チョコ不使用なのに、まるでチョコみたい！（と思っている！笑）な、チョコクリームレシピです。
米粉を使用してグルテンフリーに。
植物性オンリーにしてヴィーガン対応に。
パンにつけたり、クレープに挟んだり、チョコクリームを登場させたい時に作っています。
あっという間に！簡単にできるのも嬉しい、簡単レシピになっています。
・ヴィーガンレシピをお探しの方
・グルテンフリーレシピをお探しの方
・毎日の生活にこだわり食材を取り入れていきたい方・取り入れている方
あっという間に簡単！って、なんて素敵な響きなんだろう♪
ありがとう！くまっち♡私も、簡単大好き!!!
ヴィーガン米粉チョコクリームの材料
有機無調整豆乳 200ml
有機砂糖 25ｇ
有機メープルシロップ 25ｇ
無農薬米粉 17ｇ
有機ココアパウダー 7ｇ
自然塩 ひとつまみ
圧搾製法なたね油 7ｇ※1
※1 米油や太白ごま油などのクセのない植物油での代用オッケーです。
有機無調整豆乳
納豆に豆腐など、私たちの食卓に多く登場する大豆製品。
大豆製品は、良質な植物性たんぱく質を摂取することができます。
私たちの食卓で大活躍の大豆製品を選ぶ時に、気を付けたいポイントがあります。
避けたい！遺伝子組み換え大豆。
「遺伝子組み換え大豆」避けるために、裏面の原材料など下記のことをちょこっと確認してみてください。
・国内産大豆100％使用（グリホサート不使用のもの）
・有機大豆（遺伝子組み換えでない）
現在、国内産での遺伝子組み換え大豆の栽培は禁止されています。
そのため、国内産を選ぶことで、遺伝子組み換え大豆を避けることができます！
しかし、最近国内産大豆にグリホサート（除草剤）を使用しているメーカーもあるので不使用かどうかの注意も必要です。
「国内産」と「国内製造」の違いについて・・
原材料に記載されている「国内産」と「国内製造」。
どちらも国内と記載されていますが、大きく違います。
・「国内産」は、国内で生産された、原産地が国内のもの。
・「国内製造」は、国内で製造された、原産地は国外のもの。
「国内製造」は、原料を海外から輸入し、日本で製造されている製品をさしています。
「マルサン」さんの有機無調整豆乳です。
有機大豆（遺伝子組み換えでない）を100％使用しています。
200mlと1000mlの2タイプあります。
私は、使い切りタイプの200mlを使用しています。
有機砂糖
お菓子作りやパン作りなどで使用するお砂糖。
どんなものを選んでいますか？
身体や脳にダイレクトに響くお砂糖は、少しでもやさしいものを選んでいます。
やさしいお砂糖は、ミネラルを含んだ未精製お砂糖です。
やさしい未精製のお砂糖・・キビ糖・甜菜糖・マスコバド糖など。
無農薬栽培や有機栽培でミネラルを含む、やさしいお砂糖を選んでいます。
ブラジル産の有機サトウキビから作られる有機キビ糖です。
グラニュータイプの有機砂糖なので、お菓子作りなどでも材料に溶けやすく使いやすいです。
私は、グラニュータイプの有機キビ糖をミルサーで細かく挽いて使用しています。
やさしい甘さが、お菓子やパンがより美味しくしてくれます。
「ムソー」さんの有機甜菜糖です。
甜菜糖は、砂糖大根からとれるお砂糖です。
この砂糖大根、栽培時にネオニコチノイド系農薬を使用することが多くあります。
ネオニコチノイド系農薬とは・・
昆虫の神経をかく乱させる殺虫剤です。
浸透性・残効性がとても強く、一年栽培の果物でも多く使用されています。
海外では、規制のある農薬の一つです。
やさしいお砂糖を選ぶ際は、最後までやさしいお砂糖がオススメです。
有機メープルシロップ
ヴィーガン対応スイーツのコクとうま味をアップしてくれるメープルシロップ！
メープルシロップは、採取時期に応じて4種類に分類されています。
・ゴールデンデリケートテイスト
・アンバーリッチテイスト
・ダークロバストテイスト
・ベリーダークストロングテイスト
↑採取時期の順番になっています。
上記の表の一番上のゴールデンテイストが一番採取時期が早く、採取時期が進むにつれて色合いも濃く風味も強くなっていきます。
一般流通量が多く、身近なものは「アンバーリッチテイスト」です。
私のお菓子作りでも「アンバーリッチテイスト」の有機メープルシロップを使用しています。
「オーサワ」さんの有機メープルシロップです。
お菓子作りでも使いやすい、アンバーリッチテイストになっています。
ヴィーガンタイプのお菓子作りでは、メープルシロップを加えることで、コクが増し美味しくなると思い、私はよく使用しています。
無農薬米粉
食卓に必ず毎日登場するお米。
ごはんだけでなく、お菓子作りやパン作りでも大活躍のお米です。
ごはん・米粉お菓子・米粉パン。様々なお米のいただき方がありますが、
そのタイミングでも無農薬栽培や有機栽培のお米を選んでいます。
お米栽培では、「ネオニコチノイド系農薬」を使用していることも多くあります。
ネオニコチノイド系農薬とは・・
昆虫の神経をかく乱させる殺虫剤です。
浸透性・残効性が強く、避けたい農薬と警鐘を鳴らしている専門家もいます。
海外では規制のある農薬の一つです。
私たちの身体にも、環境にもやさしい「無農薬栽培」」や「有機栽培」を行って下さっているお米農家さんを応援しています。
「オーサワ」さんの無農薬米粉です。
栽培期間中、化学合成農薬・化学肥料不使用。
「オーサワ」さんの無農薬米粉は、米粉シフォンケーキ作りでも大活躍です。
ふわっと もこっと しゅわっとなボリュームのある米粉シフォンケーキがいい感じで焼けます。
有機ココアパウダー
お菓子作りで使用するココアパウダー。
ココアパウダーは・・
カカオマスから一定量のカカオバターを取り除いたものを粉末状にしたものです。
ココアパウダー、どんなものを選ぼうかな？と思って下さったら、「フェアトレード」を1つ視野に入れてみてください。
「フェアトレード」・・「公正な貿易」「公正取引」
公正取引とは、発展途上国の原料や製品を適正な価格で継続的に購入することを通じ、立場の弱い途上国の生産者や労働者の生活改善と自立を目指す運動である。オルタナティブ・トレードとも言う。連帯経済の一翼を担う活動でもある。
Wikipediaより
私たちの大好きなチョコレートやココア。
これらは、カカオ豆からできています。
カカオ豆農家の現状
カカオ豆の小規模農家の多くは、持続的な適正価格の取引ができず、厳しい生活をおくっています。
その中でも特に深刻な問題が「児童労働」です。
本来、学校に行くはずの子どもたちが、学校に行けずに危険な労働を強いられています。
私たちが、何気なく食べているチョコレートの先に、そんな現実があってはならないと思います！
私たちにできること
国際フェアトレード基準では、以下の「国際フェアトレードの基準の原則」を設けています。
| 経済的基準 | 社会的基準 | 環境的基準 |
| フェアトレード最低価格の保証 | 安全な労働環境 | 農薬・薬品の使用削減と適正使用 |
| フェアトレード・プレミアムの支払い | 民主的な運営 | 有機栽培の奨励 |
| 長期的な取引の促進 | 差別の禁止 | 土壌・水源・生物多様性の保全 |
| 必要な応じた前払いの保証など | 児童労働・強制労働の禁止など | 遺伝子組み換え品の禁止など |
上の表をみて分かる通り、少しでも安全で平等な農園運営を目指しています。
危険な児童労働や強制労働なども禁止しています。
買い物は、投票です。
私たちの毎日の買い物の先が、少しでも光ある世界でありますように。
「アリサン」さんの有機ココアパウダーです。
フェアトレードの有機カカオ豆使用。
カカオ豆の焙煎を低温でおこなっているので、風味が損なわれず、香りがとてもいいです。
酸味が少なくマイルドな味わいのココアパウダーは、お菓子作りだけでなく、ココアドリンクにしても美味しいです♪
圧搾製法なたね油
毎日の食卓で欠かせない油。
どんな油をお使いでしょうか？
毎日使うもの、毎日身体にいれるものだからこそ、やさしいものを選びたいと思っています。
どうして、やさしい油を選ぶ必要があるのでしょうか？
それは、市販の油で避けたい油があるからです。
市販の油の避けたい理由・・
石油系溶剤を使用し抽出する、溶解抽出法を採用しています。
この石油系溶剤は商品になる前に取り除かれるため、安心との意見もあります。
しかし、石油系溶剤を取り除くためには、高温処理が必要となるのです。
高温処理をすることにりより「トランス脂肪酸」が発生してしまいます。
トランス脂肪酸については、国際的にも低減目標が掲げられています。
WHOは、2003年に、生活習慣病を防ぐために食事からとる栄養素の目標を公表しました。脂質のうち、ホワイ脂肪酸やトランス脂肪酸については上限量を設定し、それより多くとらないようにすることを目標としました。トランス脂肪酸については、とる量を総摂取エネルギーの1％に相当する量よりも少なくすることが目標です。これは、脂質を多くとっている国では、多くのトランス脂肪酸を取り続けると、冠動脈心疾患のリスクが高まるという研究結果があったためです。
農林水産省HPより
農林水産省HPにも上記のような記載がありました。
毎日とる油だからこそ、やさしい油を選びたいです。
少しでもやさしい油を選ぶポイントがあります。
やさしい油のポイント
・原材料に、遺伝子組み換で不使用。
・石油系の溶剤不使用な圧搾一番絞り。
・ろ過の工程でも、薬剤等一切不使用。
「オーサワ」さんの圧搾一番絞りなたね油です。
国産の遺伝子組み換えでないナタネ使用。
ろ過の工程においても、薬剤等一切不使用のやさしい製法です。
国産ナタネの「エルカ酸（エルシン酸）」について・・
以前、国産ナタネは、多量に摂取すると心臓に負担のかかると言われるエルカ酸（エルシン酸）が含まれていました。
その後、品種改良により、無エルカ酸・低エルカ酸の国産ナタネが栽培されています。
国産ナタネは、現在のところ遺伝子組み換え栽培がないため、遺伝子組み換えの心配がありません。
自然塩
私たちの大切な身体つくりにも、欠かせないお塩。
お塩を使わない日はないくらい、とても身近な存在です。
毎日使うお塩は、どんなものを選んでいますか？
私たちの身体つくりにも、欠かせない重要なお塩だからこそ、ミネラルを豊富に含んだ未精製の自然塩がオススメです！
「海の精」さんのあらしおです。
伊豆大島の海水を使用し、太陽と風の力で海水を濃縮し、火の力で炊き上げるという、日本の伝統製法により丁寧に作られたお塩です。
私は、毎日のお料理やお菓子作り・パン作りなど、全てのお料理でこちらの「海の精」さんのお塩を使っています！
おにぎり・茹で卵・目玉焼き・温野菜・トッピングなどのお塩には、さらっとした焼き塩が美味しいです。
「海の精」さんのさらっとした「焼き塩」タイプです。
伊豆大島の海水を太陽と風のちからで濃縮し、火の力と利用し丁寧に炊き上げたお塩を
さらに高温の600℃以上の高温でさらっとしたマイルドな焼き塩に仕上げています。
しっとりタイプの「あらしお」と、さらっとタイプの「焼き塩」を用途別で使い分けています。
ヴィーガン米粉チョコクリームのレシピ
＜作り方＞
鍋に、無農薬米粉・有機ココアパウダー・自然塩・有機砂糖をいれ、泡だて器でぐるぐる混ぜます。
有機無調整豆乳を少量いれ、粉類とよく混ぜます。
有機メープルシロップもいれ、泡だて器でよく混ぜます。
残りの有機無調整豆乳も全て入れ、混ぜ合わせます。
ココアパウダーが混ざり切らないことがあるので、ゴムベラなどを利用し混ぜます。
中火にかけ、絶えず混ぜ続けます。
トロミがでるまで、しっかり火入れをし、絶えず混ぜます。
しっかり火入れができたら、火を止めて圧搾製法なたね油をいれます。
泡だて器で、なめらかになるように、混ぜます。
保存容器にうつし、ラップで密着させます。
保冷剤や氷水などをセッティングし、冷蔵庫でしっかり冷やします。
しっかり冷えたら完成です♪
ゴムベラなどで、なめらかにします。
チョココロネなどに入れるクリームとして使用する場合は、ゴムベラでほぐしすぎないようにします。
混ぜすぎると、トロトロ感がアップするためです。
動画もあるくま♡よろしければ、ご覧下さい。
まとめ
今回は、米粉で作るヴィーガンチョコクリームです。
チョコレート不使用なのに、チョコみたいなクリームになりました！（と、思っています。笑）
材料を混ぜていくだけで、簡単にアッという間に出来るのも魅力かな・・と思っています。
米粉パン・パンケーキ・クレープなど、いろいろなものにトッピングできます！
次回は、このグルテンフリー・ヴィーガンなチョコクリームを使ってチョココロネレシピをお届けしたいと思っています。
いつも、ありがとうございます！
やさしさに包まれる日でありますように✨
