バターなしで作るさっくさく米粉クッキーレシピです。
混ぜるだけで簡単に作れます♡
好みの型で作ってみてね！
くま型にしようかな〜♡
いいね！私は、最近パズル型をゲットしたよ〜！
米粉クッキーの材料
＜材料＞
製菓に向く米粉 １００g
アーモンドパウダー １０g
全卵 １７g
米油 ３５g
砂糖 ４０g
無調整豆乳 １５g
バニラエクストラクト ３g
製菓に向く米粉
オーサワさんの米粉です。
米粉お菓子に向く国産米粉。
米粉スポンジケーキや米粉シフォンケーキなども、ふわふわに仕上げてくれる米粉です。
しかも、栽培期間中化学農薬・化学肥料不使用というありがた〜い米粉です。
アーモンドパウダー
アリサンさんのアーモンドパウダーです。
こちらは、皮ごとタイプ。
アーモンドパウダーを少量加えることで、米粉クッキーのサクサク感UP！
風味も良くなります。
米油
つの食品さんの米油です。
今回は、バターを使わないオイルで作るタイプの米粉クッキーです。
太白ごま油や菜種油なのどのくせのない植物油へのカスタムOK！
植物油を選ぶときは、「圧搾製法」「遺伝子組み換えでない」を選んでいます。
理由・・
市販の多くの油は、石油系溶剤を用いた溶剤抽出法を採用しています。
製造工程で使用していた溶剤を取り除くために、高温処理が必要となります。
この高温処理により「トランス脂肪酸」の発生が心配されています。
遺伝子組み換えは、未知の領域なので出来る限り避けています。
砂糖
ナチュラルキッチンさんの砂糖です。
グラニュータイプのお砂糖で、材料にもすっと馴染み使いやすいです。
琥珀色は、未精製の証。
少しでもミネラルを多く含むものを使用しています。
無調整豆乳
マルサンアイさんの無調整豆乳です。
アーモンドミルクや牛乳などお好みのミルクへのカスタムOKです！
こちらの無調整豆乳は、スッキリしたタイプの豆乳で、そのまま飲んでも美味しい。
お菓子作りにも使いやすいです。
バニラエクストラクト
アリサンさんのバニラエクストラクトです。
お菓子作りに少量加えるだけで、とてもリッチな味わいになります。
少量なのに、このリッチ感！感動です。
卵
卵はよくほぐして加えます。
量は少ないですが、少し加えることでサクサク美味しい米粉クッキーに仕上がります。
加えすぎると膨らみすぎて、サクサク感が少し減ってしまいます。
米粉クッキーの作り方
＜準備＞
・オーブンは１７０℃に予熱。
・卵は常温にしておく。
＜作り方＞
ボウルに、米油・卵・無調整豆乳・砂糖・バニラエクストラクトを加えます。
泡立て器で材料をよく混ぜます。
米粉・アーモンドパウダーを加えます。
ゴムベラで切り混ぜていきます。
全体が混ざってきたら、ゴムベラで混ぜながらひとまとめにします。
動画もあるよ♡
クッキングシートで生地をサンドし、麺棒で生地を伸ばします。
ルーラーを使用すると、均一に生地が広がり仕上がりも綺麗になります。
楽しい型抜き♪
私は、最近ゲットしてお気に入りのパズル型を使ってみたよ♡
生地が穴だらけになったら、生地をまとめます。
クッキングシートで生地を挟み、同様に均一に生地を伸ばします。
生地がなくなるまで繰り返し、型抜きしていきます。
予熱が完了したオーブンで１７０℃２０分焼成します。
焼き上がったクッキーは、天板とクッキーが完全に冷めるまでそのまま。
水分がしっかり飛んで、さっくさくの美味しいクッキーに仕上がります！
まとめ
今回は、さっくさく美味しい米粉クッキーレシピでした。
せっかく型抜きクッキーを作るなら、綺麗にフラットに作りたい！と思う私。
綺麗に作るコツまとめてみました！
型抜きクッキーをフラットに綺麗に仕上げるコツは
・卵の量を加えすぎない。
・生地を伸ばすときは、生地をクッキングシートではさむ。
・ルーラーを使用し生地を均一に伸ばす。
・天板にシルパンをセットする。
天板にセットするのは、クッキングシートよりシルパンがおすすめ！
シルパンを使用することで、生地の浮き上がりが防ぐことができ、フラットで綺麗なクッキーに仕上がります！
あと、裏面がポコポコしていてかわいい♡プロっぽい！
なーんていう、勝手な理由もあります。
混ぜるだけで簡単に作れる、サクサク米粉型抜きクッキー！
お好みの型で作ってみてね♡
最後まで読んでくれて、ありがとうございます！
毎日いろんなことがあるかと思いますが、いつだって心ときめく時間がありますように✨
