小麦粉・バターを使わない、ふわふわ美味しい米粉チョコケーキ。
オイルも少なめな、少しヘルシーな米粉ココアスポンジケケーキを使用し作っています。
チョコ好きさんに届けますように♡
米粉チョコスポンジケーキ材料
＜材料＞
米粉（製菓に向く） ５０g
ココアパウダー １０g
卵 ３個（殻付き６０〜６４g）
砂糖 ４０g
米油 １０g
無調整豆乳 １０g
自然塩 ひとつまみ
チョコクリーム
純正クリーム（４５〜４７％前後） ２００ml
純正クリーム（３５％前後） ２００ml
チョコレート １００g
トッピングチョコ 適量（なくてもOK）
米粉（製菓に向く）
オーサワさんの米粉は、遺伝子組み換えでない国内産うるち米を使用しています。
栽培期間中、化学合成農薬や化学肥料不使用です。
米粉スポンジケーキや米粉シフォンケーキなど、ふわふわ美味しく仕上がります。
毎日ごはんや、米粉パン・米粉お菓子作りなどのお米は、有機栽培や無農薬栽培のものを選んでいます。
米の慣行栽培では、ネオニコチノイド系農薬を使用していることが多くあります。
ネオニコチノイド系農薬は、昆虫の神経を撹乱させる殺虫剤です。
海外では、ヒトや環境への影響から規制のある農薬の一つです。
日本でも、２０５０年に向けてネオニコチノイド系農薬から新規農薬へと移行する方向です。（農林水産省「みどりの食料システム戦略」より）
ココアパウダー
アリサンさんのココアパウダーです。
有機・フェアトレードカカオ豆を使用したココアパウダーです。
酸味が少なく、マイルドな味わいなので、お菓子作りなどにもよく向きます。
ココアパウダーはダマになりやすいので、ふるって加えています。
卵
卵は、殻付き６０〜６４gのものを冷蔵庫でしっかりと冷やして使用しています。
安心卵を選んでいます。
＜安心卵を選んでいる時のポイントまとめ＞
・鶏本来の習性が発揮できる平飼い飼育環境。
・オスとメスが一緒にいる自然な環境。
・飼料に遺伝子組み換え穀物等を使用していない。
・飼料にワクチンや抗生物質などを含んでいない。
米油
築野食品さんの米油です。
遺伝子組み換えでない国内産米（米ぬか）を使用し、圧搾製法にて作られています。
安心素材を使用し、安心製法にて丁寧に作られた植物油を選んでいます。
＜安心植物油を選ぶときのポイントまとめ>
・遺伝子組み換え材料を使用していない。
・圧力をかけ油を搾り出す「圧搾製法」にて丁寧に作られている。
・不純物を取り除く際も、薬品等を使用していない。
市販の多くの油は、石油系溶剤を使用した溶解抽出法を採用しています。
油を抽出後、溶剤を取り出す際に高温処理が必要となります。
この高温処理にてトランス脂肪酸が発生していまいます。
無調整豆乳
マルサンアイさんの無調整豆乳です。
遺伝子組み換えでない有機大豆を使用しています。
さっぱりとした美味しい無調整豆乳なので、そのまま飲んでも料理に活用しても美味しいです。
安心大豆製品を選んでいます。
＜安心大豆製品を選ぶときのポイント＞
・遺伝子組み換え大豆でない。
・グリホサート（除草剤）を使用していない。
現在、国産大豆での遺伝子組み換え大豆の栽培は禁止されています。
グリホサートに関しては、国産大豆でも使用されていることがあります。
チョコレート
カオカさんの製菓に向くタブレットチョコレートです。
フェアトレードな有機カカオ豆を使用したチョコレートです。
原材料：有機カカオマス、有機砂糖、有機ココアバター（一部に乳化剤含む）
チョコレートお菓子作りで使用しています。
純正クリーム
４５〜４７％前後の高脂肪タイプと、３５％のライトタイプを使用しています。
どちらも使用することで、クリーミーでコクのあるチョコクリームに仕上がります。
また、３５％のライトタイプを使用することで、ボソボソとなりにくくナッペしやすいです。
自然塩
海の精さんのあらしおです。
伊豆大島の海水を使用しています。
太陽・風・火の力を利用し作られる日本の伝統的製塩方法により丁寧に作られている自然塩です。
米粉チョコスポンジケーキの作り方
＜準備しておくこと＞
・オーブンを１８０℃に予熱します。
・１５cm丸型にクッキングシートをセットします。
＜作り方・スポンジケーキ＞
米油・無調整豆乳を乳化するように、しっかり混ぜておきます。
卵を白身と黄身に分けます。
白身に、自然塩を加えハンドミキサーの低速で1分間ほど卵白をほぐします。
最初の３０秒は、ハンドミキサーの位置を固定します。
後半の３０秒は、ハンドミキサーの位置をゆっくり動かしながら卵白をほぐします。
ハンドミキサーの高速でメレンゲを作ります。
砂糖を３回に分け加えます。
ツノの先端が少しお辞儀するくらいのメレンゲに仕上げます。
ハンドミキサーの低速で３０秒間メレンゲのキメを整えます。
卵黄を１つずつ加え、それぞれ低速で混ぜます。
混ぜすぎないように気をつけています。
生地を少量取り出し、最初に作っておいた豆乳オイルに加え混ぜます。
米粉とココアパウダーをふり入れます。
米粉はふるわなくてもダマにならないのですが、ココアパウダーはダマになりやすいので、ふるって入れています。
米粉類が全て混ざりきる前に、豆乳オイル生地を加え、ソフトに混ぜきります。
クッキングシートをセットした１５cm丸型に生地を流し入れ、
予熱が完了していたオーブンで１８０℃２５分焼成します。
動画もあります♡
焼き上がったら、クッキングシートごと取り出し逆さにし粗熱を取ります。
粗熱が取れたら、側面のクッキングシートを剥がしラップで密封します。
冷蔵庫で２時間以上冷やします。
スポンジは、しっかりラップで密封し冷蔵保存。
翌日、仕上げを行なってもOKです。
しっとりふわふわスポンジで翌日も美味しいです。
スポンジをカットします。
＜作り方・チョコレートクリーム＞
チョコレートを湯煎で完全に溶かしておきます。
クリーム全量をボウルに入れ、氷水や保冷剤にあてながら、緩くたてます。
半量を湯煎で溶かしたチョコレートに加えます。
チョコレートとクリームを混ぜ、湯煎から外します。
残りのクリームに、チョコレートクリームを加え混ぜます。
この時点では、クリームを緩めにたて、ナッペしながらクリームの硬さを調整すると、ボソボソとしたクリームになりにくいです。
スポンジケーキとクリームを重ねます。
一番上のスポンジは、綺麗な面を上面にし重ねます。
最初に、ケーキ全体に下塗りをします。
本塗りをし、トップにクリームを絞り出し仕上げます。
クリームを塗ったら、クリームとスポンジを馴染ませるため、少し冷蔵庫で冷やし完成です。
まとめ
今回は、ふわふわ米粉ココアスポンジケーキの米粉チョコケーキでした。
チョコたっぷりで、濃厚なクリームとふわふわスポンジがよく合います。
米粉スポンジケーキは、焼き上がった後しっかり密封し、冷蔵庫でしっかり休ませることで、しっとり感がUPします。
前日にスポンジを作り、翌日仕上げてもOK！
お好みの材料で、美味しい時間になりますように✨
最後まで読んでくださり、ありがとうございます！
ほっと安らぎ心ときめく時間がありますように✨
