簡単すぎるテリーヌショコラレシピです。
初めてテリーヌショコラをケーキ屋さんで食べた、あの衝撃！
「なに？この濃厚なとろけるやつ！😲美味しいー!!!」
この衝撃をもっとヘルシーに！衝撃度を上げてお届けします♡
小麦粉不使用・バター不使用・オイル少なめ・お砂糖も少なめレシピになっています。
・小麦粉不使用お菓子をお探しの方。
・小麦粉・バター不使用などヘルシーなお菓子レシピをお探しの方。
・こだわり食材をお求めの方。
テリーヌショコラ！とろけるチョコレート食べたいくま♡
とっても簡単につくれるんだぁ♪くまっちも一緒につくろうね♪
小麦粉・バター不使用テリーヌショコラの材料
有機チョコレート 200ｇ
圧搾製法なたね油 50ｇ ※1
有機砂糖 35ｇ
平飼い有精卵 3個
自然塩 ひとつまみ
※1 米油や太白ごま油など、クセのない植物油での代用オッケーです！
有機チョコレート
美味しいチョコレート！
今回のレシピでは製菓用有機チョコレートを使用しています。
もちろん、お好みのチョコレートでオッケーです！
有機素材をふんだんに使ってくれているカオカの製菓用チョコレートです。
KAOKAのカカオ豆栽培には農薬うあ化学肥料を使用しておりません。
KAOKAの有機農業ビジョンには、、有機カカオ豆を通して安心安全をお届けすると同時に、森林農法の促進や生態系の保護、そしてカカオ生産者の副収入を保証することが含まれています。
カオカHPより
カオカのチョコレートたちは、フェアトレードです。
製菓用にタブレット丸型になっています。
細かく砕かず使用できるので、とっても助かっています♪
原材料：有機カカオマス・有機カカオ豆・有機砂糖・有機ココアバター/ヒマワリレシチン（乳化剤）
有機砂糖
毎日のお料理では、お砂糖はほとんど使っていません。
お菓子作りで登場する際は、無農薬栽培の有機砂糖を選んでいます。
ブラジル産の有機サトウキビから摂れる、有機キビ糖です。
グラニュー糖タイプになっています。
私は、グラニュー糖タイプを購入しミルサーで細かく挽いて使用しています。
お砂糖を細かくすることで、食材にすぐ馴染み使いやすいからです♪
とくに、メレンゲなどを作る時にはサッと溶ける方が卵白になじみがよく、素早く仕上がります。
健康志向の方に選ばれている「甜菜糖」。
甜菜糖は、砂糖大根から摂れるお砂糖です。
甜菜糖で気を付けたいこと！
・ネオニコチノイド系の農薬を使用していることが多い。
・遺伝子組み換えの可能性が高い。
「ムソー」さんの有機甜菜糖は、このどちら↑にもあてはまりません！
ネオニコチノイド系の農薬とは・・
昆虫の神経をかく乱させる殺虫剤です。
お米や果物など、多くの作物に使用されています。
農薬の効き目が強く、効き目が長く残ることから、避けたい農薬の一つです。
甜菜糖のオーガニックタイプはとても種類が少ないです。
穏やかな甘みが、お菓子やコーヒーや紅茶などを美味しくしてくれます♪
圧搾製法なたね油
クセがなく、ドレッシングから揚げ物まで万能選手のなたね油。
もちろん、植物油で作るお菓子作りでも大活躍です♪
万能な「なたね油」を選ぶ際のポイントが3つあります。
なたね油を選ぶ時のポイント！
・原材料に注意せよ☞非遺伝子組み換え（遺伝子組み換えでない）菜種を使用している。
・製法に注意せよ！☞石油系溶剤を使用していない圧搾一番絞りで作られているか。
・ろ過の工程にも注意せよ！☞油をろ過する際に、薬剤を使用していないか。
この3点をクリアしている「圧搾一番絞り菜種油」が毎日のお料理やお菓子作りで大活躍して欲しいです。
国内産のナタネを使用しています。
石油系の溶剤を使用していない「圧搾一番絞り」で丁寧に作られています。
ろ過の工程でも、薬剤等一切不使用です。
※国産のナタネは「エルシン酸」（エルカ酸）が心臓に負担がかかるという結果がありました。
現在は、エルシン酸が含まれていない菜種に品種改良したキザキノナタネを使用しています。
圧搾製法米油
米油は加熱調理をしても、酸化しにくい油です。
栄養価も高く、注目されている米油。
米油の素晴らしき効果！
・「スーパービタミンE」と呼ばれる「トコトリエノール」は、抗酸化作用が非常に高い。
・食物繊維が豊富な「植物ステロール」を豊富に含んでいる。
・抗酸化作用のあるお米特有の成分「ɤオリザノール（ガンマオリザノール）」を含む。
・植物油の中でも加熱による酸化がしにくい。
・脂肪酸のバランスがとてもよい。
このように栄養価が高く注目されている米油です。
米油を選ぶポイント！
・原材料が遺伝子組み換えでない（非遺伝子組み換え）もの。
・石油系の溶剤を使用していない、圧搾一番絞り。
・ろ過の工程も薬剤を使用していない。
・原材料は国内産米使用。
・もちろん遺伝子組み換えではありません。
・石油系の溶剤不使用の圧搾一番絞り。
・ろ過の工程も薬剤を使用していません。
とてもこだわった米油です。
クセがなく、毎日のお料理はもちろん、お菓子作りでも大活躍してくれます。
平飼い有精卵
毎日ごはんや、お菓子作りでふんわり美味しく仕上げてくれる、美味しいたまご。
スーパーだけでなく、コンビニなどとても身近なところでも販売されています。
毎日ごはんなどで使う「たまご」。
どんな「たまご」を選んでいますか？
オススメたまごの選び方があります。
お近くのスーパーなどでも見かけることが多いので、よかったらチェックしてみてください。
たまご選びのポイント
・鶏が羽を自由に伸ばせて、動き回れるのびのびとした平飼い環境での飼育。
・オスとメスが同じ環境にいる自然の形に近い飼育をしている。
・エサに遺伝子組み換えでない（非遺伝子組み換え）穀物を使用している。
・エサに不要な着色料・ホルモン剤・抗生物質を混入させていない。
当たり前に太陽の陽を感じ、気持ちのいい風を感じられる環境で育った鶏の卵がオススメです。
まだまだ日本では、「アニマルウェルフェア」が浸透していません。
アニマルウェルフェアとは・・
直訳すると「動物福祉」です。
動物たちがストレスを出来る限り少なく生活できるよう環境を整える飼育方法や考え方です。
日本の鶏飼育の現状は「ウィンドレス鶏舎」がまだまだ多いです。
ウィンドレス鶏舎とは・・
窓がなく、太陽の陽や風も通さず、管理された空間です。
鶏が自分の羽を自由に広げるスペースもありません。
自分に備わった羽を自由に広げることができないなんて不自然な気がします。
太陽の気持ちよい陽を感じて、心地よい風にあたれる自然な環境で育った鶏の卵が当たり前になりますように。
海外では「アニマルウェルフェア」が広がってて、「ケージフリー」（平飼い）が浸透しつつあります。
・鶏がのびのびとした環境で、自由に動き回っている平飼い環境の卵。
・平飼いの中には、オスとメスがいて自然な環境で産まれた卵。
・エサに遺伝子組み換えの作物等、一切不使用。
・鶏たちの健康を考えた飼料を提供。
・洗卵に危険な薬品不使用。
という、鶏がのびのびと自然に近い環境で育てられている卵です。
自然塩
塩は、毎日のお料理にも、お菓子作りにも、身体つくりにも欠かせません！
精製塩は避けて、ミネラルを豊富に含んだ自然塩がオススメです。
伊豆大島の海水を使用して作られた自然塩です。
太陽の陽・自然の風などを利用して作られています。
伝統的な製塩法で丁寧に作られた貴重な塩です。
私は、毎日のお料理にも、お菓子作りの「ひとつまみ」にもこちらのお塩を使っています。
おにぎりなどには、焼き塩タイプがオススメです🍙
サラサラしていて、おにぎりを作りやすいです。
我が家のおやつは、サツマイモやジャガイモやニンジンを蒸かして焼くだけ！
というのがよく登場します！(笑)
そこに、パラパラっと海の精の焼き塩をかけるのですが・・
お塩に甘味もあって、とっても美味しく仕上がります！
‥と思っています！(笑)
きっと、我が家の息子は、お友達のお家のおやつを見ることがあったらびっくりするのだろうな・・。
と思いますが、まだ小さいうちは・・ね！と思い、今日もきっとそんなおやつです。
青のりや玉ねぎパウダーをかけても美味しいです！←懲りない母でスミマセン・・。
小麦粉・バター不使用テリーヌショコラの作り方
準備しておくこと✎
・卵を常温にしておく。
・オーブンを150℃に予熱しておく。
平飼い有精卵を溶いておきます。
ボウルに有機チョコレート・有機砂糖・圧搾製法なたね油・自然塩をいれます。
湯煎にかけ、溶かします。
湯煎しながら、泡だて器でぐるぐると円を描きながら混ぜ、
有機チョコレートたちを溶かしていきます。
先ほど溶いていおいた卵を3回に分けて入れます。
卵を入れるたび、泡だて器でしっかり混ぜあわせます。
湯煎から外し、しっかり混ぜます。
だんだんと全体がまとまり乳化して、なめらかになります。
型に生地を流し入れます。
天板やバットに湯をはり、湯煎焼きの準備をします。
150℃で予熱していたオーブンで150℃40分湯煎焼きします。
お使いのオーブンで調節してみてください。
私は、ガスオーブンを使用しています。
レシピの途中ですが、動画もあるくま♡よかったら、みてね♡
焼きあがって、粗熱がとれたらラップをします。
完全に冷めたら、ラップと輪ゴムを使って密封し、冷蔵庫で一晩休ませます。
翌日、完成です♪
ナイフを温めてカットしてください♪
私は、ステンレスの水筒にお湯を張って、ナイフをいれています。
キッチンペーパーで、その都度拭いてカットしています。
フェアトレードチョコレートをオススメしたい理由
寒くなると、どうしてもチョコレートが食べたい私です。
チョコレートは、どんな食べ方が好きですか？
私は、断然「お湯×チョコレート」この組み合わせ最強です！
ほっと一息できて、香りもよくて幸せなひとときをくれるチョコレート。
幸せを運んでくれるチョコレートの香りのmemo✎
チョコレートの香りには、
・集中力を高める
・ストレス解消
・記憶力を高める
・リラックス
などの効果があります。
嗅覚と脳は直結しています。
心地よい香りを感じることは、毎日の生活をちょこっとよくしてくれるはず♡
カカオ豆農家の実情
唐突ですが、チョコレートの先をイメージしたことはありますか？
「チョコレートのその先」。
そう。チョコレート製造のもう少し先の、チョコレートの原料「カカオ豆栽培」のことです。
カカオ豆の栽培がなくては、美味しいチョコレートは食べられません。
私たちが食べているチョコレートの原料はカカオ豆です。
カカオ豆の栽培・収穫の実情は、私たちも知る必要があると思っています。
・労働に見合わない賃金
・不安定な収入
・子どもを学校に行かせられない
・児童労働
カカオ豆栽培をしても、その労働に見合わない金額が収入となっているカカオ豆農家さんがたくさんいます。
不安定な収入では、子どもを学校に通わせることができません。
また、小さい子どもが労働力となって、働かねばならないことも多くあります。
子どもは、これからの自分の未来を輝きを持って生きていって欲しいです。
そのためにも、学びは大切だと思います。
輝く未来ある子どもの学びの場を奪ってはならないと思います。
フェアトレード
最近よく耳にする「フェアトレード」。
どんな意味かご存知でしょうか？
「フェアトレード」・・・公正な貿易。
直訳すると、公正な貿易という意味です。
フェアトレードには明確な基準があり、国際フェアトレードラベル機構（Fairtrade International）によって設定されています。
国際フェアトレード基準は、発展途上国の小規模生産者・労働者の持続可能な開発を促進することを目指して設計されています。
基準は「生産者の対象地域」、「生産者基準」と「トレーダー（輸入・卸・製造組織）基準」・「産品基準」で構成されています。
生産者とトレードは、適用される基準を守り生産や取引を行う必要があります。
国際フェアトレード基準HPより
| 経済的基準 | 社会的基準 | 環境的基準 |
| フェアトレード最低価格の保証 | 安全な労働環境 | 農薬・薬品の使用削減と適正使用 |
| フェアトレード・プレミアムの支払い | 民主的な運営 | 有機栽培の奨励 |
| 長期的な取引の促進 | 差別の禁止 | 土壌・水源・生物多様性の保全 |
| 必要に応じた前払いの保証 | 児童労働・強制労働の禁止 | 遺伝子組み換えの禁止など |
国際フェアトレード基準では上記の「経済的」「社会的」「環境的」の3つの原則を掲げています。
買い物は投票
私たちにできること。
それは、私たちが選んだチョコレートのその先に・・
もしかしたら学校に行くはずの年齢の子ども達が、危険な労働を強いられているかもしれない・・という現状を知ることだと思います。
今すぐ現場に駆けられなくても、毎日のお買い物で出来ることはあります。
「フェアトレードを選ぶこと。」
買い物は投票です。
私たちが、正しいと思うものを選んで、生活に取り入れていく。
そんな毎日の先の未来は、きっと変わっていると信じています。
美味しいフェアトレードチョコレート3選
美味しい美味しいチョコレート！
美味しいフェアトレードチョコレートは、思っているより多くあります！
どれも美味しく選べませんが・・。
3つ選んでみました！
第3世界ショップ
第3ショップでは、カカオ農家や砂糖農家の生活改善や品質向上の支援を行っています。
・買取保証や公正な労働賃金の支払い
・有機農産物の上乗せ支払い
・児童労働や強制労働の禁止
・健康保険の付与等
小規模農家さんと長期的な関係を築くことにより、様々なサポート体制を組んでいます。
タブレットチョコレートは、有機認証を取得しています。
カカオ豆を始め、使用する砂糖やバニラなどもフェアトレードのものを使用。
チョコレートの製造工程では、通常12時間の練り上げを最長72時間かけて行っているため、
乳化剤などの添加物は不使用。
種類も豊富で、パッケージも可愛い♡
ちょっとしたギフトにも最高です♪
ゲパ
ゲパ社は、フェアトレードチョコレートのパイオニア的存在。
世界各国の厳選素材を使用しているゲパ社は、スーパーフードであるキヌアを使用したチョコレートもありますす。
お砂糖は、マスコバド糖などを使用しています。
マスコバド糖とは・・
フィリピン中部のヴィサヤ諸島にある、ネグロス島で収穫されているサトウキビの製糖法の呼び方です。
島の濃厚可能地のほとんどがサトウキビのプランテーション。
フェアトレードによって、砂糖農家の自立支援を行っています。
サトウキビを丸ごと絞り、時間をかけてゆっくり煮詰め自然乾燥させ粉末状の黒砂糖で、
カルシウム・マグネシウム・鉄分などのミネラルが豊富です。
国際フェアトレード基準では、商品に対して20％以上のフェアトレード食材の使用で「フェアトレード認証」を受けることができます。
ゲパ社のチョコレートは、フェアトレード食材含有量が40％～100％なんです！
商品のパッケージも、再生可能な素材・植物由来の素材を使用しています。
こちらも種類豊富で、パッケージもオシャレ♪
チョコレートバーに、ホワイトチョコレートのストロベリーバーかあります🍓
可愛くて、プレゼントにもぴったりです♪
もちろん、自分へのプレゼントにも♡
ピープルツリー
フェアトレードチョコレートといったら、一番身近な存在ではないでしょうか。
学生の頃ふと立ち寄ったコンビニに並んでいたオシャレなチョコレート。
思わず手に取り購入したのが「ピープルツリー」の牛さんが描いてあるミルクチョコレートでした。
もうかなり前の話です。
チョコレートの可愛いパッケージの内側には、チョコレートの工程やフェアトレードについての記載が書いてあります。
乳化剤不使用で、丁寧に練り上げられたチョコレートは、どれも特別な美味しさです♪
リッチなミルク味や、ごろごろナッツ、ビーガン対応のチョコレートまで種類は豊富。
板チョコヴィーガンシリーズは、カカオ58～75％のビターチョコと、牛乳の代わりにナッツを絞った植物ミルクチョコになっています。
とっても可愛いパッケージは、プレゼントにもピッタリです。
まとめ
小麦粉なし・バターなしのショコラーテリーヌのレシピでした！
お砂糖やオイルも、出来る限り少なく作ってみました♪
「罪悪感なしで、美味しい」なんていう「ギルトフリーおやつ」を
おこがましくも狙っております！
ぐるぐる混ぜるだけで、あっという間にできるのも魅力かなと思っています♪
美味しいおやつタイムになりますように♡
毎日いろんなことがあるかと思いますが、
笑顔の瞬間がありますように。
なんだか力が出ない日には、ゆったりした時間を作ってあげてください。
涙があふれる日には、そっと心を温めてくださいね。
大切なあなたが温かく過ごせますように。
いつも、ありがとうございます。
いい日になりますように✨
