ツヤツヤなチョコレートにうっとりな、米粉スコップケーキ。
ナッペもなく、重ねるだけで簡単に作れます。
重ねるだけっていいよね〜！
ね〜！簡単で、パリッとチョコとよく合います♡
米粉スコップケーキの材料
＜材料＞
平飼い有精卵 ２個（MSサイズ）
米粉 ４０g
米油 ５g
無調整豆乳 １３g
バニラエクストラクト ２g
自然塩 少々
生クリーム ２００ml
砂糖 大さじ１
チョコレート ８０g
米粉
オーサワさんの無農薬米粉です。
遺伝子組み換えでない国内産米使用。
栽培期間中、化学合成農薬・化学肥料等一切不使用です。
米粉シフォンや米粉スポンジなど、ふわふわ米粉お菓子の時は、オーサワさんの米粉を使用しています。
毎日ごはんや、米粉パン・米粉お菓子などに使用する米や米粉は、無農薬栽培や有機栽培を選んでいます。
米の慣行栽培では、ネオニコチノイド系農薬が使用されていることが多くあります。
ネオニコチノイド系農薬は、昆虫の神経を撹乱させる殺虫剤です。
ヒトや環境への影響から、海外では規制のある農薬の一つです。
現在規制のない日本でも、２０５０年までにネオニコチノイド系農薬から新規農薬へ切り替えていく方向です。（「みどりの食料戦略」より）
新規農薬についても、しっかり確認していく必要がありますね。
平飼い有精卵
卵は、冷蔵庫でしっかり冷やし使用しています。
卵を選ぶ際は、「平飼い有精卵」や「有機卵」を選んでいます。
健康的な卵の選びのポイント・・
・鶏が本来の習性を発揮できる平飼いの飼育環境。
・オスとメスが共にいる自然な飼育環境。
・飼料に遺伝子組み換え穀物等が含まれていない。
・飼料に抗生物質が含まれていない。
自然食品店や自然食品を取り扱う通販で、購入することができます。
最近では、身近なスーパーでも見かけることがあります。
砂糖
ナチュラルキッチンさんの有機砂糖です。
ブラジル産の有機サトウキビを使用したグラニュータイプのお砂糖です。
琥珀色は未精製の証し。
やさしいお砂糖も、取りすぎは避けたいところです。
きなこレシピでは、油や砂糖を少しでも少なくしたレシピを提供しています。
美味しいと、健康的のせめぎ合い。バランスを見ながら、ヘルシーで美味しい！模索しています。
米油
つの食品さんの圧搾製法米油です。
遺伝子組み換えでない国内産米使用。
植物油は、「原材料に遺伝子組み換え材料を使用してない」「圧搾製法」を選んでいます。
植物油の抽出法には、「溶剤抽出法」と「圧搾抽出法」があります。
市販の多くの植物油は、石油系溶剤を使用している溶剤抽出法。
溶剤抽出法では、油を抽出した後、高温処理により溶剤を取り除く工程があります。
それにより、トランス脂肪酸が発生すると言われています。
無調整豆乳
マルサンアイの有機無調整豆乳です。
遺伝子組み換えでない有機大豆を使用した、スッキリ味の無調整豆乳です。
豆乳を牛乳への変更も可能です。
大豆製品を選ぶ際に気をつけたいポイント・・
・遺伝子組み換えんでない大豆を使用している。
・除草剤（グリホサート）を使用していない。
国産大豆は、２０２３年現在では遺伝子組み換え栽培が禁止されています。
そのため、国産大豆であれば遺伝子組み換えを避けることができます。
しかしながら、国産大豆の中にも除草剤（グリホサート）が使用されている場合があります。
バニラエクストラクト
アリサンさんの有機バニラエクストラクトです。
お菓子作りに少量加えると、とてもリッチな香りと味わいになります。
海外認証のオーガニックバニラを使用し、薬品等を使用せず良質なアルコールと水のみで抽出しています。
香料などの添加もありません。
生クリーム
スコップケーキは、ナッペ不要です！
スポンジとクリームを重ねるだけ簡単レシピです。
生クリームは、生乳のみを使用しているものを選んでいます。
カロリーや脂肪分が少ないヘルシーとし販売されているものは、代わりに添加物がどっさり・・なんてことも。
チョコレート
カオカさんの有機素材で作られた製菓用チョコレートです。
フェアトレード認証を取得した有機カカオマス・有機砂糖・有機ココアバターを使用しています。
とても貴重なオーガニック・フェアトレードチョコレートです。
乳化剤を使用している商品です。
乳化剤不使用の有機チョコレートをお求めの方は「ヴァンヴリット」がおすすめです。
ヴァンヴリットさんの有機チョコレートです。
原材料：有機カカオマス・有機粗糖・有機カカオバター・有機カカオパウダー・有機バニラパウダー
乳化剤も一切不使用です。
そのまま食べても美味しいです。
自然塩
海の精さんのあらしおは、伊豆大島の海水を使用しています。
日本の伝統製塩法にて、太陽・風・火の力を利用し丁寧に作られている自然海塩です。
毎日ごはんにはもちろん、私たちの健康的な身体づくりにも欠かせないお塩。
精製されていない自然海塩を選んでいます。
米粉スコップケーキレシピ
＜準備しておくこと＞
・卵は冷蔵庫で冷やしておく。
・生クリームも冷蔵庫で冷やしておく。
・オーブンは１８０℃で予熱しておく。
＜作り方＞
冷蔵庫で冷やしておいた卵を白身と黄身に分けます。
自然塩を加え、ハンドミキサーの低速で1分間ほど卵白をほぐします。
卵白のほぐし方・・
最初の３０秒は、ハンドミキサーの位置を動かしません。
残りの３０秒は、ハンドミキサーの位置をゆっくり移動させながら回します。
ハンドミキサーを高速にし、メレンゲを作っていきます。
砂糖を３回に分け、加えます。
ハンドミキサーは高速です。
ハンドミキサーを低速にし、３０秒間メレンゲのキメを整えます。
卵黄を１つずつ加え、ハンドミキサーの低速で混ぜます。
豆乳、バニラエクストラクト、米油をそれぞれ加え、その都度ハンドミキサーの低速で混ぜます。
米粉を加えます。
ゴムベラでソフトに混ぜ合わせます。
１１×１６.５×５.５cmのホーローバットに、クッキングシートをセットし生地を流します。
箸などで、ぐるぐると生地の空気を抜き整えます。
Mサイズを使用しています。
予熱が完了したオーブンで、１７０℃２０分焼成します。
動画もあります♡
焼き上がったら、型から外し、粗熱が取れたらラップをかけます。
乾燥を防ぎながら、完全に冷まします。
完全に冷めたら、クッキングシートをそっと剥がし、半分にカットします。
クリームが仕上がるまで、ラップをかけ乾燥を防ぎます。
＜クリーム作り＞
冷蔵庫で冷やしておいた生クリームをボウルにあけ、砂糖を加えます。
クリームは少し緩めにたてます。
ハンドミキサーを使用する場合は、低速で行います。
カットしたスポンジを底に敷き、クリームを重ねます。
クリームの上に、スポンジを重ねます。
最後にクリームをのせ、表面を整えます。
ラップをし、冷蔵庫で１５分ほど冷やします。
チョコレートを湯煎で溶かします。
溶かしたチョコレートを注ぎます。
ホーロー容器を傾けながらチョコレートを全体に広げます。
この時、スパチュラなどは使用せず、容器を傾けるだけでチョコレートと広げると綺麗に仕上がります。
冷蔵庫で１５分冷やし完成です。
１５分後は、まだチョコレートが柔らかい状態で、まるでガナッシュのよう。
もう少し冷やすと、パリパリっとしたチョコレートになります。
パリパリチョコになった際、スプーンを熱湯で温めてからチョコレートに差し込むと、綺麗に取り分けられます。
まとめ
重ねるだけで作れる簡単米粉スコップケーキ。
今回は、チョコレートをかけて、ちょっとリッチなタイプに仕上げました。
冷やして１５分後は、まるでガナッシュのようにとろけるチョコ。
しっかり冷やすと、パリパリっとした食感が楽しめます。
お好みチョコでお召し上がりください。
美味しい米粉スコップケーキになりますように✨
最後までご覧くださいまして、ありがとうございます！
毎日いろんなことがあるかと思いますが、
ほっと安らぐ穏やかな時間がありますように✨
