サイリウムハスクなしでは成形米粉パンは作れない？！
とまことしやかに囁かれていますが・・
実際のところはどうなのでしょうか？
・・・結論。
サイリウムハスクなしでも成形米粉パンは作れます！
え？！作れるの？
そう！作れる♡しかも、美味しいよ！
米粉パンにおけるサイリウムハスクの役割とは？
パン作りに向く米粉に水分を加えると、サラサラとした生地になります。
米粉にはグルテンが含まれていないため、小麦粉のパンのようにまとまらないのです。
サラサラとした生地では、生地をまとめたり、ましてや好きな形なんて到底無理！
そこを叶えてくれるのが「サイリウムハスク」。
サラサラだった米粉パン生地にサイリウムハスクを加え混ぜていくと、どんどんまとまっていきます。
まとまった生地は、どんな形のパンも作ることができます。
米粉成形パンを作る際に、サイリウムハスクは生地をまとめ形作る役割を担っています。
サイリウムハスクとは？
では、いったいサイリウムハスクとはどんな食材なの？
サイリウムハスクとは・・オオバコ科の植物。オオバコ属ブランタゴ・オバタという植物の種皮を粉末にしたものです。
水などの水分にサイリウムハスクを加え混ぜると、どんどん水分を吸ってゼラチン状になるのが特徴です。
食物繊維がとても豊富で、海外ではサプリメントとして利用されていることもあります。
１日の上限摂取量があるので、摂りすぎ注意です。
サイリウムハスクなくても米粉パンは作れる！
米粉パンレシピを作っていると、「サイリウムハスクを使わない米粉成形パンが作りたい！」というお声を多くいただきます。
今まで、チアシードやマフィン型を使用したりなど様々試してきました。
そうして、やっとサイリウムハスクなしのふわふわ美味しい米粉成形パンを作ることができました♡
それが「こんにゃく」！
日本人が昔から馴染みのある食材であるこんにゃく。
これを作る際に使用されている「こんにゃくパウダー」。
小麦パンなどに加えると、もちもち感が上がると言われていました。
また、こんにゃくゼリーのようになるなどの発想から、サラサラ米粉パン生地をまとめてくれるのでは？と思い、加えてみたらピッタリ♡
ふわふわタイプの美味しい米粉パンを作ることができました！
サイリウムハスクなし米粉ベーグルもできたよ♡
まとめ
今回は、サイリウムハスクに代わる食材はあるのか？というテーマでした！
答えは・・ある！
現段階では「こんにゃく粉」を使用することで、ふわふわ米粉成形米粉パンを作ることができます。
ふわふわ感は、サイリウムハスクよりこんにゃく粉の方がしっかりでます。
どちらにしても、目指すところは最適解！
サイリウムハスクも、こんにゃく粉も入れすぎない！
使用する材料の特性をしっかり活かしながら美味しい米粉パンを作っていきたいと思います。
無限に広がる米粉パン作り！
小麦粉の代わりではなく、美味しい米粉パンや米粉お菓子を作っていきたいと考えています♡
最後まで読んでくださり、ありがとうございます！
心ときめく時間がありますように✨
