もちっと ふわっとして美味しいワッフル♡
ワッフルは好きですか？
そのまま食べても美味しいですし、チョコ掛けにしても美味しいです！
フルーツサンドやサンドイッチなどのワッフルサンドも最高♪
今回は、そんなアレンジ豊富なワッフルをグルテンフリーで！
米粉のワッフルレシピです。
・米粉スイーツレシピをお探しの方。
・混ぜるだけで簡単な米粉ワッフルレシピをお探しの方。
・こだわり食材が気になる方。
ワッフル好きくま♡サンドもいいけど、チョコ掛けもたまらないくま♡
私もチョコ掛けワッフル大好き！今回は、フルーツサンドにしてみたよ♪
米粉ワッフルの材料
製菓用有機米粉 120ｇ
平飼い有精卵 1個
有機砂糖 10ｇ
有機はちみつ 15ｇ
有機無調整豆乳 110ｇ
有機ベーキングパウダー 4.0ｇ
有機バニラエクストラクト 2ｇ
純正クリーム 100ｇ
乳化剤不使用クリームチーズ 50ｇ
有機砂糖 10ｇ
ネオニコチノイド系農薬不使用いちご
有機フェアトレードバナナ
製菓用有機米粉
毎日いただくごはんも、米粉パンや米粉お菓子でいただく米粉も無農薬栽培のものを選んでいます。
お米の栽培にはネオニコチノイド系の農薬を使用していることも多く、やさしい栽培のお米がオススメです。
ネオニコチノイド系農薬とは・・
昆虫の神経をかく乱させる殺虫剤です。
効き目が強く、浸透性があり、長持ちすることから一年栽培の果物などでも多く使用されています。
海外では、規制がある農薬の一つです。
「桜井食品」さんの有機米粉です。
国内産の有機うるち米を使用しています。
製菓用の有機米粉なので、細かくひいてあります。
今回のワッフルはもちろんケーキやクッキーなどにも♪
「オーサワ」さんの無農薬米粉です。
国内産のお米を使用しています。
栽培期間中、合成化学農薬や化学肥料不使用です。
シフォンケーキを作ると、とてもふんわりとボリュームのあるケーキに仕上がるので、
とてもお気に入りの米粉です♡
平飼い有精卵
美味しい卵。
食卓の登場率も高めの食品です。
最近ではスーパーなどでも「平飼い有精卵」をみかけるようになりました！
「平飼い有精卵」とは・・
鶏がのびのびとした環境で自由に動き回れる飼育法です。
オスとメスが一緒に飼育され、自然に近い環境で育てられています。
鶏を思い浮かべたとき、どんな様子が目に浮かびますか？
きっと元気に動き回り、地面をくちばしでつつき、羽を自由に伸ばしている様子ではないでしょうか。
「ウィンドレス鶏舎」「バタリーケージ」は日本で多く採用されている飼育方法です。
これらは私たちが想像する鶏の習性からは、とてもかけ離れています。
「ウィンドレス鶏舎」とは・・
窓のない鶏舎です。
温度・光（照明）などを人工的に管理しています。
病原菌の侵入を防ぐためという目的もあると言われています。
「バタリーケージ」とは・・
ワイヤーでできたケージを数段積み重ねて飼育する方法です。
鶏が自分の羽を広げるスペースはありません。
ぎゅうぎゅうに押し込められた鶏たちは、地面をくちばしでつつくことも、飛び上がることも、羽を広げることさえもできません。
世界の流れは逆です。
「ウィンドレス鶏舎」は減少傾向にあり、「バタリーケージ」にいたっては禁止となっている国もあります。
「アニマルウェルフェア」＝「動物福祉」を当たり前に。
「ウィンドレス鶏舎」も「バタリーケージ」も、動物福祉から遠い存在です。
「アニマルウェルフェア」「動物福祉」とは・・
動物が生まれてから動物本来の行動をとるこができ、幸せでなくてならないという考え方です。
元気に動き回ることができない不自然な環境では、元気な鶏になれません。
選びたい卵とは・・
・鶏がのびのびと羽を広げることができる平飼い。
・オスとメスが一緒にいる自然な飼育環境の有精卵。
・エサに遺伝子組み換え穀物などを使用していない。
・エサに抗生物質などをいれていない。
買い物は投票。
私たちが毎日いただく卵を変えていくことが、鶏たちの環境を変えることに繋がると思っています。
・鶏たちがのびのびと元気に動き回ることができる平飼い飼育です。
・オスとメスが一緒にいる自然な環境の有精卵です。
・エサに遺伝子組み換え作物などを使用していません。
・元気な鶏になるようエサの配合にもこだわってらっしゃいます。
・洗卵に危険な薬品不使用。
などのこだわり卵です。
有機砂糖
毎日ごはんにはお砂糖は使っていません。
お菓子作りやパン作りで使用するお砂糖は、無農薬栽培のものを選んでいます。
ブラジル産の有機サトウキビのキビ糖です。
グラニュータイプなのでお菓子作りで使いやすいです。
私は、グラニュータイプの有機砂糖をミルサーで細かく挽いてから使用しています。
メレンゲなどを作るときに、お砂糖が細かい方が材料にすぐなじみ使いやすいです。
有機甜菜糖
健康志向の方に選ばれている甜菜糖。
「砂糖大根」からとれるお砂糖です。
お菓子作りでも飲み物に甘さが欲しい時でも、やさしい甘さがお菓子も飲み物も美味しくしてくれます♡
「甜菜糖」を選ぶときのポイント・・
・無農薬
・遺伝子組み換えでない
「甜菜糖」の原料の「砂糖大根」の栽培には「ネオニコチノイド系農薬」が使用されていることが多くあります。
「ネオニコチノイド系農薬」とは・・
昆虫の神経をかく乱させる殺虫剤です。
効き目が強く長く、浸透性がありのが特徴です。
食べ物だけでなく、玄関や網戸にぶら下げて虫の侵入を妨げる商品などにも使用されています。
意外にも私たちの生活の身近な存在の農薬ですが、避けたい農薬の一つです。
海外では、規制の対象になっている国もあります。
「ムソー」さんの有機甜菜糖です。
市販の甜菜糖で無農薬の甜菜糖はなかなか見かけません。
ミネラルを含んだやさしい甘さの甜菜糖。
栽培方法もやさしいものがオススメです。
有機はちみつ
ワッフルのもっちりとした食感と、やさしい甘さをお任せするためにハチミツを使用しました。
1979年に誕生したイタリアのハチミツブランド「ミエリツィア」です。
ハチミツの採取場所での化学物質・汚染物質が全く検出されないエリアで育っている自然の花々からとれたハチミツです。
蜂に合成物質、化学物質は一切使用していません。
採蜜地から集められたハチミツには何も加えず、高温処理をしないよう全ての工程を最大でも40℃前後を超えないように低温で行っています。
それにより、風味・香り・栄養素が壊れず最大限に活かされています。
お菓子作りはもちろん、パンや紅茶などとの相性最高です♪
有機ベーキングパウダー
お菓子作りで大活躍なベーキングパウダー。
ベーキングパウダーで気を付けるポイントは「アルミニウムフリー」！
アルミニウムは「ミョウバン」「硫酸アルミニウムカリウム」のこと。
ベーキングパウダーだけでなく、様々な食品に使用されています。
多くの食品に使用されている「アルミニウム」ですが、厚生労働省より、摂取量の使用基準が定められている添加物の一つです。
もうひとつ。
この「アルミニウム」は、子どもの摂取率の割合が高いことが指摘されています。
これは気を付けたい状況です。
まずは、できることから。
お菓子作りで使用するベーキングパウダーは、「アルミニウムフリー」を選びたいです！
「風と光」さんの有機ベーキングパウダーです。
焼きミョウバン不使用なので、アルミニウム不使用。
第一リン酸カルシウムも不使用です。
原材料：有機コーンスターチ（遺伝子組み換えでない）51％・酒石酸（有機果汁由来）25％・炭酸水素ナトリウム（重曹）24％
ユーロ有機認証品です。
有機無調整豆乳
植物性たんぱく質を摂取できる豆乳。
豆乳だけでなく、納豆や豆腐など美味し大豆製品はたくさんあります。
大豆製品を選ぶときのポイントは「遺伝子組み換え大豆を避ける」。
遺伝子組み換えの大豆を避けるために必要なことは・・
・国産大豆100％使用（グリホサート不使用のもの）
・有機大豆（遺伝子組み換えでない）100％使用
国内産大豆は、現在遺伝子組み換え大豆の栽培を禁止されています。
そのため、国内産大豆100％であれば、遺伝子組み換え大豆を避けることができます。
しかし、最近国内産大豆にグリホサート（除草剤）を使用しているメーカーもあるので不使用かどうかの注意も必要です。
有機大豆（遺伝子組み換えでない）100％使用。
200mlと1000mlタイプがあります。
私は使い切りの200mlを使用しています。
有機バニラエクストラクト
有機バニラエクストラクトを少量いれるだけで、お菓子がぐっと美味しくなります♡
美味しいバニラもやさしい素材で。
「アリサン」さん有機バニラエクストラクトです。
化学香料の添加や、薬品を使用してのアルコール抽出はしていません。
海外認証の有機バニラビーンズを水とアルコールにつけてバニラ液を抽出しています。
原材料：アルコール・バニラビーンズ抽出液
お菓子に少量いれるだけで、バニラのいい香りがお料理が楽しいです♡
そして、お菓子が上品に仕上がります♡
有機バナナ
バナナは、甘くて美味しくて手軽に食べられるフルーツの一つです。
バナナの嬉しい栄養素
・体内の塩分を排出しむくみ予防に役立つ「カリウム」
・身体や脳を動かすエネルギー源「糖質」が豊富。
・三大栄養素の代謝をサポートするビタミンB群が豊富。
・お腹の調子を整る食物繊維が豊富です。
私は、休日の朝などをバナナに置き換える日を作っています。
酵素をしっかりとり、消化を複雑にさせないために、バナナや果物以外のものは、5時間以上あけてから食べています。
美味しいバナナも、やさしい栽培のものがオススメです♡
有機JASのバナナです。
化学肥料を使用せず、甘くて美味しいバナナを生産して下さっています。
除草剤も使用していません。
除草作業は、大変な作業ですが、安心なバナナを作るために、除草剤不使用のバナナ作りをしてくださっています。
米粉ワッフルのレシピ
最初に、クリーム作り♡
今回は、ワッフルサンドにしているのですが、サンドでなくチョコ掛けワッフルなども美味しいです♪
その時は、クリーム作りはとばしてください♡
乳化剤不使用クリームチーズを室温に戻し、砂糖を加えなめらかにします。
分量の純正クリームを少量いれ、クリームチーズとなじませます。
馴染んだら、残りの純正クリームもいれ、しっかりと泡立てます。
ラップをし、冷蔵庫で冷やしておきます。
このクリームとっても美味しいので、ワッフルサンド以外でも大活躍しています♡
それでは、ワッフルの生地作りくま♡
製菓用有機米粉と有機ベーキングパウダーを同じ容器に計量しておきます。
平飼い有精卵をとき、有機砂糖を入れ混ぜます。
有機はちみつもいれ、よく混ぜ合わせます。
有機無調整豆乳・有機バニラエクストラクトもいれ、泡だて器で引き続きしっかり混ぜ合わせます。
計量していた、有機米粉と有機ベーキングパウダーをふるいいれます。
しっかり混ぜ合わせたら、生地の完成です♪
動画バージョンもあるくま♡
オイルを薄くぬった型に生地を流し入れます。
弱火で片面3分～6分加熱します。
サンドバージョンでない時、丸く生地をながしても可愛いです♡
裏面も弱火で1～4分加熱します。
使用しているワッフルメーカー♡
焼きあがったら、ラップをして乾燥を防ぎます。
ワッフルの片面に、先ほどもクリームをぬり、フルーツをのせます。
フルーツの上に、クリームをのせます。
フルーツがしっかりかくれるように、のせてください。
ラップで、もう一つのワッフルを重ねて、ラップでしっかりと密封します。
クリームと生地が馴染むように、冷蔵庫で1時間程ワッフルはお休みです。
真ん中をザクっと切って完成です♡
生産者さんに感謝！子どもにも安心して食べさせたいいちご
今回のワッフルサンドでは、ネオニコチノイド系農薬不使用のいちごを使用しました。
ネオニコチノイド系農薬とは・・
昆虫の神経をかく乱させる殺虫剤です。
効き目が強く、長く持ち、浸透性も強いことから一年栽培の果物でも多く使用されています。
海外では規制がかかっている国もある農薬の一つです。
栄養価も高く酵素も多く取れる「いちご」🍓
環境にも人にもやさしい、いちごを選んでいます。
農薬・化学肥料を一切使用していない貴重ないちごです！
土壌消毒・除草剤も不使用で大切に丁寧に栽培されたいちごです。
動物性堆肥も不使用です。
とことんこだわりぬいた自然農法でのいちご栽培を10年以上も継続されています！
とっても貴重ないちごです🍓
農薬や化学肥料を一切使用していない貴重ないちごです！
就農されてからずっと、農薬や化学肥料などを使用しない栽培方法を継続して下さっています！
有機JAS認定のいちごです。
海藻やにがりをいれたり、乳酸菌をいれ畑ごと発酵させたりなど、想像以上の工夫を重ねられ、いちご作りに最適な豊な土壌作りをなさっています。
まとめ
今回は、小麦粉・バターなしの米粉のワッフルレシピでした！
もっちり ふんわり米粉のワッフルでクリームとフルーツをはさみ、ワッフルサンドに♡
ワッフルそのままでも美味しいです！
チョコ掛けにしても、フルーツサンドにしても、サラダなどを挟んでワッフルサンドイッチにしても、美味しです♡
温かくなったら、ワッフルサンドイッチをもって、ピクニックもいいですね♡
毎日いろんなことがあるかと思います。
笑顔になれない日も。
なんだか悲しみに寂しさに押しつぶされそうな日も。
どうしたらいいかみえず、動けない日々も。
忙しくて、心も体も頭もくたくたな日も。
どうか、笑顔の瞬間がありますように。
少しでも、くすっと笑える時がありますように。
そして、たくさん笑える日も訪れますように。
いい日になりますように・・・。
最後まで読んで下さり、ありがとうございます♡
温かい貴方に感謝です！
ありがとうございます♡
