小麦粉を使わない米粉マフィン。
カラメルバナナを詰め込むことで、しっとり感アップマフィンに仕上がります。
しっとり米粉マフィン〜！カラメルバナナって美味しいよね！
ありがとう！くまち！リッチ感アップで美味しよね♡
カラメルバナナ米粉マフィンの材料
＜材料＞
カラメルバナナ
・バナナ １本
・砂糖 ３０g
・無塩バター １０g
・水 小さじ２
米粉マフィン
・平飼い有精卵 ２個（殻付き６０g）
・砂糖 ３０g
・米粉 ７５g
・無調整豆乳 １５g
・米油 １５g
米粉
オーサワさんの米粉です。
栽培期間中化学合成農薬、化学肥料不使用の国産米で作られています。
米粉ケーキや、米粉シフォンケーキなどを作る際、よく使用しています。
とてもふわふわに仕上がります。
バナナ
今回の米粉マフィンは、少し熟れたバナナを使用しています。
バナナを加えることで、米粉マフィンがしっとり美味しく仕上がります。
砂糖
ナチュラルキッチンさんの有機砂糖です。
ブラジル産の有機サトウキビを使用したグラニュータイプの有機砂糖。
きなこレシピのお菓子作りでは、ナチュラルキッチンさんの有機砂糖や、風と光さんの有機砂糖を使用しています。
平飼い有精卵
今回のレシピでは、殻付き６０gの卵を常温にし使用しています。
卵は、やさしい飼料でのびのび育てられた平飼い有精卵や有機卵を使用しています。
やさしい卵の選び方
・鶏が本来の習性を発揮できる、のびのびと動き回れる飼育環境。
・オスとメスが一緒にいる自然な飼育環境。
・飼料に遺伝子組み換え穀物等を使用していない。
・飼料に抗生物質などを加えていない。
無調整豆乳
マルサンアイさんの有機無調整豆乳です。
遺伝子組み換えでない有機栽培大豆を使用しています。
大豆製品は、「遺伝子組み換えんでない」「グリホサート（除草剤）不使用」のものを選んでいます。
国産大豆でもグリホサート（除草剤）を使用している場合があります。
米油
築野食品さんの圧搾製法米油です。
国産の米糠を使用した米油です。
圧搾製法で丁寧に絞ったとても貴重な米油。
お菓子作りだけでなく、毎日使用する油は、「遺伝子組み換えでない」「圧搾製法」のものを選んでいます。
市販の油の多くは、石油系溶剤を使用した溶剤抽出法を採用しています。
溶剤抽出法で作られた油は、製造過程で使用した溶剤を取り除く際に、高温処理が必要となります。
この時にトランス脂肪酸が発生すると言われています。
無塩バター
HORAIZON FARMSさんの有機グラスフェッド無塩バターです。
カラメルバナナに少量加えました。
オーストラリアの広大な牧草地でのびのびと自由に草を食べ、成長促進ホルモン剤や抗生物質を投与せず育てられている牛のミルクを使用しています。
牧草も、化学物質や殺虫剤は使用せず、遺伝子組み換えでないものとなっています。
栄養たっぷりで、とても健康的な有機グラスフェッドバターです。
カラメルバナナ米粉マフィンのレシピ
＜準備しておくこと＞
・卵は常温にしておく。
・オーブンを180℃で予熱しておく。
＜作り方＞
熟れたバナナを小さくカットします。
鍋にグラニュー糖と水を加え中火にかけます。
ゴムベラなどで触れずに、沸々してくるのを待ちます。
全体があわあわとしてきたら、鍋を回しながらカラメル色にしていきます。
カラメル色になったら、火を止めバターをバナナを加え、全体を絡ませます。
カラメルバナナの完成です。
常温にしていた卵をボウルに割り入れ、湯煎にかけます。
砂糖を加え、混ぜます。
卵液が人肌になったら湯煎から外します。
ハンドミキサーの高速で撹拌していきます。
生地を垂らしたとき、生地の上に生地がのる状態になれば攪拌完了です。
ハンドミキサーを低速にし、３０秒間全体のキメを整えます。
豆乳、オイルをそれぞれ加え、ハンドミキサーの低速で軽く混ぜます。
米粉を加え混ぜます。
全体が混ざりきる前に、カラメルバナナを加えます。
動画もあります♡
グラシンカップにをセットしたマフィン型に生地を流します。
このとき、生地を絞り袋に入れてから行うとスムーズです。
予熱が完了したオーブンで180℃２３分焼成します。
焼き上がり、型から生地を外し粗熱を取ります。
粗熱が取れたらラップをかけ冷まします。
ラップで包み、冷蔵庫でしっかり冷やしてからお召し上がりください。
冷蔵庫でしっかり冷やすことで、『しっとり感アップ』『味が馴染む』ようになります。
まとめ
今回は、しっとり美味しい米粉カラメルバナナマフィンです。
出来上がったマフィンは、しっかりラップで密封し、冷蔵庫で冷やし休ませることで、より美味しくなります。
むしろ、翌日がおすすめ♡
ふわふわ〜もっちりな米粉マフィンを楽しんでいただけたら嬉しいです！
最後まで、ご覧くださいましてありがとうございます！
毎日いろんなことがあるかと思いますが、
ほっと安らぐ穏やかな時間がありますように✨
ありがとうございます✨
