餃子は米粉があう。
もちもち美味しい米粉餃子に、パリパリの羽がつきました。
もちっとパリッと食感も楽しい、米粉餃子レシピです。
簡単に作れるのも嬉しいところ。
・グルテンフリーな米粉餃子レシピ。
・もちもち米粉餃子にパリパリ羽の付け方。
・やさしい素材を使っています◡̈*
もちもち米粉餃子美味しいよね〜！羽付き、最高〜！
ありがとう♪米粉餃子美味しいよね！皮から手作り米粉餃子。
羽付き米粉餃子の材料
＜材料＞１８〜２０個
・無農薬米粉ミズホチカラ １２０g
・有機片栗粉 ７０g
・自然塩 １.５g
・熱湯 １３５g※
※熱湯量も、米粉によって変わります。
羽レシピꕤ
・無農薬米粉ミズホチカラ 大さじ１
・水 １３０g
無農薬米粉ミズホチカラ
コバタケファームさんの無農薬米粉ミズホチカラを使用しています。
米粉パンを作る際も、とても美味しく作りやすい米粉です。
毎日いただくお米・米粉パンや米粉お菓子などの米粉は、無農薬栽培や有機栽培のものを選んでいます。
米の慣行栽培では、ネオニコチノイド系農薬を使用していることが多くあります。
ネオニコチノイド系農薬は、昆虫の神経を撹乱させる殺虫剤です。
ヒトや環境への影響から、海外では規制のある農薬の一つです。
日本でも、２０５０年までにネオニコチノイド農薬を新規農薬へいこうする方向で進んでいると「みどりの食料システム戦略」に記されています。
新規農薬についても、しっかりと見ていく必要があると思います。
有機片栗粉
ムソーさんの有機片栗粉です。
国内産の遺伝子組み換えでない、有機じゃがいもを使用しています。
伝統製法である「さらし澱粉製法」にて丁寧に作られています。
片栗粉「さらし澱粉製法」とは・・
片栗粉製造にて澱粉乳を洗浄する「さらし」という工程があります。
市場のほとんどの片栗粉は、脱汁機により強制分離させます。
さらし澱粉製法では、時間をかけて何度も澱粉乳を洗浄します。
それにより、純度の高い高品質な片栗粉に仕上がります。
自然塩
海の精さんあらしおです。
伊豆大島の海水を使用し、太陽・風・火の力を利用し日本の伝統製塩方法にて丁寧に作られています。
塩は、毎日ごはんの料理にも欠かせない存在ですが、私たちの大切な身体づくりにも欠かせません。
ミネラルを豊富に含む、未精製の自然海塩を選んでいます。
羽付き米粉餃子レシピ
＜作り方＞
豚ひき肉、無農薬キャベツ、無農薬椎茸、無添加塩麹、本醸造醤油、有機片栗粉などをしっかり混ぜ合わせ、餃子の具材を準備します。
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ボウルに無農薬米粉ミズホチカラ・有機片栗粉・自然塩を加え、混ぜ合わせます。
中央に窪みを作っておきます。
中央の窪みに熱湯を加えます。
熱湯を注いだら、すぐゴムベラなどでゴムベラなどで押し混ぜます。
カードなどで、同様に押し混ぜていきます。
手で触れるくらいの熱さになったら、手で押し混ぜながら一まとめにしていきます。
こね台でしっかりと混ぜ込みます。
両端から軽く引き、生地がブチっと切れる場合は、まだ混ぜ不足です。
両端から軽く引き、生地がビヨ〜んと伸びる状態になれば、混ぜ込みOKです。
無農薬米粉を軽くふるい生地を棒状にします。
カードなどで生地をカットします。
動画もあります♡
麺棒を使用し、生地を伸ばします。
生地がつかないように、無農薬米粉をまぶしながら伸ばしますが、米粉が多すぎると乾燥しやすくなります。
生地が乾燥しないように、５枚くらいずつ伸ばして包むようにしています。
全て包み終わったら、無農薬米粉と水を溶きます。
冷たいフライパンに、餃子を並べます。
生地と生地がつかないように並べます。
中火にし、先ほど作った羽のもとを流し入れます。
蓋をし蒸し焼きにします。
フライパンからパチパチと音がしてくきたら、蓋を開けます。
フライパンの水分をしっかり飛ばします。
鍋肌に、圧搾製ごま油をひとまわし。
円タイプは、お皿をのせひっくり返します。
火傷しないように、気をつけてください。
棒状タイプは、フライ返しで取り出します。
パリパリ もちもちの美味しい羽つき米粉餃子の完成です。
羽なしバージョンも、美味しいです。
まとめ
パリパリ羽つき米粉餃子。
皮から簡単に作れて美味しいです。
具材を変えてリピート確定、米粉ごはんです。
今回は、羽つき米粉餃子でしたが、もちろん羽なしも美味しいです。
羽なし米粉餃子の焼き方
・油をひかない、火にかけないフライパンに餃子を並べます。
（餃子がくっつかないように並べます。）
・熱湯を餃子の中くらいの高さまで注ぎ、中火にし蓋をし蒸し焼きにします。
・フライパンからパチパチしてきたら、蓋をあけ残りの水分を飛ばします。
・鍋肌に圧搾製法ごま油を回しかけ完成です！
美味しい楽しい米粉餃子タイムになりますように✨
毎日いろんなことがあるかと思いますが、
ほっと安らぐ穏やかな時間がありますように✨
