グルテンフリー米粉で作る米粉ナンレシピ。
米粉パンじゃなくて、ちゃんとナン。を目指して作りました。
フライパンで作ると、ぷっくりと膨らみ、ナンらしいポケットも出現します。
・グルテンフリー米粉パンレシピ。
・パンじゃなく、ちゃんとナンな米粉ナンレシピ。
・やさしい素材で作って米粉パン。
ナンって美味しいよね〜！
ねぇ〜！私はカレーは基本、ごはん派だけど、米粉ナンもたまには、いいかなw。
米粉ナン・米粉チーズナン材料
＜材料＞３つ分（プレーン×２、チーズ×１）
無農薬米粉ミズホチカラ １５０g
有機コーンスターチ １０g
白神こだま酵母 ２.０g
有機サイリウム ３.５g
有機砂糖 ５g
有機無調整豆乳 ５０g
水（３０〜３５℃） ９５g※
チーズナン用チーズ 適量
※ 水分量は米粉によって変わります。
基本の米粉ソフトまるパンを作ると、お使いの米粉の大体の水分量を把握することができます。
無農薬米粉ミズホチカラ
コバタケファームさんの無農薬米粉ミズホチカラです。
水分吸収率が低く、初めて米粉パン作りをする方にもとても作りやすい米粉です。
ふんわり、美味しい米粉パンが作れます。
米粉パンを作る際は、パン作りに向く米粉を選びます。
グルテンなどが含まれているものもあるので、原材料の確認も大切です。
毎日ごはんや、米粉パンや米粉お菓子などで使用する米粉は、無農薬栽培や有機栽培のものを選んでいます。
米の慣行栽培では、ネオニコチノイド系農薬を使用していることが多いためです。
このネオニコチノイド系農薬は、昆虫の神経を撹乱させる殺虫剤です。
海外では、規制のある農薬の一つ。
日本では、２０５０年までにネオニコチノイド系農薬を新規農薬に移行するする方向と「みどりの食料システム戦略」で記されているの。
ほぉ〜。新規農薬ってのも、どんなのか気になるね。
有機コーンスターチ
アリサンさんの有機コーンスターチです。
米粉パンに加えることで、ふっくら感アップで、歯切れも良くしてくれます。
遺伝子組み換えでない有機トウモロコシを使用しています。
無水亜硫酸も不使用です。
コーンスターチに使用されていることが多い「無水亜硫酸」・・
硬いトウモロコシからデンプンを取り出す際に、使用されています。
白神こだま酵母
米粉パン作りととても相性が良い白神こだま酵母。
発酵力を増すための添加物や保存料などは一切不使用です。
パン作り５分前に、加える分量の水から一部取り出し溶かしておくだけ！
ハード系の米粉パンも、ソフト系米粉パンもどちらもおいしく仕上がります。
有機サイリウムハスク
Organic Indiaさんの有機サイリウムハスクです。
サイリウムハスクは、オオバコ属プランタゴ・オバタという植物の種皮（ハスク）を粉末状にしたものです。
食物繊維が豊富で、サラサラとした米粉パン生地をまとめ、成形米粉パンを作ることができます。
キナコの米粉パンでは、サイリウムハスクをできる限り少なく作れるような製法にしてあります。
有機砂糖
ナチュラルキッチンさんの有機砂糖です。
ブラジル産の有機サトウキビを使用したグラニュータイプの有機砂糖です。
きなこの米粉パンでは、できる限り砂糖や油脂を少ないレシピ作りを目指しています。
有機無調整豆乳
マルサンアイの有機無調整豆乳です。
遺伝子組み換えでない有機大豆使用。
豆腐、納豆、豆乳などの大豆製品を選ぶ際は、「遺伝子組み換えでない」「除草剤（グリホサート）不使用」のものを選んでいます。
自然塩
海の精さんの粗塩です。
伊豆大島の海水を使用し、太陽・風・火の力を利用し日本の伝統製塩方法にて丁寧に作られた自然海塩です。
料理だけでなく、大切な身体づくりにも欠かせないお塩は、精製されていない自然海塩を選んでいます。
米粉ナン・米粉チーズナンレシピ
＜作り方＞
暑い日は、材料を冷蔵庫で冷やしておきます。
用意した水（３０〜３５℃）から一部取り出し、白神こだま酵母に加え５分おき、酵母液を作っておきます。
水分量は使用する米粉によって変わります。
米粉のソフトまるパンを作ると、お使いの米粉の大体の水分量を把握することができます。
無農薬米粉ミズホチカラ、有機コーンスターチ、自然塩、有機砂糖、有機サイリウハスクを加え混ぜ合わせておきます。
暑い日は、使用する材料を冷蔵庫で冷やして使用します。
また、混ぜ合わせた材料も冷蔵庫で冷やしておきます。
酵母液、残りの水、有機無調整豆乳を加え混ぜ合わせます。
生地にとろみがつくまで、２分前後混ぜます。
はじめは、サラサラとした生地が少しとろみがついていきます。
とろみがついた生地を粘らせるように、混ぜます。
密封し、５分おきます。
『ボリュームアップ製法』・・
「混ぜ→５分休み→混ぜ」の工程を取ることにより、米粉パンがふっくら仕上がります。
また、サイリウムハスクも少なく作ることができます。
生地が軽くまとまるように１分前後混ぜます。
生地を広げるように混ぜていきます。
密封し、常温に１５分おきます。
暑い日は、涼しいところへ移動し１５分おきます。
そのまま３５℃１５分追加発酵します。
生地を取り出し軽く混ぜ、分割します。
無農薬米粉をふるいながら、成形していきます。
クッキングシートに分割した生地をのせ、広げていきます。
中火でしっかり温めたフライパンで生地を焼きます。
蓋をし、中火で1分間、裏表の両面焼きます。
その後、弱火にし４〜７分焼きます。
生地は、ふっくらと膨らみナンらしい様子になります。
動画もあります♡
チーズナンは、中央にチーズをのせ包みます。
生地をしっかりとじ、閉じ目を下にし先ほど同様焼きます。
粗熱が取れたらラップをかけます。
ぎゅっとまとめても、しっかり復元。
パンじゃなくて、ナンです。
ポッケもあって、ちゃんんとナンになりました。
冷めて、硬くならず美味しいです。
まとめ
今回は、米粉ナン＆チーズナンレシピでした。
パンじゃなくて、ナンを目指してた米粉ナンです。
出来立てももちろん、ラップで包んで冷めてももちもち柔らかくて美味しいです。
お好みカレーと一緒にお召し上がりください。
美味しい米粉ナンになりますように。
毎日いろんなことがあるかと思いますが、
ほっと安らぐ穏やかな時間がありますように✨
最後まで読んでくださり、ありがとうございます！
