カスタードクリーム大好きです♡
シュークリームに、ミルフィーユ！
様々な美味しいお菓子に使用されているカスタードクリーム。
今回は、カスタードクリームを小麦粉・卵・乳製品なしで作ってみました♪
グルテンフリー対応、ヴィーガン対応なカスタードクリームのレシピになっています！
必要な方に届きますように♡
・米粉カスタードレシピをお探しの方。
・ヴィーガン対応レシピをお探しの方。
・こだわり食材を毎日の生活に取り入れていきたい・取り入れている方。
シュークリーム食べたいくま♡
シュークリーム美味しいよね！ミルフィーユも食べたいな♡あー、食べたくなってきたー！
米粉ヴィーガンカスタードクリーム材料
有機無調整豆乳 200ml
有機砂糖 30ｇ
有機メープルシロップ 20ｇ
製菓用無農薬米粉 20ｇ
有機バニラエクストラクト 3ｇ
圧搾製法なたね油 7ｇ※1
自然塩 ひとつまみ
※1 米油や太白ごま油などのクセのない植物油での代用オッケーです！
有機無調整豆乳
豆乳は、お菓子作りなどで牛乳の代用として、登場機会が多くあります。
最近は、大豆たんぱくなどもスーパーなどで目にする機会が増えてきました。
身近な大豆製品。
大豆製品も選び方のポイントがあります！
大豆製品は・・「遺伝子組み換え大豆」を避けたい！
「遺伝子組み換え大豆」を避けるには・・
・国内産大豆100％使用。（グリホサート不使用のもの）
・有機大豆（遺伝子組み換えでない）100％使用。
現在、国内での遺伝子組み換え大豆の栽培は禁止されていますので、国内産100％大豆は、遺伝子組み換えを避けることができます。
しかし、最近国内産大豆にグリホサート（除草剤）を使用しているメーカーもあるので不使用かどうかの注意も必要です。
マルサンさんの有機無調整豆乳です。
200mlと1000mlタイプがあります。
私は、使い切りの200mlタイプをよく使用しています。
有機砂糖・有機甜菜糖
お菓子作りやパン作りで使用するお砂糖は、
・無農薬栽培
・精製されていない
ものを選んでいます。
毎日ごはんでは、お砂糖は一切使用していません♡
甘味は、玉ねぎやキャベツなどのお野菜や、お出汁などにお任せしています！
「ナチュラルキッチン」さんの有機砂糖です。
ブラジル産の有機サトウキビからとれます。
ミネラルを含みやさしい甘さです。
私は、グラニュータイプの有機キビ糖をミルサーで細かく挽いて使用しています。
メレンゲ作りなど、材料にお砂糖をサッと溶かしたい時、細かく挽いているお砂糖は、材料にすぐ馴染みとても使いやすいです！
健康志向の方に人気な「甜菜糖」。
「砂糖大根」からとれるお砂糖です。
こちらもミネラルを含み、やさしい甘さが人気です！
「砂糖大根」の栽培には、「ネオニコチノイド系農薬」が使用されていることが多いため、無農薬栽培のものがオススメです。
「ネオニコチノイド系農薬」とは・・
昆虫の神経をかく乱させる殺虫剤です。
浸透性・残効性が強く、一年栽培の果物などでも多く使用されています。
有機メープルシロップ
ビーガン対応お菓子作りには欠かせない甘味料の「メープルシロップ」！
メープルシロップの甘さや美味しさはもちろん、コクも出してくれる優れものです。
「オーサワ」さんの有機メープルシロップです。
有機栽培のサトウカエデ樹液を濃縮した有機認証メープルシロップです。
薪木で煮詰めたこだわりの有機メープルシロップです。
カナダ産の「Canada Grade A」に属しているメープルシロップは4つのグレードに分類されています。
・「ゴールデン（デリケートテイスト）」
・「アンバー（リッチテイスト）」
・「ダーク（ロバストテイスト）」
・「ベリーダーク（ストロングテイスト）」
それぞれ色や風味によって分類されています。
品質の差ではありません♡
お好みのテイストを見つけてみてください！
私は、お菓子作りで使用するメープルシロップは、「アンバーリッチテイスト」をチョイスしています！
製菓用無農薬米粉
毎日ごはんや、お菓子作り・パン作りで大活躍なお米。
毎日いただくお米だからこそ、やさしいものを選んでいます。
米栽培には、ネオニコチノイド系農薬が使用されていることが多いです。
無農薬栽培などやさしい自然栽培のお米がオススメです♡
ネオニコチノイド系農薬とは・・
昆虫の神経をかく乱させる殺虫剤です。
浸透性・残効性が強く、諸外国では規制の対象となっている国もあります。
玄関や網戸にぶら下げるタイプの虫よけなど、身近にある避けたい農薬の一つです。
「オーサワ」さんの無農薬栽培米粉です。
国内産米使用。
栽培期間中化学合成農薬・化学肥料不使用です。
米粉のシフォンケーキなども、ふわっふわに仕上がります！
有機バニラエクストラクト
有機メープルシロップと有機バニラエクストラクトの組み合わせは、とてもコクが増して大好きなんです！
ヴィーガンやマクロビ対応のお菓子をとってもリッチに、風味をましてくれます！
原材料：アルコール、バニラビーンズ抽出液
海外認証のオーガニックバニラビーンズを水と良質のアルコールに浸け、バニラ液を抽出しています。
化学香料を加えたり、薬品を使用してのアルコール抽出はしていません。
お菓子などをとってもリッチな味わいにしてくれます！
調理中も、素敵な香りがとても私を癒してくれます。
圧搾製法なたね油
毎日ごはん・お菓子作りなど、クセのないなたね油は大活躍です。
なたね油だけでなく、油は毎日お料理に欠かせないアイテムの一つです。
とても身近な油だからこそ、良質なやさしいものを選びたいと思っています。
やさしい油を選ぶ際のポイントは3つ！
やさしい油の選び方3選
・原材料に遺伝子組み換えを使用していない。
・石油系の溶剤不使用な圧搾一番絞り。
・ろ過の工程においても、薬剤等一切不使用。
市場の多くの油は、石油系溶剤を使用している「溶解抽出法」を採用しています。
大量生産されている油で気を付けたいことがあります。
大量生産油で気を付けたいこと・・
・遺伝子組み換え原材料。
・石油系溶剤を使用しての製造。
・石油系溶剤を取り除く際に高温処理が行われ「トランス脂肪酸」の発生。
毎日使用する油だからこそ、大切にしたいな・・なんて考えています。
・国産ナタネ100％使用（遺伝子組み換えでない）。
・石油系溶剤不使用の圧搾一番絞り。
・ろ過の工程においても、薬剤等一切不使用。
国産ナタネのエルカ酸（エルシン酸）について・・
以前、国産ナタネに含まれるエルカ酸（エルシン酸）を大量摂取すると、心臓に負担がかかるとの見解がありました。
それにより、品種改良が行われ、現在は低エルカ酸・無エルカ酸のナタネが栽培されています。
現在のナタネ油は、エルカ酸（エルシン酸）の心配なく使用できます。
自然塩
毎日ごはん・お菓子作り・パン作りなど、欠かせないお塩。
私たちの大切な身体つくりにも欠かせません。
そんな大切なお塩は、精製塩でなく、ミネラルを豊富に含む「自然塩」がオススメです。
伊豆大島の海水を使用しています。
原料は伊豆大島の海水のみで、太陽と風の力で海水を濃縮しています。
火の力を利用し、丁寧に炊き上げている日本特有の伝統的な製塩方法で仕上げている、とても貴重なお塩です。
ナトリウム・マグネシウム・カルシウム・カリウムなど健康的な身体つくりには欠かせないミネラルも豊富に含まれています。
米粉ヴィーガンカスタードクリームレシピ
あっという間にできるヴィーガンカスタードクリームレシピです！
お鍋に、有機砂糖・製菓用無農薬米粉をいれます。
有機無調整豆乳の少量いれ、混ぜます。
よく混ざったら、有機無調整豆乳を全量いれ、しっかり混ぜ合わせます。
そこへ、有機メープルシロップ・有機バニラエクストラクト・自然塩をいれ、混ぜます。
鍋を中火にかけ、絶えず混ぜませす。
しっかりトロミがついたら、火を止め圧搾製法なたね油をいれ、よく混ぜ合わせます。
保存容器にいれ、ラップを密着させ保冷剤などで急冷します。
使用する前に、ゴムベラでクリームになるよう混ぜ完成です♪
動画もあるくま♡もしよろしければ。
もっとカスタード感アップには！
米粉のヴィーガンカスタードクリーム。
濃厚なカスタード風のポイントは・・
有機メープルシロップ×有機バニラエクストラクトの組み合わせです！
この2つの組み合わせは、ヴィーガン・マクロビ対応お菓子でよく使用します。
とってもリッチで濃厚な味わいにしてくれます。
ただ、このレシピのカスタードの出来上がりは、あの卵を使用した濃いカスタード色ではありません。
もっと、カスタード感アップを目指したい方は、「有機かぼちゃパウダー」がオススメです。
かぼちゃの色とコクが、ヴィーガンカスタードの色とコクをもっと引き出してくれます！
まとめ
今回は、米粉で作るヴィーガン・マクロビ対応のカスタードクリームレシピでした。
とっても簡単で、思い立った時にあっという間にできます！
卵なし米粉のカスタードのポイントは・・
「有機メープルシロップ」と「有機バニラエクストラクト」です！
色も風味も、もっと卵感アップを目指す方は、「有機かぼちゃパウダー」を。
簡単！米粉のヴィーガンカスタードクリーム。
必要な方に届きますように♡
毎日いろんなことが、あるかと思いますが、笑顔の瞬間がありますように。
大切な一つしかない、あなたの身体とあなたの心。
どうかご無理のないよう、お大事になさってくださいませ。
心が疲れて動き出せない時。
温かい大好きな飲み物で、少しゆっくりとお過ごしください。
どうか、くすっと笑える笑顔の瞬間があり、その先にもっともっと笑顔たくさんの日が訪れますように。
最後まで読んで下さり、ありがとうございます！
いい日になりますように✨
