今回は、切り昆布を使った簡単、重ねるだけレシピのご紹介です。
いつものように、お野菜を切って、重ねて蓋をして、あっという間に出来上がりです♪
昆布の嬉しい栄養素や毎日活用術もご一緒に！
・簡単な重ね煮料理に興味がある方。
・常備菜のレパートリーを増やしたい方。
・時短料理に興味がある方。
・オーガニック素材を使ったお砂糖なし料理をしたい方。
くまっちは、鮭だけじゃなくて、昆布もすきくま～！
昆布の嬉しい栄養素
昆布にはミネラル・食物繊維・フコキサンチンなどが豊富に含まれています。
それぞれ詳しく見ていきましょう！
ミネラル
ミネラルは五大栄養素の一つです。
体の機能を整えるために欠かせないもので、無機質ともいいます。
ミネラルは体内でつくられないので、食事からとります！
ミネラルは、16種類あります。
主要ミネラル：７種類（カルシウム・リン・カリウム・イオウ・ナトリウム・塩素・マグネシウム）
微量ミネラル：9種類（鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン・マンガン・モリブデン・クロム・コバルト）
これらは、バランスよくとることが大切です。
※ヨウ素は代謝のサポートを行ってくれます。摂りすぎると、甲状腺の機能低下を起こしますが、普通量を食べている分には問題ないと言われています。
食物繊維
昆布の成分の大部分をしめるのは、この水溶性食物繊維です。
水溶性食物繊維は、血糖値の上昇をゆるやかにし、腸内の有害物質の排出を活発にしてくれます。
善玉菌を増やす働きもあります。
フコキサンチン
カロテノイドという色素成分の一種です。
脂肪の蓄積を抑える肥満予防の働きがあることで注目されている成分です。
グルタミン酸
昆布のうま味成分です。
エネルギー源として、最も利用されやすいアミノ酸と言われています。
健康でいるたまに、体を弱アルカリ性にしてくれるお手伝いもしてくれる、素晴らしき昆布の栄養素です。
切り昆布炒め材料
さっそく材料です！
切り昆布・玉ねぎ・ニンジン・油揚げ・えのき・油・醤油・塩ひとつまみ・・など・・
お砂糖使いません！
みりんも必要ないと思います！
昆布の甘味や、玉ねぎやお野菜の甘味で十分です。
油揚げがコクを出してくれます！
お惣菜には、なるべくお砂糖は使わないようにしよう！
その分、お菓子作りのときは、多少使ってしまおう！
切り昆布レシピ
①昆布はたっぷりの水で戻して、水切りしておきます。
②お鍋にオイルと塩ひとつまみを入れます。
③玉ねぎを薄切りにして、重ねます。
玉ねぎは中くらいの大きさ一個分使用しました。
③エノキを重ねます。
お好みのきのこをどうぞ！
④細切りにしたニンジンと、同じく細切りにした油揚げを重ねます。
油揚げは、消泡剤など不使用のものがオススメです！
⑤水切りした切り昆布を重ねます。
蓋をして弱火で加熱スタートです！
蓋をして弱火で加熱スタートしたら、蓋は開けずに！
⑥全体に火が通り、しんなりしてきたらお醤油を加えます。
※この量の昆布とお野菜で、カレースプーン3杯加えました。
⑦お鍋の底から、ぐるっとかき混ぜたら完成です！
昆布やお野菜の甘味やうま味がたっぷりで、美味しいです！
◎お野菜を重ねるだけのレシピ！
◎蓋をしたら弱火で加熱する。
◎全体に火が通るまでは、蓋を開けずにじっとまつ。
◎火が通ったら、お醤油だけで味付け！お醤油だけでも、十分うま味と甘味があります！
毎日ごはんに昆布を取り入れよう！
昆布のレシピはたくさんあります！
一番手軽な昆布の取入れ方をご紹介します！
こんな粉末を使って手軽にお出汁お味噌汁にして飲んじゃいましょう！
昆布のうま味や栄養素を全部くまなく取入れられます！
お味噌汁のお出汁は、どんなものを使っていますか？
風味調味料・調味料（アミノ酸等）・酵母エキス・澱粉・保存料・酸化防止剤など・・
これらが入っているものは、なるべく避けたいです。
いろんな技術が盛り込んだ添加物を使わなくても、美味しくできます！
働いて、子どもをみながら出汁をとるなんて、大変すぎます。
でも、こんな昆布粉末や煮干し粉末や鰹節粉末などを利用すれば、お味噌汁を作るときに、具材と一緒に入れるだけです！
かつおと、煮干しは合わせない方がとか、細かいことはおいといて、お好みのものを好きなように合わせて使ってしましましょう！
お出汁に切干大根もオススメ！
嬉しい成分が豊富な切干大根。
調理しなくても、お味噌汁にそのまま少しいれて調理すれば、うま味を大根も全部一緒に食べられます！
水に戻さなくて、いいので便利です！
切干大根は、泥などもついていることがあるので、軽く水洗いしてから使ってくださいね！
まとめ
嬉しい栄養素がたくさん詰まった昆布。
どんな風に食べて、取り入れていいか少し迷う食材でもあります！
炒め物にして、お野菜の甘味と一緒だと子どもも、美味しくパクパク食べてしまいます！
余ったら、春巻きにチーズといれたりしても、これまた美味しいです！
毎日のお味噌汁の出汁も、粉末の昆布粉などを活用すれば、簡単に美味しく栄養素も逃さず食べられます！
手軽に美味しい毎日ごはんの提案でした！
今日もいい日になりますように♪
