サラサラ米粉パン生地をまとめるサイリウムハスク。
サイリウムハスクなしだと米粉成形パンはできない？
いいえ。できます！
今回は、サイリウムハスクなし米粉まるパンを作っていきます。
米粉成形パンには、サイリウムハスクが必要かと思ってた！
それが、できるんです♡今回の丸パンは、ふわふわ〜だよ〜！
サイリウムハスクなし米粉まるパン材料
＜材料＞
パンに向く米粉 １４０g
コーンスターチ ３０g
自然塩 ２.０g
砂糖 １５g
白神こだま酵母 ２.５g
こんにゃく粉 ３.５g
米油 １０g
水（３０〜３５℃） １３５ml〜※
※水分量は米粉によって変わります。
パンに向く米粉
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パン作りに向く米粉です。
こちらは富澤商店さんのパン用米粉ミズホチカラです。
熊本製粉さんや、コバタケファームさんなど米粉パン作りに向く米粉は結構多くあります！
「パン用米粉」という記載がある場合は、米粉パン作りに適したタイプの米粉になっています。
品種で言うと「ミズホチカラ」「笑みたわわ」「こなだもん」などがあります。
商品の中には、グルテンやその他の材料が含まれているものもあるので、原材料をチェックしてみてください♡
コーンスターチ
アリサンさんのコーンスターチです。
米粉パンの歯切れをよくし、さらにふっくら仕上げるためにコーンスターチを加えています。
代用として片栗粉も可ですが、コーンスターチの方がふわふわ感がしっかりでます。
こんにゃく粉
ニチガさんのこんにゃく粉です。
サイリウムハスクを使わず、こんにゃくの力でサラサラの米粉パン生地をまとめていきます！
こんにゃく粉は、サイリウムハスクよりふわふわ感がしっかりあります。
昔ながらの食材ということで安心していただけたら嬉しいです！
砂糖
ナチュラルキッチンさんの砂糖です。
こちらは、ブラジル産の有機サトウキビを使用しています。
琥珀色は、未精製の証し。
甜菜糖や、洗双糖などお好みのお砂糖でお作りください。
米油
つの食品さんの米油を使用しています。
菜種油や、太白ごま油などクセのない植物油での代用OKです。
植物油を選ぶときは、
・石油系溶剤を使用していない圧搾製法
・原材料に遺伝子組み換えの材料を使用していない
などを気をつけています。
白神こだま酵母
米粉パンを膨らませるために、白神こだま酵母を使用しています。
最初に、ぬるま湯（３０〜３５℃）に振り入れ溶かし酵母液にし使用します。
白神こだま酵母は、発酵速度がゆっくりなタイプ。
休ませながら米粉パンとの相性はとても良いと思っています。
自然塩
海の精さんのあらしおを使用しています。
伊豆大島の海水を使用し、日本伝統製塩方法である太陽・風・火の力を使用し丁寧に作られた自然海塩です。
料理にはもちろん、大切な体づくりにも欠かせない塩は、未精製のものを選んでいます。
サイリウムハスクなし米粉まるパンレシピ
＜作り方＞
ぬるま湯（３０〜３５℃）に白神こだま酵母を振り入れ５分おき、酵母液を作ります。
２分ほどしたところで、こんにゃく粉を振り入れ３０秒ほど混ぜ、時間まで置きます。
５分したら、米油を入れます。
酵母液が少し固まっています。
ゴムベラで全体をまぜ、パンに向く米粉、コーンスターチ、自然塩、砂糖を加え混ぜます。
こんにゃく生地はペタつくので、終始ゴムベラで混ぜていきます。
生地に水分が行き渡ったら、水分量チェック！
生地が硬い場合は、水小さじ１を加えよく混ぜます。
加えた水分がよく混ざったら、再び水分チェック！
これを繰り返し生地を作っていきます。
生地はまとまるけど、しっかり粘りがある状態にします。
動画で、生地の状態を確認してみてね♡
ラップで密封し、そのまま５分おきます。
全体をよく混ぜ、ラップで密封し室温に１５分おきます。
暑い日は、涼しいところにおきます。
こんにゃく生地は粘り気が強いので、混ぜる際はゴムベラを使用しています。
ゴムベラにオイルをつけ、生地を分割します。
手にオイルをとり、生地を丸めつるんとした状態にします。
クッキングシートをセットした天板に生地を並べ、全体に霧吹きをします。
ラップをふんわりかけ、しっかり密封します。
３５℃１５分〜発酵します。
生地が一回り大きくなるまで発酵していきます。
発酵完了後、オーブンを１９０℃に予熱します。
表面にオイルを塗ります。
予熱完了のオーブンで
１９０度１５分焼成します。
焼き上がったら、粗熱を取りラップをかけます。
まだ温かさのあるうちにラップで包み、ふわふわにしていきます。
まとめ
今回は、サイリウムハスクを使わない米粉丸パンレシピでした。
サイリウムハスクの代わりに、こんにゃく粉を使用しています。
どちらも、サラサラ米粉パン生地をまとめてくれる優秀な食材です。
私は、作る米粉パンの種類により使い分けています！
どちらにしても、最適量を目指すことが大切だと考えています。
サイリウムハスクを入れすぎず、米粉とサイリウムハスクの特性をしっかりと活かしながら作っていけたらと思います♡
最後まで読んでくださり、ありがとうございます！
心ときめく時間がありますように✨
きなこ
