシロップ
オーサワさんの有機メープルシロップです。
メープルシロップには、採取時期により4種に分類されています。
お菓子作りや、トッピングなど幅広く使える「アンバーリッチテイスト」の有機メープルシロップがおすすめです。
有機バニラエクストラクト
アリサンさんの有機バニラエクストラクト。
米粉お菓子作りには、必ず欲しい一品！
「有機バニラエクストラクト×有機メープルシロップ」は、特にリッチな味わいに♡
プラントベースのお菓子作りで大活躍してくれます。
アリサンさんの有機バニラエクストラクトは、海外認証の有機バニラビーンズを水とアルコールのみにつけてバニラ液を抽出している貴重なものです。
化学香料の添加や、薬品を使用してのアルコール抽出はしていません。
香り豊かでお菓子作りには欠かせません♡
自然塩
海の精さんの自然海塩です。
伊豆大島の海水を使用し、太陽とかぜと火の力を利用し伝統的な製塩方法にて丁寧に作られたお塩です。
私たちの大切な身体づくりにも欠かせないお塩は、ミネラルを豊富に含む未精製のお塩がおすすめです。
米粉クッキーレシピ
＜作り方＞
ボウルに無農薬米粉・自然栽培上新粉（または、有機ホワイトソルガム粉）・自然塩を加え、泡立て器でぐるぐる混ぜます。
圧搾製法こめ油を加え、米粉類とすり混ぜていきます。
米粉全体にオイルが馴染むように、しっかりと粉とオイルをすり混ぜます。
次に、有機メープルシロップと有機バニラエクストラクトを加えます。
今度はひとまとめになるように、混ぜていきます。
ここでまとまらなかったり、まとまりが弱い場合は水を小さじ１加えます。
まとまった生地をラップで挟み、少し伸ばします。
型で抜き、天板にセッディングしたクッキングシートにのせます。
生地が穴だらけになったら、ラップを利用しもう一度ひとまとめにします。
ラップに挟んで生地を伸ばし型抜きをします。
生地がなくなるまで、同様に繰り返していきます。
予熱していないオーブンで、170℃２０分焼きます。
焼き上がったら、オーブンの電源を切り、オーブン内に１０分そのままにします。
オーブンから取り出し、天板が完全に冷めるまで天板の上で冷まし、完全に冷めたら完成です♪
米粉のサクサククッキーの出来上がり！
動画もあります♡
まとめ
今回は、小麦粉・卵・乳製品を使わないグルテンフリーさくさく米粉クッキーレシピでした。
材料を混ぜていくだけで、あっという間に作れます。
メープルとバニラのリッチな味わいが、満足感のある仕上がりになってくれるかな・・なんて思っています。
ぜひお好みの型で作ってみてください♡
毎日いろんなことがあるかと思いますが、
ほっと安らぐ穏やかな時間がありますように✨
最後まで読んでくださり、ありがとうございました！
