米粉のスポンジケーキを使って、可愛いドームケーキにアレンジしてみました。
バースデーケーキ・クリスマスケーキ・ひな祭りケーキなど様々なイベントケーキに
登場してくれたら嬉しいです。
同じスポンジケーキでも、ドームケーキにアレンジすることで、
ボリューム感もアップしています。
・米粉のスポンジケーキを作りたい方
・米粉のスポンジケーキのアレンジを考えている方
・こだわり食材をお探しの方
どんな風味アレンジするのか気になるくま♡
ありがとう、くまっち♪まあるいケーキになりました！
米粉のドームケーキの材料
製菓用有機米粉 ６０ｇ
平飼い有精卵 3個
有機砂糖 40ｇ
圧搾製法なたね油 ３０ｇ ※1
有機無調整豆乳 20ｇ
有機バニラエクストラクト3ｇ
自然塩 ふたつまみ※2
純正生クリーム 47％ 200ml
35％ 200ml
有機砂糖 20ｇ ※3
自然塩 ふたつまみ ※4
※1 米油や太白ごま油など、クセのない植物油での代用オッケーです。
※2 自然塩はなくてもオッケーです。
※3 甘さ控えめクリームになっています。お好みで25g～30ｇ入れてみてください。
※4 自然塩はなくてもオッケーです。
製菓用有機米粉
米栽培では、ネオニコチノイド系の農薬を使用することがあります。
そのため、私は毎日のごはんのお米も、お菓子作りの米粉も無農薬栽培のものを選んでいます。
ネオニコチノイド系農薬・・
昆虫の神経をかく乱させる殺虫剤。
いちごやりんごなど、果物の栽培でも使用される確率が高いです。
農薬以外でも、玄関や網戸などにぶら下げる虫よけに使用されています。
私は、こちらの製菓用有機米粉を選んでいます。
クッキーやケーキなどすべてのお菓子作りで使用しています。
国内産の有機うるち米使用。
製菓用に細かく挽いてあるため、
ケーキもふんわり仕上がります。
有機素材を多く取り揃えている「桜井食品」さんの有機米粉です。
マクロビオティックやオーガニックといったら、「オーサワ」さん。
国内産うるち米使用。
栽培期間中、化学合成農薬不使用・化学肥料不使用。
クッキーにもケーキにも天ぷらなどの様々なものに使えます。
いちご
イチゴなどの果物栽培に、ネオニコチノイド系の農薬を使用していることが多いです。
それだけでなく、いちごは特に農薬使用が多い果物です。
最近では「減農薬いちご」という表記で販売されているものがあります。
「減農薬いちご」と表記があり、農薬使用の回数が減っていても、
今までより強い農薬を使用している場合もあります。
うーん。難しですよね。
私は、生鮮食品などは、信頼ある業者さんから購入しています。
平飼い有精卵
卵を選ぶポイントがあります。
- 鶏たち自由に動き回れて、自由に羽が伸ばせる平飼い飼育。
- エサに遺伝子組み換え作物等を使用していない。
- エサに抗生物質などを入れていない。
など、鶏が健康的に飼育された環境の元気な卵を選んでいます。
スーパーやコンビニなどで、低価格で販売されている卵の現状は・・・
窓のない光も風もコントロールされた飼育法です。
鶏に備わっている自分の羽を広げることも許されない環境。
とても悲しく、とても不健康な環境です。
世界的には、「アニマルウェルフェア」の方向へと進んでおり、
「平飼い」が当たり前になりつつあります。
日本も、鶏たちが自由に動くことができ、羽を自由に動かせる環境が当たり前になりますように。
近くのスーパーの卵売り場をじっくりのぞいてみてください。
平飼い有精卵のこだわり卵を見かけることがあります。
私は、近所の自然食品センターさんや有機素材の宅配で卵をお願いしています。
こだわり卵です。
・鶏がのびのびと自由に運動し、動き回れる平飼いの環境で産まれた有精卵です。（有精卵率80％以上）
・エサには遺伝子組み換え作物等不使用。
・エサの配合にこだわり、健康な鶏が育つ環境作りに徹底しています。
・洗卵時に危険な薬品等を使用していません。
有機砂糖
毎日のごはんではお砂糖は、全く使用していません。
お菓子作りで使用するお砂糖は有機栽培のものを選んでいます。
健康志向の方に注目されている甜菜糖。
砂糖大根から作られるお砂糖です。
砂糖大根の栽培にも、ネオニコチノイド系の農薬を使用することが多くあります。
無農薬栽培のものをオススメします。
有機サトウキビのオーガニックシュガーです。
私は、グラニュー糖タイプを購入し、ミルサーで細かく挽いています。
細かくすることにより、メレンゲを作るときも
サッと溶けるので、とても便利です。
有機栽培の砂糖大根から採れた「甜菜糖」です。
やさしい甘さがお菓子も、美味しくしてくれます。
圧搾製法なたね油
油を選ぶときのポイントは3つ。
- 石油系の溶剤不使用の、圧搾製法の一番搾り
- ろ過の過程も薬剤等一切不使用
- 原料は非遺伝子組み換え
市販の油は、石油系の溶剤を使用し油を抽出する溶解抽出法です。
その後のろ過の過程でも薬剤を使用しています。
・非遺伝子組み換えの原料使用。
・石油系の溶剤不使用の圧搾一番搾り。
・ろ過の過程でも薬剤等一切不使用。
クセがなく様々なお料理で使いやすいです。
炒め物はもちろん、ドレッシングから揚げ物まで大活躍してくれます。
植物油を使用するお菓子作りでも美味しく使えます。
・原料は非遺伝子組み換え
・石油系溶剤不使用の圧搾一番搾り。
・ろ過の過程でも薬剤等一切不使用。
クセがなく、お菓子作りから毎日お料理でも美味しく仕上がります。
圧搾製法米油
米油はぬかから抽出される植物油です。
米油は最近注目されている健康油です。
・ɤオリザノール(ガンマオリザノール）という米特有の成分は、抗酸化作用が期待できます。
・スーパービタミンEと呼ばれるトコトリエノールは、強い抗酸化作用があります。
・食物繊維が豊富な植物ステロールが含まれていて、コレステロールの低下に役立ちます。
・脂肪酸のバランスがとても良いです。
・酸化しにくい油なため、胸焼けなどしにくいです。
など・・。米油はとても優れた油です。
クセもなく、ドレッシングから揚げ物まで、なんでも美味しく仕上げてくれます。
もちろん、植物油を使用するお菓子作りでも大活躍です。
・国内産米使用
・石油系溶剤など一切不使用の圧搾一番搾り
・ろ過の過程でも薬剤等一切不使用の安全こだわり製法
有機無調整豆乳
豆腐や豆乳などの大豆製品を選ぶときのポイントは2つです。
・国内産大豆100％使用（グリホサート不使用のもの）
・有機JAS認定大豆100％使用
外国産大豆は、遺伝子組み換えに危険性があります。
そのため、上記の2つのポイントを基準に大豆製品を選んでいます。
あわせて、最近国内産大豆にグリホサート（除草剤）を使用しているメーカーもあるので不使用かどうかの注意も必要です。
いつも、マルサンさんの有機無調整豆乳を使用しています。
200mlと1000mlの販売があります。
私は、使いきりタイプの200mlが使いやすくてオススメです♪
有機バニラエクストラクト
化学香料の添加のない有機バニラエクストラクトです。
薬品を使ってのアルコール抽出を行っていないです。
少量で、とてもお菓子がとても風味よく、美味しくしあがります。
私は、ケーキ・カスタード・クッキー作りなどに、少量使用しています。
自然塩
毎日のお食事では、もちろん。
大切な身体作りにも欠かせないお塩は、ミネラルを豊富に含んだ自然塩がオススメです。
伊豆大島の海水を使用した自然塩です。
ミネラルを豊富に含み、健康的な体作りにも欠かせません。
私は毎日の身体作りのごはんにはもちろん、
お菓子作りでも全て海の精を使用しています。
こちらは、しっとりタイプのお塩ですが、
サラサラの卓上タイプの焼き塩もおにぎりなどの味付けに最高です♪
純正生クリーム
生クリームを選ぶ時は、「純正生クリーム」がオススメです。
「カロリーハーフ」や「脂肪分カット」なんて魅力的なフレーズが書いてある生クリームもあります。
言葉の響きはとても魅力的ですが、実際はカロリーや脂肪の代わりに添加物がたくさん入っています。
添加物などが入っていない「純正生クリーム」を選んでみてください。
近くのスーパーにも、よく置いてあります。
ロールケーキの中のクリームはこちらの47％だけで使用しています。
スポンジケーキやドームケーキなどのクリームをケーキの表面に塗るときは、
47％と35％を混ぜて使用しています。
そうすることにより、なめらかなキレイなクリームに仕上がります。
口当たりも、とてもよいのでオススメです。
米粉のドームケーキの作り方
準備しておくこと✎
・オーブンを190℃に予熱しておきます。
・15ｃｍのケーキ型にクッキングシートを敷いておきます。
・材料を計量しておきます。
平飼い有精卵を白身と黄身に分けます。
白身は冷凍庫でしっかり冷やします。
白身をどれくらい冷やすかの目安は・・
白身の周りに透明のフチができるまでしっかり冷やします。
ボウルに、圧搾製法なたね油・有機無調整豆乳・有機バニラエクストラクトをいれ、
しっかり混ぜ合わせます。（☆1）
冷凍庫でしっかりと冷やした白身に自然塩を入れます。
ハンドミキサーの低速で約1分間程、卵白をほぐしていきます。
自然塩はなくてもオッケーです。
次にハンドミキサーの高速で、メレンゲ作りのスタートです。
有機砂糖を3回に分けて入れます。
1回目は、お砂糖を全体に広げるイメージ。
2回目は、お砂糖を卵白にしっかりとなじませるイメージ。
3回目は、お砂糖を全体に広げなじませるイメージ。
最後にハンドミキサーを低速にしてい約1分間メレンゲのキメを整えます。
メレンゲ完成です♪
卵黄を1つずついれます。
ハンドミキサーは低速です。
全体がもったりする生地が完成します。
先ほど出来上がった生地の周りを少量とり、（☆1）としっかり混ぜ合わせます。(☆2）
有機米粉をふるいいれます。
生地のふわふわ感を壊さない様に、やさいく混ぜ合わせていきます。
米粉が全部混ぜ合わさる前に、混ぜこみストップです。
先ほど作った（☆2）を一緒に混ぜ込みます。
生地全体をやさしく混ぜ合わせます。
型に生地を流し入れます。
フルフルふるわせて、生地を均一にします。
トントンと上から型を落とし、空気を抜きます。
190℃で予熱していたオーブンで
180℃25分加熱します。
※お使いのオーブンによって加熱温度と時間が変わると思います。
お使いのオーブンで調節してみてください。
私はガスオーブンを使用しています。
粗熱がとれたら、ラップをかぶせ乾燥を防ぎます。
ぐるぐるとラップを密封させて、一晩休ませます。
レシピの途中失礼しますくま。動画もあるくま♡
・・翌日。
スポンジケーキを3つにカットします。
一番上の生地のかたいところも、薄くカットしておきます。
ボウルに純正生クリーム47％・35％・有機砂糖・自然塩を入れます。
ハンドミキサーは低速です。
自然塩はなくてもオッケーです！
クリームは、たてすぎず緩く仕上げます。
クリームをスポンジにぬる際に、クリームをたてすぎるとボソボソになりやすいので、緩めにしておきます。
ラップを2枚使用して、ボウルのそってラップを設置します。
ボウルの底にスポンジケーキを一枚沿わせます。
スポンジの上に、クリーム いちご クリームと重ねていきます。
クリームは緩くたててあるので、使うタイミングで
泡だて器を横にシャカシャカと動かし、好みのクリームのかたさに調節して使用します。
スポンジを重ね、クリーム いちご クリームと重ねていきます。
最後に一番下のスポンジを重ね、上からラップをかけます。
冷蔵庫で30分～1時間程、クリームをスポンジをなじませます。
回転台などにスポンジをうつします。
最初にクリームを薄く塗り、下塗りをします。
その後、たっぷりクリームを重ねて仕上げていきます。
私は、パレットナイフを使用して横にラインを引いてみました。
パレットナイフ2本使用し、お皿に移動させます。
イチゴなどで飾り付けをします。
冷蔵庫で1時間程、クリームなじませて完成です♪
ケーキの可愛い飾りつけたち
頑張って作ったケーキやお菓子たち♡
もっともっと可愛く、豪華に、素敵にしてくれるアイテムを揃えてみました！
ケーキピック
ケーキピックって可愛いですよね♪
お気に入りのケーキピックを飾ると、
ワクワク度があがります！
是非お気に入りのケーキピックを見つけてみてください♪
クリスマス以外でも、可愛いケーキピックは、手作りケーキの味方です。
金箔
ケーキやお料理にキラキラとした金箔を飾ると、
ぐっと高級感がでますよね♪
チョコレート系のお菓子などでは、特に大活躍です。
こちらは、振りかけるタイプですが、ピンセットで丁寧にセットするタイプのオススメです。
キャンドル
ケーキを盛り上げてくれるアイテムの定番は、
やっぱり「キャンドル」ですよね。
車・お花・お姫様・ボール・キャンディーなど、
プレゼントしたい方に合わせてキャンドルも選べるので、とても嬉しいです。
カカオニブ
カカオニブも、ケーキやお菓子のトッピングを美味しく、可愛くしてくれます。
それだけでなく、「スーパーフード」として、とても注目されています。
カカオニブは、抗酸化作用が高くアンチエイジング効果なども期待できます。
カリッカリッとした食感が、とてもいいアクセントになります。
まとめ
米粉のスポンジケーキをアレンジした、
小麦粉なし・バターなし・ベーキングパウダーなしの米粉のドームケーキレシピです。
ふんわり ふわふわの米粉スポンジと、クリームの相性最高です。
そのままの米粉スポンジケーキも、とっても素敵です。
ちょっと形を変えて、まあるいボリュームのあるドームケーキも、
これまた素敵✨
その時の気分や、リクエストに合わせて変えてみるのも楽しいです♪
美味しい手作りケーキで穏やかな時間が流れますように。
毎日いろんなことがあるかと思いますが、
笑顔の瞬間がありますように。
