絵本『ぐりとぐら』。
ぐりとぐらのやさしい世界は、温かくとても好きです。
今回は、ぐりとぐらに登場するふわふわパンケーキを小麦粉を使わず作りました。
米粉のふわふわスキレットパンケーキ。
美味しいおやつタイムになりますように*❁*·⑅
メープルをたっぷりかけて食べた〜い！
いいねぇ〜！わくわくパンケーキ、一緒に作ろう〜♪
ぐりとぐらの米粉パンケーキの材料
＜作り方＞
平飼い有精卵 ３個
無農薬米粉 ４０g
有機砂糖 ３０g
圧搾製法米油 ５g
有機無調整豆乳 大さじ１
有機バニラエクストラクト ３g
自然塩 少々
無農薬米粉
オーサワさんの米粉です。
国内産の遺伝子組み換えでない米使用。
栽培期間中、化学合成農薬・化学肥料等一切不使用です。
米粉ケーキがふんわり仕上がるので、米粉スポンジや米粉シフォンなどで使用しています。
毎日ごはんや、米粉お菓子や米粉パンなどに使用するお米は、無農薬栽培や有機栽培のものを選んでいます。
米の慣行栽培では、ネオニコチノイド系農薬を使用していることが多くあります。
ネオニコチノイド系農薬は、昆虫の神経を撹乱させる殺虫剤です。
ヒトや環境への影響から、海外では規制のある農薬の一つです。
日本でも、２０５０年までにネオニコチノイド系農薬を新規農薬へと切り替えていく方向です。（「みどりの食料システム戦略」より）
今度、新規農薬についても、しっかり確認していく必要があると思います。
平飼い有精卵
卵は、冷蔵庫でしっかり冷やして使用しています。
卵は、「平飼い有精卵」や「有機卵」を選んでいます。
卵選びで気をつけていること・・
＊鶏が本来の習性を発揮できる平飼い環境で飼育されている。
＊オスとメスがいる自然な飼育環境。
＊飼料に遺伝子組み換え穀物等が含まれていない。
＊飼料に抗生物質などが含まれていない。
自然食品センターで販売されていることが多いです。
また、最近では身近なスーパーでも「平飼い有精卵」や「有機卵」を見かける機会が増えました。
有機砂糖
ナチュラルキッチンさんの有機砂糖です。
ブラジル産の有機サトウキビを使用している、グラニュータイプの砂糖です。
未精製で琥珀色のやさしい砂糖。
きなこレシピでは、砂糖やオイルを少しでも少ないレシピを目指しています。
圧搾製法こめ油
つの食品さんの米油です。
国内産の遺伝子組み換えでない米使用。
油は、「遺伝子組み換えでない」「圧搾製法」のものを選んでいます。
市販の油の多くは、石油系溶剤を使用した「溶剤抽出法」。
＜石油系溶剤を使用の場合＞
溶剤を使用し油を抽出した後、溶剤を取り除くために高温処理が必要となります。
高温処理により、トランス脂肪酸が発生すると言われています。
有機無調整豆乳
マルサンアイさんの無調整豆乳です。
遺伝子組み換えでない有機大豆使用。
大豆製品を選ぶ際は、「遺伝子組み換えでない」と「除草剤（グリホサート）不使用」のものを選んでいます。
国産大豆は、現段階では遺伝子組み換え栽培が禁止されていますが、除草剤（グリホサート）を使用している場合があります。
有機バニラエクストラクト
アリサンさんの有機バニラエクストラクトです。
お菓子作りで少量加えると、格段に香りが良くなります！
海外認証のオーガニックバニラビーンズをアルコールと水で抽出しています。
薬品を使用しての抽出はしていません。
また、添加物等も加えられていない、良質なバニラエクストラクトです。
自然塩
海の精さんのあらしおです。
伊豆大島の海水を使用。
日本の伝統製塩法により、太陽・風・火の力を利用し丁寧に作られた自然海塩です。
毎日料理はもちろん、私たちの大切な身体づくりにも欠かせないお塩。
健康的なものを選んでいきたいです。
ぐりとぐらの米粉パンケーキのレシピ
＜準備しておくこと＞
・卵は冷蔵庫で冷やしておきます。
・オーブンを１８０℃に予熱スタートします。
・スキレット（１６cm）にオイルを塗っておきます。
＜作り方＞
卵を卵白と卵黄に分けます。
卵白に、自然塩を加えハンドミキサーの低速で1分間ほど、卵白をほぐします。
最初の３０秒は、ハンドミキサーの位置を固定します。
残りの３０秒は、ハンドミキサーの位置をゆっくり移動させます。
ハンドミキサーを高速にし、メレンゲを作っていきます。
砂糖を３回に分け、加えます。
最後、ハンドミキサーを低速に戻し、３０秒ほどメレンゲのキメを整えます。
動画もあります♡
卵黄を一つずつ加え、ハンドミキサーの低速で混ぜていきます。
ぷるるんとした生地になります。
無調整豆乳、バニラエクストラクト、米油をそれぞれ加え、その都度ハンドミキサーの低速で混ぜ合わせていきます。
米粉を加え、ゴムベラでソフトに混ぜ合わせていきます。
オイルを塗ったスキレットに生地を流します。
スキレットの底を軽く叩き、生地を整えます。
菜箸などで、ぐるぐると空気を抜きます。
予熱が完了したオーブンで、１８０℃２５分焼成します。
焼き上がりました〜！
お好みで、グラスフェッドバターやメープルシロップを。
まとめ
絵本『ぐりとぐら』に登場するふわふわパンケーキ。
小麦粉を使わず、米粉で作りました。
お好みトッピングでお召し上がりください。
美味しい米粉パンケーキタイムになりますように。
最後までご覧くださいまして、ありがとうございます！
毎日いろんなことがあるかと思いますが、
ほっと安らぐ穏やかな時間がありますように✨
