生地ふんわり、クリームたっぷりな米粉ロールケーキです。
シンプルな材料で作る簡単米粉ケーキレシピ。
ふわふわ米粉ケーキ〜！食べたいよ〜！
しかも、クリームたっぷり！シンプルで簡単ケーキです。一緒に作ろう♪
米粉ロールケーキの材料
＜材料＞
無農薬米粉 ８０g
平飼い有精卵（L〜LLサイズ） ４個
有機砂糖 ４０g
圧搾製法米油 大さじ１
有機無調整豆乳 ３０g
有機バニラエクストラクト ３g
自然塩 少々
生クリーム ４５ ２００ml
３５ ２００ml
自然塩 少々
有機砂糖 大さじ２
無農薬米粉
オーサワさんの無農薬米粉です。
栽培期間中、化学合成農薬・化学肥料等不使用の遺伝子組み換えでない国産米使用の米粉です。
米粉シフォンや米粉スポンジなどがふんわり仕上がるので、米粉お菓子作りでおすすめです。
毎日ごはんや、米粉お菓子・米粉パン作りでは無農薬栽培や有機栽培の米や米粉を選んでいます。
米の慣行栽培では、ネオニコチノイド系農薬を使用することが多くあります。
このネオニコチノイド系農薬は、昆虫の神経を撹乱させる殺虫剤です。
海外では、ヒトや環境への影響から規制のある農薬の一つ。
日本でも、２０５０年までに新規農薬へと移行する方向に進んでいます。（「みどりの食料システム戦略」より）
この新規農薬についても、よくみ’ていく必要があると思います！
平飼い有精卵
レシピでは、L〜LLサイズの大きめの卵を使用しています。
卵選びでは、鶏が本来の習性を発揮できる飼育環境のものを選んでいます。
卵選びのポイント
・鶏が本来の習性を発揮できる、平飼いの飼育環境であること。
・オスとメスが一緒にいる自然な飼育環境。
・飼料に遺伝子組み換え穀物等が含まれていない。
・飼料に、抗生物質などが含まれていない環境。
などです。
平飼い有精卵や、有機卵。
自然食品店だけでなく、身近なスーパーでも見かけることが多くなってきました。
有機砂糖
ナチュラルキッチンさんの有機砂糖です。
ブラジル産の有機サトウキビを使用しているグラニュータイプのお砂糖です。
精製されていない琥珀色のやさしいお砂糖。
有機無調整豆乳
マルサンアイさんの有機無調整豆乳です。
遺伝子組み換えでない有機大豆を使用した、すっきりとした無調整豆乳です。
大豆製品を選ぶ際は、「遺伝子組み換えでない」「除草剤（グリホサート）不使用」のものを選んでいます。
国産大豆は、現在のところ遺伝子組み換え大豆の栽培は禁止されています。
しかし、グリホサートという除草剤を使用していることがあります。
圧搾製法こめ油
つの食品さんの圧搾製法米油です。
国内産の米を圧搾製法で丁寧に作られた米油です。
植物油は、遺伝子組み換えでない原材料を使用した、圧搾製法のものを選んでいます。
植物油は、「圧搾製法」と「溶剤抽出法」があります。
市販の多くの植物油は、溶剤抽出法がほとんど。
溶剤抽出法は、石油系溶剤を使用し油を抽出する方法です。
石油系溶剤を使用し油を抽出した後、溶剤を取り除くために高温処理が必要となります。
この高温処理により、トランス脂肪酸が発生すると言われています。
植物油を選ぶ際は、伝統製法である「圧搾製法」、原材料に遺伝子組み換え不使用のものを選んでいます。
生クリーム
クリームたっぷり米粉ロールケーキでは、生クリームをたっぷり使用しています。
４５％前後の高濃度タイプと、３５％前後のサッパリタイプを使用しています。
どちらも生乳の未使用のものを選んでいます。
「低脂肪」「低カロリー」と記載のあるものは、脂肪やカロリーを下げるために、代わりの添加物が加えられています。
有機バニラエクストラクト
アリサンさんの有機バニラエクストラクトです。
海外認証のオーガニックバニラビーンズを水と良質なアルコールにつけ抽出しています。
薬品を使用しての抽出や、香料などの添加物等は一切なし。
お菓子に加えると、とても香りがよくリッチな味わいになります。
自然塩
海の精さんのあらしおです。
伊豆大島の海水を使用しています。
太陽・風・火の力を利用し、日本の伝統製塩方法を用い丁寧に作られた自然海塩です。
毎日料理にはもちろん、私たちの大切な身体づくりにも欠かせない塩。
精製されていないものを選んでいます。
米粉ロールケーキの作り方
＜準備しておくこと＞
・オーブンを１８０℃で予熱しておく。
・卵は、冷蔵庫で冷やしておく。
＜作り方＞
無調整豆乳、米油、バニラエクストラクトを混ぜ合わせておきます。
冷蔵庫で冷やしておいた卵を白身と黄身に分けます。
白身に、自然塩を加えハンドミキサーの低速で1分間、卵白をほぐします。
ハンドミキサー低速1分間のうち、最初の30秒はハンドミキサーの位置を動かさず固定します。
残りの30秒は、低速のハンドミキサーの位置をゆっくりと動かします。
ハンドミキサーを高速にし、メレンゲを作っていきます。
砂糖を３回に分け加えます。
その都度、ハンドミキサーの高速でしっかりと撹拌していきます。
最後に、ハンドミキサーの低速で1分間ほどメレンゲのキメを整えます。
卵黄を１つずつ加え、その都度ハンドミキサーの低速で混ぜ合わせます。
もったりした生地になります。
最初に混ぜておいた豆乳・オイル・バニラ液に、生地を少量とり、混ぜます。
生地に米粉を加え、ゴムベラでソフトに混ぜていきます。
米粉が完全に混ぜ切る前に、先ほどの少量とった生地を加え、ソフトに混ぜ込みます。
２７×２７cm天板にクッキングシートをセットし、生地をながします。
表面を平らにし、トントンと少し上から落とし空気を抜き、生地を整えます。
予熱が完了したオーブンで、１８０℃15分焼成します。
焼き上がったら、少し上から落とし、型から外します。
側面のクッキングシートをそっとはがし、粗熱を取ります。
粗熱が取れたら、クッキングシートを被せしっかり冷めします。
動画もあります♡
生地がしっかり冷めたら、クッキングシートを剥がし、仕上がりに表にしたい面を下にし、クッキングシートにおきます。
生クリーム４５％前後と、３５％前後と、砂糖を加え混ぜます。
生クリームは、冷蔵庫でしっかり冷やしておきます。
クリームを手前に多く塗ります。
クッキングシートを使用し、生地を両端合わせるように巻きます。
定規などを利用し、上部のクッキングシートをもち、生地を自分の方に寄せ生地を巻き込みます。
冷蔵庫で１時間ほど冷やします。
クリームたっぷり！
こちらのレシピでは、クリームを巻き込む時両端から少し溢れます。
私は、いつもこの量で作りますが、溢れるのを避けたい場合は、３５％前後のクリームを５０〜１００gほど減らしてみてください。
冷やしたロールケーキは、温めたナイフでカットすると、綺麗な断面になります。
ステンレスの水筒などに熱湯を入れ、そこにナイフを入れ温めます。
しっかり水分を拭き取り、カットすると綺麗にカットできます。
まとめ
今回は、クリームたっぷり、ふんわり生地の米粉ロールケーキレシピでした。
中央はほぼクリームな感じに仕上がっています。
材料はシンプルで、簡単に作ると思います。
小麦粉、バターなしのクリームたっぷり米粉ロールケーキ。
美味しい時間になりますように✨
毎日いろんなことがあるかと思いますが、
ほっと安らぐ穏やかな時間がありますように✨
最後までご覧くださいまして、ありがとうございます！
