今回は米粉のドーナツです。
揚げない・ヘルシードーナツになっていています。
小麦粉・卵・バター・牛乳など不使用の米グルテンフリードーナツです。
今回は、卵不使用にしましたが、次回は卵ありドーナツも作ってみます♪
・ヘルシーおやつを手作りしたい方。
・米粉お菓子のレシピをお探しの方。
・こだわり食材を取り入れていきたい方。
ドーナツドーナツ！輪っかの中まで食べたいくま♡
あはっ！焼きドーナツなら、ヘルシーってことで2個くらいいっちゃいますか～！(笑)
揚げない・ヘルシー米粉ドーナツの材料
【材料】◆米粉ドーナツ6個分
製菓用有機米粉 150ｇ
有機ベーキングパウダー 5.5ｇ
有機無調整豆乳 125ｇ
圧搾製法なたね油 20ｇ※1
有機砂糖 45ｇ
自然塩 ひとつまみ
有機バニラエクストラクト3ｇ※2
トッピング
有機チョコレート ７５ｇ
有機カカオニブ 適量
※1 米油や太白ごま油などクセのない植物油での代用オッケーです。
※2 有機バニラエクストラクトは、入れると風味が増してオススメですが、なくてもオッケー！
製菓用有機米粉
お米の栽培には、ネオニコチノイド系農薬が使用されていることが多いです。
ネオニコチノイド系農薬・・
昆虫の神経をかく乱させる殺虫剤です。
海外では規制の対象となっている国もある農薬です。
そのため、毎日のごはんやお菓子作りの米粉は、どれも無農薬栽培の有機米を選んでいます。
私は、こちらの米粉を選んでいます。
地球環境のことも考えられたお米栽培をされている農家さんの米粉です。
「オーサワ」さんの米粉も使用しています。
栽培期間中、化学合成農薬・化学肥料等一切不使用のお米を使用した米粉です。
さらさらと細かく挽いてあるため、お菓子作りにも使いやすいです。
有機ベーキングパウダー
ベーキングパウダーを選ぶポイントは「アルミニウム不使用」です！
この「アルミニウム」とは「ミョウバン」。
またの名を「硫酸アルミニウムカリウム」といいます。
ミョウバンは多くの食品に使われています。
膨張剤・・・ケーキ・クッキーなど。
色止め剤・・・漬物など。
形状安定剤・・・ウニ・いか・タコなど。
煮崩れ防止・・・煮物など。
着色料・・・食品全般。
ミョウバンは摂りすぎると、肝臓や腎臓への負担がかかると言われています。
このミョウバンで一番気になる点は、
「アルミニウムを含む食べ物を摂取する割合が子どもの方が多い」
というところ。
子どもが、よく食べるお菓子には「膨張剤」が多く使用されています。
膨張剤に、ミョウバンが使用されていても、「膨張剤」という表示のみでオッケーなんです。
そのため知らず知らずのうちに、大好きなおやつの時間に避けたい添加物を摂り入れているかもしれません・・。なんと！
こだわったお菓子やさんや、自然食品センターなどのお菓子には・・
・「アルミニウムフリー（不使用）」
・膨張剤（炭酸水素ナトリウム、または重曹）
と記載があります。
大切なお子さんや、大切なご自身のお菓子選びの参考までに♡
「風と光」さんのベーキングパウダーは、
・アルミニウム不使用
・第一リン酸カルシウム不使用
・非遺伝子組み換え（遺伝子組み換えでない）
・ＥＵ 米国 有機認証品
原材料：有機コーンスターチ51％・酒石酸25％（有機果汁由来）・炭酸水素ナトリウム24％
なんと素晴らしきベーキングパウダー！
私は、こちらのベーキングパウダーに出会ってからは、ずっとこのベーキングパウダーです♪
有機無調整豆乳
大豆製品は、納豆やお豆腐など毎日の食卓に欠かせない存在です。
大豆製品で押さえたいポイントは1つ！
大豆製品で押さえたいポイントは！
「遺伝子組み換えでない大豆」を選ぶことです！
「遺伝子組み換え大豆」を避けるために気を付けることは・・
・「国内産大豆100％使用」（グリホサート不使用のもの）
・「有機大豆100％使用」
この2つを選ぶことです。
「国内産大豆100％使用」「有機大豆100％使用」を選ぶことで、遺伝子組み換え大豆を避けることができます！
あわせて、最近国内産大豆にグリホサート（除草剤）を使用しているメーカーもあるので不使用かどうかの注意も必要です。
「マルサン」さんの有機無調整豆乳は200mlと1000mlがあります。
私は、使い切りタイプの200mlタイプを使用しています。
圧搾製法なたね油
なたね油はクセがなく、どんなお料理でも大活躍です！
植物油を使用するおやつ作りでも美味しく使えます。
そんな万能植物油の菜種油も選ぶときに、気を付けたいポイントがあります。
菜種油を選ぶときの気を付けたいポイント3つ！
・原材料が遺伝子組み換えでないもの。
・石油系の溶剤を使用していない、圧搾一番絞りのもの。
・ろ過の工程でも薬剤を使用していないもの。
・原材料は国内産の遺伝子組み換えでない菜種使用。
・石油系溶剤を使用しない圧搾製法。
・ろ過の過程でも、薬剤等一切不使用の徹底こだわり菜種油。
※国内産菜種は、以前エルシン酸を含んでいることが心臓への負担が指摘されていました。
こちらのエルシン酸を含まない「キザキノナタネ」を使用しています。
圧搾製法米油
米油はクセがなく、とても使いやすい植物油です。
また、高い栄養価から健康志向の方に注目の植物油です。
米油の嬉しい効果
・「トコトリエノール」というスーパービタミンEは抗酸化作用バツグン！
・抗酸化作用があり、細胞強化に役立つビタミンEが豊富！
・食物繊維が豊富な「植物ステロール」が多くふくまれている！
・抗酸化作用のあり米油特有の成分である「ɤオリザノール（ガンマオリザノール）」が含まれている。
・酸化に強い！
・脂肪酸のバランスがとてもよい！
・国内産米使用で遺伝子組み換えでない原材料。
・石油系の溶剤を使用せず、圧搾一番絞りで丁寧に作られた米油。
・ろ過の工程でも薬剤等一切不使用のこだわりの米油。
市販の植物油は、石油系の溶剤を使用したものがほとんど。
米油も同じくです。
その上、油を製造しろ過する過程でも、薬剤を使用しています。
こちらの米油は、そのどちらも行っていいない貴重な米油です。
有機砂糖
毎日ごはんでは、お砂糖はほぼ使っていません。
甘味は、玉ねぎなどにお任せしています。
お菓子作りでは、有機砂糖を選んでいます。
有機サトウキビを使用したキビ糖です。
ミネラルを含んでいて健康的なグラニュー糖タイプです。
私は、グラニュー糖タイプを購入し、ミルサーで細かく挽いて使用しています。
お菓子作りなどでメレンゲを作るとき、さっと溶けるように細かく挽いています。
こちらは有機甜菜糖です。
甜菜糖は、砂糖大根から摂れるお砂糖です。
やさしい甘さが、お菓子作りでも大活躍してれます。
健康志向の方に、注目されている甜菜糖ですが、栽培ではネオニコチノイド系の農薬を使用していることがあります。
そのため、せっかく健康的なお砂糖を選ばれる方には、有機甜菜糖がオススメです！
ネオニコチノイド系農薬・・
昆虫の神経をかく乱させる殺虫剤です。
有機バニラエクストラクト
海外認証のオーガニックバニラビーンズを水と良質のアルコールに浸けてバニラ液を抽出。
化学香料の添加や、薬品を使用していのアルコール抽出は行っていないです。
とても丁寧に作られた「有機バニラエクストラクト」です。
お菓子作りに少量いれると、香りがよくワンランク上のお菓子になります♪
・・・と、思っています！(笑)
有機チョコレート
有機カカオ・有機砂糖などを使用した、製菓用有機チョコレートです。
カカオ61％なので、チョコレートを使ったお菓子作りで使いやすいです。
原材料：有機カカオマス・有機カカオ豆・有機砂糖・有機ココアバター/ヒマワリレシチン（乳化剤）
フェアトレードで有機栽培の材料を使用しています。
乳化剤として、ヒマワリレシチンを使用しています。
こちらは非遺伝子組み換え（遺伝仕組み換えでない）ものを使用しています。
有機ローカカオニブ
有機栽培のカカオ豆を使用しています。
カカオニブって何？
カカオ豆をローストして、細かく砕いたものです。
ポリフェノール・テオブロミンなど・・栄養価が高く、「スーパーフード」として健康志向の方にとても人気です。
低温焙煎・無薬品処理です。
安心して、豊富な栄養素を摂り入れることができます！
栄養価はもちろんですが、あの「カリッ」っとした食感と、カカオの苦味が最高に美味しです♪
お菓子やパンのトッピングに最高です！
自然塩
毎日のごはん作りにも、お菓子作りにも、身体つくりにも欠かせない大切なお塩です。
選ぶときは、精製塩でないものを。
ミネラルを豊富に含んでいる「自然塩」がオススメです。
揚げない・ヘルシー米粉ドーナツの作り方
準備しておくこと✎
・オーブンを190℃に予熱しておく。
・ドーナツ型にオイルを塗っておく。
ドーナツ型にオイルを塗っておきます。
有機米粉と有機ベーキングパウダーを計量しておきます。
ボウルに、有機無調整豆乳・圧搾製法菜種油・有機砂糖・自然塩・有機バニラエクストラクトをいれ、
泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。
※オイルを水分をしっかりと乳化させます。
泡だて器でしゃかしゃかとよく混ぜると、乳化するので大丈夫です。
計量していた有機米粉と有機ベーキングパウダーをふるいいれます。
泡立て器で、しっかり混ぜ合わせます。
絞り袋に生地をながしいれ、型に絞っていきます。
スプーンなどで型に生地を入れてもオッケーです！
型を上からトントンっと、空気を抜きます。
190℃予熱していたオーブンで、180℃15分加熱します。
お使いのオーブンなどで調節してみてください。
私は、ガスオーブンを使用しています。
型が触れる位になったら、型からドーナツを外していきます。
乾燥を防ぐために、ラップをして完全に冷ましていきます。
レシピの途中ですが、動画もみてねくま♡
有機チョコレートを湯煎でとかし、ドーナツにコーティングしていきます。
お好みで有機カカオニブなどを飾ります。
砕いたナッツなども、最高です♪
冷蔵庫で、しっかりと冷やします。
チョコレートでラインをかいたり、ドットにしたり飾りつけしてみました♪
ホワイトチョコレートなどで、コーティングしても美味しく可愛いと思います♡
オススメの道具たち
揚げない米粉ドーナツで使えるオススメの道具たちです。
使いやすいものが一番♪
参考までに♪
ドーナツ型
焼きドーナツが6つできる型です。
こちらは硬いタイプの型ですが、
お好みでシリコンタイプのものも使いやすいです。
何といっても、揚げないので圧倒的にヘルシー♪
罪悪感なく食べられるのが嬉しいです！
ステンレスボウル
お菓子作りで欠かせないボウル。
ガラス・ホーロー・ステンレスなど様々な種類があります。
私は、軽くて丈夫なステンレス製のものを多く使用しています。
ステンレス製も、タイプは様々。
ステンレスは18－8ステンレスが高品質と言われています。
キッチンスケール
こちらもお菓子作りでは欠かせない道具の一つです。
使いやすいキッチンスケールは、
・1ｇ単位・0.1ｇ単位のどちらも測れる
・物をのせた状態から0ｇスタートできる
この2つが出来るものがオススメです♪
まとめ
今回は、小麦粉なし・バターなし・卵なし・牛乳なしの揚げない米粉の焼きドーナツでした。
揚げないのでヘルシーと思い、チョコレートもしっかりたっぷりトッピングしました！(笑)
トッピングチョコレートは、ホワイトチョコレートやナッツなどお好みの美味しいもので
たくさんアレンジしてみてください♪
冷蔵庫に保存した翌日も、ふんわり感があって美味しかったです。
今度は、卵を使用したケーキみたいなドーナツレシピもアップしたいと思います♪
美味しく仕上げるポイントは、特にないんじゃないかと思うくらい簡単です！
一つあげるとすれば、豆乳やオイルをしっかりと泡だて器で混ぜ合わせること位です♪
美味しおやつタイムになりますように♡
毎日いろんなことがあるかと思いますが、
笑顔の瞬間がありますように。
大丈夫。きっとこれでいいんだ。
と大切な自分を信じてあげていてくださいね♡私もそうします♡
いい日になりますように✨
