さっくりクッキーと、クリームがナイスマッチの米粉クッキークリームサンド！
クッキー生地は、定番の小麦粉なし 卵なし バターなし（乳製品なし）です。
クリームは乳製品ありです。
乳製品なしバージョンのサンドクッキーレシピもアップしますので、もし必要な方がいらっしゃったら届きますように。
・小麦粉なし 卵なしのレシピをお探しの方。
・小麦粉なし 卵なし 乳製品なしのクッキー作りに興味がある方。
・オーガニック素材を使ったおやつに興味がある方。
サンドクッキー食べたいくま～！
くまっち、ありがとう♪さっくり クリーミーで美味しいと思うから、食べてみてね。
米粉クッキークリームサンドの材料
小麦粉なしです。卵もなしです。
クリームチーズで作るクリームなので、クリームには乳製品ありです。
クッキーは乳製品もなしです。
とにかく簡単が魅力！
米粉 110ｇ
玄米胚芽粉 10ｇ
菜種油 大さじ2
メープルシロップ 大さじ2
自然塩 ひとつまみ
クリームチーズ 100ｇ
ノンシュガージャム 25ｇ
玄米胚芽粉は、アーモンドプードル・片栗粉・大豆粉などでの代用可能です。
オイルは、大白ごま油・米油などの臭みのない植物油での代用可能です。
ノンシュガージャムは、お好みジャムなどでの代用可能です。
または、有機砂糖10ｇ＋豆乳or牛乳5ｇでもオッケーです♪
米粉
こだわり米粉のおやつは、使用する米粉もこだわりものがオススメです。
こちらは、無農薬栽培の米粉です。
私のおやつ作りには欠かせない大切なパートナー。
次の注文までに米粉が無くなりそうだと、
焦る気持ちと、違う米粉を試せるワクワク感が共存しています。
マクロビオティックといったら、オーサワジャパンさん！
こだわり素材の商品勢ぞろいで、商品をみていても楽しい気持ちになります。
こちらの米粉も、農薬不使用でこだわりの貴重な米粉です。
おやつ作りで度々登場させてもらっています。
こちらも安心の無農薬栽培の米粉です。
米粉の挽き方もとても細かく100メッシュなので、ふんわりケーキが仕上がります。
もちろんクッキー作りにも大活躍！
米粉 無農薬 有機栽培の白米粉 微粉 「色白美人」 500ｇ メール便
おいしさアップのお粉
米粉にプラスで美味しさも栄養価もアップしてくれるお粉たちです。
玄米胚芽粉
クッキー作りでよく登場する玄米胚芽粉です。
食物繊維や疲労回復のビタミンB1・エネルギー代謝を助けるビタミンB6・抗酸化作用のあるビタミンEなどが豊富に含まれています。
栄養満点はもちろんのこと、お菓子の風味をアップさせてくれます。
玄米胚芽粉とても貴重なお粉ですが、無農薬栽培米でないので、こちらが気になる方は別のお粉がオススメです。
アーモンドプードル
こちらも、お菓子の風味を上げてくれます。
アーモンドパウダーが入ると、おやつがとてもリッチな味わいになります♪
抗酸化作用のあるビタミンEや食物繊維などが豊富に含まれているのも嬉しいです。
片栗粉
毎日のお料理はもちろん、おやつ作りでも大活躍です。
米粉パン作りにも登場します。
さっくり仕上がります。
大豆粉
大豆粉は遺伝子組み換えでない商品がオススメです。
こちらの大豆粉は貴重な有機栽培のものです。
お菓子作りにも、米粉パンにも登場します。
甘味がまして、美味しいです。こちらも、さっくり感。
あわせて、最近国内産大豆にグリホサート（除草剤）を使用しているメーカーもあるので不使用かどうかの注意も必要です。
本葛粉
ゴマ豆腐や、トロミ付けなどの印象のある本葛粉です。
クッキーにいれると、片栗粉と同じようにさっくり感を出してくれます。
体の老廃物を排出してくれる、とても頼もしいお粉なので、おやつなどにも活用しています。
ざっくり、ざくざく感を出してくれます。
菜種油
臭みがなく、毎日のお料理にはもちろん、おやつ作りでもとても使いやすいです。
こちらのオイルは、伝統製法の圧搾製法です。
原材料も非遺伝子組み換えになっていて、安心です。
販売されている多くの油は有機溶解剤を使用しています。
こちらは圧搾一番搾り。
ろ過をする過程でも薬剤を使用していないため、とても貴重なオイルです。
自然塩
毎日のお塩は、ミネラルを含んだ自然塩がオススメです。
乳化剤不使用クリームチーズ
とってもクリーミーで美味しいクリームチーズです。
安定剤・乳化剤・保存料など不使用のやさしいチーズです。
乳製品フリー希望の方は、乳製品不使用クリームをアップ予定です！
今しばらくお待ちくださいませ。
ノンシュガージャム
こちらのジャムは、オーガニックフルーツを使ったノンシュガージャムです。
本当にノンシュガー？とびっくりする位、とっても美味しいです。
ゲル化剤（ペクチン）は使用しています。
オーガニックシュガー
とても貴重なお砂糖です。
少しでもやさしいおやつを目指しているので、お砂糖もオーガニックのものを使用しています。
米粉クッキークリームサンドの作り方
では、さっそく簡単ヘルシー米粉のクッキークリームサンドを作っていきます♪
米粉・玄米胚芽粉・塩を計量しながら、ボウルに入ます。
スプーンなどで、ぐるぐると全体を軽く混ぜ合わせます。
オイルを大さじ2、まわし入れます。
粉とオイルをしっかりとすり混ぜていきます。
ボウルの底や、側面もこするようにしながら、しっかり粉とオイルを全体的にすり混ぜていきます。
粉類がしっとりとしてきます。
メープルシロップもオイルと同様に、大さじ2をまわし入れます。
今度は、全体をまとめるように混ぜていき、ひとまとめにします。
まとまらなくても、大丈夫！
オイルを少し足し、ひとまとめにしていきます。
オーブンの予熱なし。
170℃ 25分で焼きます。
焼きあがったら、オーブンはあけずに、クッキーは15分位オーブン内でお休みです。
しっかり水分を飛ばします。
オーブンから取り出し、完全に冷めるまで天板で冷まします。
完全に冷めるまで天板にのせることで、さっくりクッキーへとなります♪
クリーム作りです。
常温にしておいた、クリームチーズをボウルにうつします。
スプーンで練ります。
そこへ、お好みジャム25ｇをいれ、スプーンでよく混ぜます。
ジャムでない場合は、お砂糖10ｇに豆乳や牛乳などのミルクを5ｇ程加え、同様によく混ぜます。
クリーム完成です♪
コップに絞り袋を用意します。
クリームを絞り袋に入れます。
絞り袋の先端を切ります。
口金はなくても大丈夫です。
クッキーにクリームを絞ります。
クリームの上にクッキーをのせて、一晩冷蔵庫で休ませます。
さっくり、クリーミーな米粉のクッキークリームサンドの完成です♪
クリームは、シフォンケーキやシュークリームなどにいれても美味しいです。
卵なし・バターなし・小麦粉なしの米粉クッキーをサクサクにするポイント！
小麦粉なしです。
バターもなしです。卵も使いません。
それでも、さっくり美味しいクッキーに仕上がります。
いくつかのポイントをまとめてみました！
オイルと粉をしっかりすり混ぜよう！
なんといっても、これです！
バターがなくても、卵がなくてもクッキーはさっくりします。
小麦粉を使わなくても、さっくりします。
大切なのは、オイルと粉をしっかりとすり混ぜることです！
粉に、しっかりオイルを吸い込ませることにより、さっくりしたクッキーに仕上がります！
ボウルの底や側面も、しっかりこするようにして、粉全体にオイルを染み込ませていきます。
まとまらなくても大丈夫
メープルシロップを入れて、ひとまとめにします。
その時、まとまらなくても大丈夫です！
少しオイルを足して、まとめてみてください。
米粉と混ぜる粉でも食感に違いがあります
米粉と＋して、10ｇいれる粉たちでも食感が変わります。
片栗粉や玄米胚芽粉・アーモンドプードル・大豆粉・ハト麦粉などはさっくり。
本葛粉は、ざっくりざくざく。
身近な使いやすい粉で、お好みの味をみつけてみてください♪
道具も大切
とってもシンプルなクッキーだからこそ、道具の大切です。
ボウルは口と底が広いタイプのものが、オイルと粉をすり混ぜやすいです。
泡だて器でよく混ぜやすいタイプの深型で、丸みありタイプは、
底と側面をこするようにするとき、私は少しすり混ぜにくいように感じます。
こちらのクッキーは、スタンダードタイプのものが作りやすいかと思います。
まとめ
さっくり美味しい米粉で作るクッキークリーム。
卵なし バターなし 小麦粉なしです。
こんなに、なしなしさん兄弟ですが、とってもさっくりしていて、クリーミーで美味しいおやつです。
しかも、とっても簡単♪
一晩休ませたクッキーは、待ち遠しく美味しさ倍増です。
ほっと一息、リラックスのおやつタイムになりますように♪
