まるまる大きなキャベツが手に入ったら是非作ってもらいたいレシピです。
ロールキャベツだって、キャベツより中のお肉が主役で、キャベツはいい引き立て役になっています。
今回はいつも、ナイスパスをしてくれるキャベツが主役。
キャベツの キャベツによる キャベツのためのレシピになっています。
・キャベツの違った料理を作ってみたい方。
・お砂糖なしレシピに興味がある方。
・オーガニック素材を使った料理に興味がある方。
キャベツの美味しい食べ方ってことで、いいでしょうか～。
はい！今回は、キャベツが主役のおいしいキャベツレシピになってま～す！
キャベツの嬉しい栄養素
まずは、主役キャベツの嬉しい栄養素からご紹介します。
ビタミンK・ビタミンC・ビタミンU（キャベジン）・カリウム・ジアスターゼ・葉酸など・・
嬉しい栄養素がいっぱいです。
ビタミンK
丈夫な骨をつくってくれて、丈夫な骨をつくるには欠かせないビタミンです。
けがなどで出血をしたとき、血液を固めてくれる働きもします。
ビタミンC
皮膚や骨や血管などを強くしてくれます。
体内のコラーゲン作りに関わっているため、美肌作りには欠かせません。
病原菌を攻撃する白血球の働きも高めてくれます。
抗ストレス作用もある頼もしいビタミンですが、体内に4～5時間程度しかとどめておくことができないので、こまめに食べよう！
ビタミンU（キャベジン）
胃に優しいといったら、もうこの成分ですよね！
キャベジンは、胃や十二指腸の潰瘍予防に効果的です。
胃の粘膜を丈夫にしたり、守ってくれたり、整えてくれたりします。
カリウム
ナトリウムの排泄など調整をし、むくみや高血圧の改善などをしてくれます。
ジアスターゼ
大根にも含まれている成分です。
でんぷん分解酵素により、消化を助けてくれます。
胃もたれや胸やけなどの改善に役立ってくれます。
葉酸
赤血球の合成や、細胞分裂に関わるために、成長期の子どもや妊娠中に欠かせません。
ビバ！キャベツ！
キャベツが主役の春巻き材料
さっそく材料です。
春巻きの皮・キャベツ・塩・お好みでチーズや黒コショウなど
本気でキャベツだけの春巻きです。
しかも、これ以外の春巻きは考えられないくらいに美味しいです！
それは、言い過ぎました・・。
でも、それくらいに美味しいです。
キャベツが主役の春巻き作り方
【作り方】
春巻きの皮をキャベツを千切りにする前に出して、室温にもどしておきます。
皮が張り付いている場合は、ゆっくりとはがしておくと、調理がしやすいです。
①キャベツを千切りにします。
②キャベツに塩をふり、しんなりさせます。
※このボウルのキャベツに対して、塩1/2使用しました。
③キャベツがしんなりしたら、春巻きの皮で巻く直前に、チーズやコショウやマスタードを混ぜ合わせます。
※お好みです。小さいお子さんが食べる場合は、塩だけやチーズを混ぜて、焼きあがった後にトッピングします。
ピリッとトッピングは、作り方のあとで！
塩をまぶしたキャベツから、水分がでる場合は、しっかりとしぼります。
しんなりする程度でしたら、水分をしぼらなくて大丈夫です！
④キャベツを春巻きの皮の中心に置き、包んでいきます。
こんな感じで包みます。
春巻きの皮を閉じるときは、水などをつけなくても、軽くぎゅっとキャベツの入った春巻きを握ると皮が閉じます。
閉じにくかったり、不安な場合は、水を少しつけて皮を閉じてくださいね！
今回は、揚げ蒸し焼きにします。
油の量は、揚げより少なく、炒めるより多くです。
⑤油をしいたフライパンに、春巻きを並べます。
春巻きの皮に、軽く油をなじませて焼くと皮がくっつきにくい。
春巻きの間隔も、少しあけて隣の春巻きと、くっつかないようにする。
※キャベツの水分で皮が破れやすくなってしまします。
⑥蓋をして、弱火で加熱スタート！
弱火でじっくり蒸し焼きにすることで、キャベツの甘味をしっかりと引き出します！
⑦じっくり蒸し焼きにしたら、裏返しにして、もう片面も焼き上げて出来上がりです！
中がとっても熱いので、出来立てを食べるときはやけど注意です！
きなこは、食いしん坊だから、お口の中やけどするくま～。
いかにも・・。返す言葉がありません💦
キャベツが主役春巻きの最高あとのせ調味料
純コショウ
黒コショウもオススメです！
この純コショウめちゃくちゃ美味しいです。
コショウの粒が塩漬けになっていて、数粒のせて食べると大人の幸せです。
原材料：生胡椒・食塩
ベジマーラージャン
このマーラージャン、しびれる美味しさです！
ベジタリアン使用になっています。
原材料：唐辛子・大豆油・花椒・スターアニス・フェンネル・食塩・陳皮・砂糖
麹の食べるラー油
小野麹店さんの食べるラー油的なやつです。
ピリッ・カラッ・ウマッで最高です！
原材料：サラダ油・ゴマ油・醤油麹・えび・にんにく・フライドオニオン・アーモンド・唐辛子・味噌・山椒
粒マスタード
後のせもいいですし、キャベツの混ぜ込んでも美味しいです！
キャベツと塩とマスタードで味付けをして、焼きあがったらコショウをパラりも最高です！
原材料：有機マスタード種子・有機リンゴ酢・食塩
有機素材を使用したシンプルなマスタード。
炒め物に使っても、美味しいです。
市販の春巻きの皮の避けたい添加物
市販の春巻きの皮の原材料の一部です。
小麦粉（国内製造）、還元水あめ、食用植物油脂、食塩、乳化剤、酸味料、加工でん粉、などなど・・
小麦粉
小麦粉の国内製造は、国産小麦とは違います。
輸入小麦になります。
輸入小麦は、栽培中・収穫前・収穫後に農薬・抗カビ剤・防虫剤・殺虫剤・枯葉剤など・・
が使われているため、有機栽培等の記載がない場合の外国産の小麦粉は避けたいものの一つです。
乳化剤
避けたい添加物の一つです。
いくつもの乳化剤を使っても、この乳化剤の表示だけでオッケーなので、実際どんなものが使われているのか、私たちには不明です。
腸内環境を壊す恐れがあるいう専門家もいます。
酸味料
こちらもどんな酸味料を使用しても、酸味料との表示だけでオッケーなので、実際どんなものが使われているか、私たちには不明です。
加工でん粉
多くの場合トウモロコシのデンプンを使用します。
遺伝子組み換えの危険性が高いです。
ジャガイモデンプンや小麦デンプンなど、どんなデンプンを使用していても、加工でん粉だけの表示でオッケーなので、これまた心配です。
こんな素敵な春巻きの皮も売っています！
三立食品さん
国産小麦100％使用です！
小麦粉と食塩だけでつくられています。
春巻きを作る前に、常温にしておきます。
ゆっくり、一枚一枚はがしておくと、使いやすいです。
私は、よつ葉生協さんから購入しました。
かねこ製麺さん
春巻きの皮、とても美味しいです。
餃子の皮やシュウマイの皮・麺類なども販売されています。
もちろん国産小麦粉を使用しています。
こちらは、地粉と全粒粉タイプから選べます。
どちらも美味しいです！
こちらは、粉が皮にまぶしてあるタイプで、使いやすいです。
インターネットにてお買い物できます。
よつ葉生協さんの販売も、たまにあります。
こだわってくれている、春巻きの皮を製造販売してくれている製造者さんに感謝！
まとめ
美味しいく、うれしい栄養満点のキャベツレシピのご紹介でした。
材料はとてもシンプルで、キャベツの千切りを巻くだけ！
正真正銘のキャベツが主役の春巻きです。
じっくり、蒸し焼きにしていくことで、キャベツの甘味やうま味をしっかり引き出してくれて、最高に美味しい一品です。
小さいお子さんと一緒のお食事や、家族に辛いものが苦手な方がいても、あとのせでピリッと感も楽しめます！
今回はチーズ入りのご紹介でしたが、
・キャベツと塩と胡椒だけ！
・キャベツと塩とマスタードだけ！
も、最高に美味しいです！
キャベツの キャベツによる キャベツのための 春巻き
思った以上に美味しいかなーなんて思っています！
キャベツがあったら、試してみてください♪
