小麦粉なしバターなし卵なしの米粉クッキーレシピです。
リッチな米粉クッキーのチョコサンドバージョンです。
さっくりクッキーと厚みのあるチョコレートが食べ応え抜群！
美味しいオーガニックチョコレート3選も、美味しいおやつタイムのお供に♪
・米粉クッキーレシピをお探しの方
・小麦粉なし卵なしバターなしの米粉お菓子レシピをお探しの方
・こだわり食材をお求めの方
米粉クッキーとチョコが一緒に食べられるなんて夢のようだくま♡
ありがとう、くまっち！チョコも食べ応えがあって、とってもオススメだよ♪
米粉チョコサンドクッキーの材料
製菓用有機米粉 90ｇ
有機アーモンドプードル 20ｇ
有機ココアパウダー 10ｇ
圧搾製法なたね油 40ｇ※1
有機メープルシロップ 35ｇ
有機チョコレート 120ｇ
有機無調整豆乳 40ｇ
※1 米油や太白ごま油など、クセのない植物油での代用オッケーです。
製菓用有機米
お米の栽培には、ネオニコチノイド系農薬の使用率が高いです。
そのため、毎日のごはんや、お菓子作りで使用する米粉は無農薬栽培のものを使用しています。
ネオニコチノイド系農薬・・
昆虫の神経をかく乱させる殺虫剤。
浸透性が強く、効き目が強く残るもので、果物・米栽培・砂糖大根（甜菜糖）など、
多くの作物に使用されています。
その他身近なものでは、玄関が網戸などにぶら下げる、虫よけなどにも使用されています。
私は、こちらの有機米粉を選んでいます。
身体にやさしい有機食材を豊富にそろえている「桜井食品」さんの有機米粉です。
国内産有機うるち米使用。
製菓用に、細かく粉砕してあるので、お菓子作りにぴったりです。
米粉ケーキや米粉クッキーなどに大活躍の有機米粉です。
オーガニックやマクロビオティックといったら、「オーサワ」さん。
国内産うるち米使用。
栽培期間中、化学合成農薬不使用・化学肥料不使用です。
安心米粉で、美味しいお菓子作りが楽しくなります♪
有機アーモンドプードル
製菓用の有機素材を豊富に取り揃えている「ナチュラルキッチン」さんの
有機アーモンドプードルです。
クッキーやタルトに加えると、香ばしい香りと、さっくり感が出て食感もよくなります。
ケーキに加えると、とても香りがよくケーキの味が格段によくなります。
有機ココアパウダー
ありとあらゆるオーガニック食材がそろう「アリサン」さんの
有機ココアパウダーです。
低温にて焙煎を行っているので風味が損なわれていません。
香りがとてもよく、酸味が少ないのでお菓子作りにも
ココアドリンクにも最適です。
圧搾製法菜種油
毎日の油を選ぶときのポイントは3つ。
- 原材料が非遺伝子組み換えであること
- 石油系の溶剤不使用の圧搾一番搾りであること
- ろ過の過程においても、薬剤等一切不使用であること
菜種油は、クセがなく植物油を使うお菓子作りでも大活躍です。
もちろん、毎日のごはん作りにも！
・原材料は、非遺伝子組み換えの菜種を使用
・石油系の溶剤は一切不使用で、圧搾一番搾りの圧搾製法
・ろ過の過程でも、薬剤等一切不使用
など、とてもこだわっている菜種油です。
クセがなく、炒め物はじめドレッシングや揚げ物にも大活躍です。
植物油を使用するお菓子作りでも美味しく仕上がります。
・原材料は非電子組み換えの菜種を使用
・伝統的な圧搾一番搾りで、石油系の溶剤等は一切不使用
・ろ過の過程でも、薬剤等一切不使用
こだわりの伝統製法の貴重な菜種油です。
お好みのものを見つけてみてください♪
圧搾製法米油
米油は米ぬかから摂れる油です。
クセがなく、どんなお料理にも使いやすいです。
嬉しい6つの効果もあります。
- 抗酸化作用が高いビタミンEが豊富に含まれている。
- コレステロールを低下させる植物ステロールが他の植物油より多く含まれている。
- スーパービタミンEと呼ばれる、ビタミンEの一種であるトコトリエノールが他の植物油より多く含まれている。
- 抗酸化作用があるお米特有の成分であるɤオリザノール（ガンマオリザノール）が含まれている。
- 酸化しにくい油。
- 脂肪酸のバランスがよい。
とても優れた油の米油は健康志向の方に注目されています。
ただ、市販の米油のほとんどは石油系溶剤を使用した溶解抽出法で作られています。
ろ過の過程でも、薬剤を使用しています。
米油のオススメポイント3つ。
・昔ながらの伝統製法の圧搾一番搾り
・ろ過の過程でも薬剤等一切不使用
・遺伝子組み換えや収穫後の農薬散布を避けるため、原料が国産
・原料は国内産米使用
・伝統製法の圧搾一番搾り
・ろ過の過程でも薬剤等一切不使用
とてもこだわった貴重な米油です。
クセがなく、酸化しにくいため、ドレッシングから揚げ物まで様々なお料理を美味しくしてくれます。
もちろん植物油を使用するお菓子作りにも、最適です。
有機メープルシロップ
パンケーキや、トーストなどにかけても最高に美味しいメープルシロップ。
私は、よくクッキー作りなどの米粉お菓子作りに使用します。
コクがあって、お菓子がリッチな味わいになるので、とってもありがた～い存在。
ミネラルも豊富に含まれていて、とても健康的です。
何より美味しいので、オススメです。
自然塩
身体にとっても欠かせない存在のお塩。
お塩を選ぶときは、ミネラルを豊富に含んだ自然塩がオススメです。
毎日のお料理でも、もちろん欠かせない存在です。
私は、お菓子作りにも「自然塩ひとつまみ」がよく登場します。
伊豆大島の海水を使用した自然塩です。
ミネラルを豊富に含み、健康志向の方に選ばれているお塩です。
お好みのものを見つけてみてください♪
有機チョコレート
美味しい美味しいチョコレート。
ここでは製菓用の有機チョコレートを載せています。
ちょこっと休憩タイムにオススメチョコレートも、
「美味しいオーガニックチョコレート3選」に記載されています。
下にスクロールしてみてください。
有機無調整豆乳
豆腐や豆乳などの大豆製品を選ぶときのポイントは2つ。
- 国内産大豆100％使用（グリホサート不使用のもの）
- 有機JAS認定大豆100％使用
外国産大豆製品は、圧倒的に外国産ものが多いです。
しかし、外国産大豆の気を付けるべき点が「遺伝子組み換え」です。
遺伝子組み換え大豆を避けるために、
「国内産100％大豆」か「有機大豆JAS認定100％」使用のものを選んでいます。
あわせて、最近国内産大豆にグリホサート（除草剤）を使用しているメーカーもあるので不使用かどうかの注意も必要です。
「マルサン」さんの有機無調整豆乳です。
1000mlと200mlの販売があります。
私は、使いきりタイプの200mlを使用しています。
米粉チョコサンドクッキーの作り方
準備しておくこと✎
・天板にクッキングシートを敷いておく。
・クッキー生地を伸ばす用の大きめラップを2枚用意しておく。
ボウルに有機米粉・有機アーモンドプードル・有機ココアパウダー・自然塩を入れます。
スプーンなどで、ぐるぐると全体を混ぜ合わせます。
圧搾製法菜種油をいれ、全体をしっかりとすり混ぜます。
ボウルの底面や側面に指を沿わせて、全体にしっかりと油を含ませます。
両手をこすり合わせて、スリスリとしながらすり混ぜてもオッケーです。
米粉クッキーをサクサクにするには・・
粉類に、しっかりと油を含ませること。
粉類が全体的にしっとりするように、しっかりとすり混ぜることで、
米粉クッキーがサクサクになります。
有機メープルシロップをまわし入れます。
今度は先ほどの油とは違い、全体をひとまとめにするように、混ぜ合わせていきます。
用意しておいたラップで生地をはさみ、麺棒などで生地を均一に伸ばします。
型を抜いて、クッキングシートを敷いた天板に並べていきます。
クッキー生地が柔らかいので、型で抜いた生地を移動させる時は、
ラップの下に手を入れて、下から押し上げると取り出しやすいです。
型抜きした生地が多少崩れても、天板の上で整えあげれば大丈夫です。
予熱していないオーブンで170℃25分加熱します。
※お使いのオーブンで加熱時間や温度が変わると思います。
調節してみてください。
私は、ガスオーブンを使用しています。
焼きあがったら、天板をすぐに取り出さず、オーブン内に15分位そのままにします。
オーブンから天板を取り出し、天板が完全に冷めるまで、クッキーは天板の上で冷まします。
レシピの途中ですが、動画もあるくま♡
有機チョコレートを湯煎にかけて、完全に溶かします。
温めておいた有機無調整豆乳を湯煎したチョコレートにいれます。
豆乳は、周りがフツフツとしてくる直前まで温めます。
チョコレートを湯煎したまま、混ぜます、
湯煎から外し、ツヤがでるまでしっかり混ぜます。
チョコレートと豆乳を合わせて混ぜ始めると、
少し分離したようになりますが、混ぜ続けます。
混ぜていくと、ツヤっとした豆乳のガナッシュが出来上がります。
絞り袋に、豆乳ガナッシュをいれて、完全に冷めたクッキーに絞っていきます。
私は、横からにてまるっとした見た目にしたかので、こんな絞り方にしました。
中央に丸くガナッシュを絞ってもいいと思います。
ぐるぐると絞るのもいいですよね♪
お好みの感じで仕上げてください♪
上からもう一つのクッキーを重ねます。
冷蔵庫でしっかりと冷やして完成です♪
美味しいオーガニックチョコレート3選
美味しい美味しいチョコレート！
こちらでは、美味しいオススメのオーガニックチョコレートを3つご紹介します。
・・が、本当は、もっともっとオススメのチョコレートがたくさんあります！
ピープルツリー
オーガニックチョコレート・フェアトレードチョコレートといったら「ピープルツリー」さんのチョコレートですよね！
コンビニでの見かける時があります。
種類も豊富！
パッケージが可愛い！
50ｇのサイズ感がいい！
第3世界ショップ
こちらも、オーガニックチョコレート・フェアトレードチョコレートといったら「第三世界ショップ」さんです。
いまだ、私の近くのコンビニではみかけたことは、ありませんが、
健康志向のショップでは多く取り揃えてあります。
種類が豊富！
チョコレートに厚みがあって、食べ応えがある！
ナッツ入りのものは、大きいナッツがゴロゴロ！
ステラ
パッケージをみたことありませんか？
こちらも、健康志向のお店やオーガニックショップでよく見かけます。
スイスのオーガニックチョコレートです。
種類が豊富！
ザクロやオレンジなどの、大人フレイバーが人気！
シックなデザインがオシャレ！
まとめ
今回は、小麦粉なし・卵なし・バターなしの米粉チョコサンドクッキーレシピでした。
米粉「クッキーをサクサククッキーにするポイントは
- 粉類とオイルをしっかりとすり混ぜる。
- 焼きあがったら、すぐ取り出さず15分位オーブンの中で水分を飛ばす。
- 天板が冷めるまで、クッキーは天板の上にしておく。
この3つです。
さっくりクッキーと厚みのあるチョコレートがとても美味しかったです。
毎日いろんなことがあるかと思いますが、
笑顔の瞬間がありますように。
温かい飲み物で、ほっと一息できる時間がありますように。
